Açúcar
O açúcar é um produto alimentar de alto teor calórico. Segundo as estatísticas, uma pessoa consome anualmente cerca de sessenta quilos desse carboidrato.
A Índia é considerada a pátria do produto, onde é conhecido há cerca de 2500 anos. Os grãos castanhos eram feitos da cana-de-açúcar e fornecidos aos países europeus a partir da Índia. O Egito atuou como intermediário nesse comércio.
Na Rússia, ele apareceu pela primeira vez por volta do século 11. Naquela época, apenas o rei e sua comitiva podiam usar este valioso produto.
Em 1802, foi estabelecida a produção de açúcar de beterraba, primeiro perto de Tula, e depois em outras regiões do país.
De acordo com sua composição e propriedades, o açúcar é dividido em dissacarídeos, monossacarídeos e polissacarídeos.
Os monossacarídeos incluem frutose (açúcar da fruta), dextrose ou glicose (açúcar da uva) e galactose. Os dissacarídeos incluem maltose (açúcar do malte), lactose (açúcar do leite) e sacarose (açúcar da cana e da beterraba). O intestino humano assimila apenas monossacarídeos.
Atualmente são produzidos vários tipos de açúcar - palma, cana, beterraba, branco e marrom. Todos os seus tipos são liberados de forma purificada e não refinada.
O açúcar refinado (refinado) é cozido no vapor, convertido em xarope e filtrado, após o que se transforma em uma bela massa branca, que é evaporada e seca.
O mel é um tipo especial de açúcar. Ele contém cerca de 20% de água, oligoelementos e minerais e cerca de 80% de açúcar na forma de sacarose, glicose e frutose.
As propriedades do açúcar mascavo, úteis para o corpo humano, são explicadas pelo conteúdo de melaço e por uma ampla gama de componentes úteis nele. Embora o valor calórico do açúcar mascavo seja muito superior ao do branco.
Existem os seguintes tipos de açúcar: açúcar de padaria, de fruta, normal, cristalino, ultrafino, grosso, líquido, de confeitaria e de pó.
Os mais conhecidos entre os consumidores são o açúcar granulado e o açúcar refinado. O açúcar torrado e o pirulito são considerados menos populares. Na maioria das vezes, são servidos em restaurantes com várias bebidas.
Valor nutricional e conteúdo calórico do açúcar
Cem gramas deste doce contém 99,8 g de mono e dissacarídeos, 0,1 g de cinzas, 0,1 g de água, 3 mg de cálcio, 0,3 mg de ferro, 3 mg de potássio e 1 mg de sódio.
O conteúdo calórico do açúcar é de 399 kcal por 100 g de produto. Os cientistas acreditam que as mulheres podem consumir não mais do que quatro colheres de chá deste produto diariamente, os homens - não mais do que seis colheres e as crianças - uma colher de chá por dia.
As propriedades benéficas do açúcar
Um benefício importante do açúcar está em sua capacidade de ativar a circulação sanguínea na medula espinhal e no cérebro. Há uma opinião entre os cientistas de que o açúcar traz benefícios indiscutíveis nas doenças do baço e do fígado, uma vez que a glicose auxilia a função de barreira do fígado, participando da síntese dos ácidos glucurônico e ácido sulfúrico pareado.
Este produto aumenta indiretamente a liberação de serotonina no cérebro - o "hormônio do bom humor".
O açúcar é considerado uma das principais fontes de carboidratos para o corpo humano. Os benefícios do açúcar incluem o fato de que este doce satura os músculos humanos com a energia necessária, elimina dores de cabeça e alivia a fadiga por um curto período de tempo.
Dano do açúcar
Falando sobre os perigos do açúcar, é preciso lembrar que este produto pode ser interno e externo.
O primeiro é encontrado em cereais, frutas e alguns vegetais. O açúcar desse tipo não é considerado nocivo, pois fica retido no corpo humano na quantidade necessária à vida normal.
O açúcar externo é encontrado no melaço, bolos, doces, bebidas e outros alimentos doces. Comer grandes quantidades desse tipo de açúcar é prejudicial ao organismo.
O açúcar branco refinado da beterraba ou da cana-de-açúcar não contém fibras, vitaminas, proteínas e minerais. Este produto é 99% de carboidrato simples puro.
Quando o açúcar entra no corpo, ele imediatamente entra no plasma sanguíneo. É absorvido pela corrente sanguínea tão rapidamente que requer uma concentração excessiva de insulina. Um salto brusco nos níveis de insulina leva a uma diminuição na concentração desse carboidrato no sangue, resultando em hipoglicemia. Uma condição semelhante se manifesta por aumento da fadiga, perda de energia, lentidão de movimentos, tonturas, anemia, pressão arterial baixa, escurecimento dos olhos, queda de cabelo, cianose.
O maior dano do açúcar é que ele remove o cálcio e outros minerais do corpo, absorve nutrientes valiosos e esgota as reservas de proteína. Tudo isso leva ao desenvolvimento de cáries, raquitismo, osteoporose - destruição dolorosa dos ossos.
Um aumento acentuado e um declínio acentuado na concentração de glicose no sangue causam uma sensação de falsa fome.
A ingestão adequada de proteínas e a ingestão excessiva de açúcar levam à obesidade, e a falta de proteínas no corpo e a ingestão excessiva de açúcar são frequentemente a causa da magreza.
O consumo excessivo de açúcar reduz a força do sistema imunológico dezessete vezes. Os médicos em Londres descobriram que este doce produto é capaz de alterar parcialmente as bactérias no revestimento da parede intestinal. Isso leva à degradação dos sais biliares e à formação de substâncias que causam câncer.
A doença cardiovascular é causada por uma combinação de açúcares e gorduras animais que se depositam nas paredes das artérias como colesterol.
O consumo excessivo de alimentos que contêm açúcar aumenta o risco de desenvolver diabetes mellitus, doenças do cérebro, do sangue e também contribui para o envelhecimento prematuro. O carboidrato é depositado no colágeno da pele, diminuindo sua elasticidade.
O consumo de açúcar contribui para a formação de radicais livres nocivos que matam o corpo humano de dentro para fora.
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