Molho de cranberry
Os cranberries são um produto muito valioso e saudável. Em nosso país, os cranberries são reverenciados desde os tempos antigos. Na dieta de nossos ancestrais, o molho de cranberry, o suco de cranberry, o suco de cranberry e o próprio cranberry estavam necessariamente presentes. E nem um único comerciante estrangeiro deixou o país sem experimentar esta baga. E os habitantes da Roma Antiga chamavam os cranberries de uma pequena bola que satura o corpo com energia vital. E embora esta baga tenha um sabor excepcionalmente ácido, ela é apreciada em todo o mundo por suas propriedades naturais únicas.
Atualmente, as plantações de cranberry estão localizadas nos EUA, Canadá, Rússia, Ucrânia, Bielo-Rússia, Polônia, bem como em alguns países escandinavos. A colheita industrial de frutas começa no início do outono. No entanto, após o congelamento, os cranberries ficam muito doces.
Composição de cranberry
As bagas são ricas em fitonutrientes, vitaminas e outros ingredientes benéficos. Os cranberries contêm a mesma quantidade de vitamina C que os morangos, toranjas, laranjas e limões. Além disso, essas bagas contêm vitaminas B1, B2, B5, B6, vitamina PP, K1 e vitamina E. Os mirtilos contêm ácidos maçã, cítrico, benzóico, clorogênico, quínico, oxálico e succínico. Ele contém muita frutose e glicose e muito menos sacarose. Ele contém muitas substâncias de pectina úteis para o corpo humano. As bagas contêm vários bioflavonóides - flavonóis, antocianinas, ácidos fenólicos, catequinas, betaína. Existem macro e microelementos importantes para o corpo em cranberries: cálcio, potássio, fósforo, ferro, iodo. Ele também contém um pouco de cobalto, boro, chumbo, níquel, zinco, alumínio.
Com uma composição tão rica em componentes úteis, o conteúdo calórico dos cranberries é de apenas cerca de 28 kcal.
Propriedades úteis de cranberries
Cranberries são um excelente antibiótico natural. A composição desta baga é rica em substâncias que protegem as células do corpo dos efeitos negativos dos radicais livres. Devido ao alto teor de ácido ascórbico e sais de potássio, os cranberries são muito úteis durante resfriados e doenças infecciosas para aumentar a imunidade. Também foi comprovado que esta baga é capaz de aumentar várias vezes o efeito terapêutico de tomar antibióticos para doenças urológicas, ginecológicas e pielonefrite.
Os cientistas afirmam que o consumo diário de um copo de cranberries reduz o risco de exacerbação da cistite pela metade. Este efeito terapêutico das bagas é devido ao conteúdo de ácido benzóico e proantocianetos nele. As substâncias do suco de cranberry, alterando a composição da urina, impedem o desenvolvimento de bactérias patogênicas.
Cosmetologistas e dermatologistas estão usando ativamente as propriedades benéficas dessas frutas em muitos produtos para o tratamento de cabelos, pele e unhas.
Os frutos têm propriedades antibacterianas e antiinflamatórias pronunciadas. O consumo regular de cranberries ajuda a aumentar a elasticidade e a força dos vasos sanguíneos. Além disso, ativa a secreção de suco gástrico, auxiliando na absorção dos alimentos e melhorando o apetite.
Cranberries frescas são consideradas as mais úteis, mas após o tratamento térmico, essas bagas podem ser usadas para colite, gastrite e pancreatite.
Compotas, geleias, marmeladas e conservas são feitas de cranberries. Além disso, a baga é usada para preparar sucos, sucos de frutas, tinturas, kvass e molho de cranberry.
Fazendo molho de cranberry
Molho de cranberry é um molho de cranberry agridoce usado na cozinha tradicional inglesa e americana. Os americanos associam o molho de cranberry com o Dia de Ação de Graças. Neste país é servido com o tradicional peru e, na Inglaterra, o molho de cranberry é servido com aves ou carne no Natal.
O molho de cranberry confere aos pratos de aves, peixes e carnes um sabor especial e festivo. Este molho agridoce vai especialmente bem com cordeiro ou porco gordo. Também é bom servir esse molho com caça, galantinas, patês de carne. O resultado é um sabor harmonioso e muito rico do prato.
O molho de cranberry pode ser usado para fazer muffins, tortas e pode ser espalhado em um pão, um pedaço de pão, ou simplesmente adicionado a água quente ou chá.
O molho de cranberry geralmente não leva mais de meia hora para cozinhar. Existem muitas receitas para fazer molho de cranberry. A receita clássica para cozinhar: dissolva quinhentos gramas de açúcar em meio litro de água, leve para ferver e ferva por no máximo cinco minutos. Em seguida, adicione os cranberries e aqueça novamente até que a casca da fruta comece a estourar. Em seguida, o molho é retirado do fogo e esfregado por uma peneira. O molho de cranberry pode ser servido quente ou frio. Para engrossar o molho, ele deve ser fervido por muito tempo. Esta receita pode ser guardada na geladeira por até duas semanas.
O molho de cranberry não só pode ser servido com carne, mas também adicionado a batatas, massas, vegetais. Se desejar, você pode adicionar vários temperos a ele - gengibre ralado, cravo.
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