Molho cremoso
O molho cremoso é um produto que pode conferir a um prato um sabor delicado, aroma e picante especial. O molho à base de natas aumenta o valor nutricional e o conteúdo calórico dos pratos, conferindo a cada um deles, consoante os ingredientes que integram no produto, um sabor individual.
Os ingredientes principais de um molho de manteiga clássico são natas, manteiga e farinha. O creme natural de origem animal tem uma textura delicada e confere ao produto um sabor agradável, ligeiramente adocicado, mas não açucarado.
Conteúdo calórico do molho de creme
O conteúdo calórico do molho de natas é de 468 kcal / 100 gramas de produto. Por ser muito gordo, você não deve abusar deste produto devido ao dano pronunciado à figura. Os nutricionistas recomendam que as pessoas que monitoram seu peso incluam no menu diário, no máximo, 1 colher de sopa de seu molho favorito.
Os benefícios do molho de creme
O principal valor biológico do molho cremoso reside precisamente na composição do creme contendo fosfatídeos - substâncias semelhantes em estrutura às gorduras, mas excelentes na presença de uma base nitrogenada e ácido fosfórico. Esses elementos semelhantes à gordura têm propriedades antioxidantes pronunciadas, limpando o corpo de toxinas, toxinas, colesterol, evitando a formação de depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos.
Acredita-se que os alimentos com alto teor de gordura são mal absorvidos pelo organismo, entretanto, isso não se aplica aos molhos cremosos. O produto - na sua interpretação clássica - é recomendado para ser incluído na dieta de pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal: gastrite de acidez variada, úlcera gástrica e úlcera duodenal.
Os ácidos graxos ômega-3 presentes no creme têm um efeito positivo na atividade mental humana, desempenhando um papel fundamental na formação da estrutura do tecido cerebral e na transmissão dos impulsos nervosos. A falta de ácidos graxos ômega-3 no tecido cerebral pode causar função cerebral e retardo mental.
Além disso, os benefícios do molho cremoso devem-se à capacidade do creme em acalmar o sistema nervoso, tendo um efeito positivo no corpo de uma pessoa que se encontra em estado de depressão.
Fazendo molho de creme
Para preparar um molho clássico de manteiga, são necessários 200 ml de creme de leite 20%, 1 colher de sopa de farinha e manteiga, pimenta e sal. A farinha é frita em uma frigideira até dourar e então misturada com manteiga. A massa resultante é adicionada ao creme quente e bem misturada para que não fiquem grumos, após o que o molho é levado à fervura e removido do fogo.
Ao adicionar uma variedade de ingredientes a uma receita clássica de molho cremoso, você pode variar seus sabores como quiser, obtendo um sabor de alho, queijo, picante ou azedo do prato principal.
O molho de queijo cremoso é preparado da seguinte forma: 100 g de queijo ralado em um ralador grosso, um quarto de colher de chá de noz-moscada ou noz é moído em um pilão. 100 g de manteiga são derretidos em banho-maria. Depois de a manteiga ficar líquida, adiciona-se queijo, 200-250 ml de natas a 20% e meio copo de caldo de peixe ou carne. 2 gemas de ovo, uma noz e pimenta são introduzidas na massa ainda em banho-maria. Ferva o molho cremoso por cerca de 5 minutos, sem ferver, retire do fogo e polvilhe com o endro picado.
Receita italiana de molho cremoso de alho: vários dentes de alho são fritos em uma panela com a adição de azeite ou óleo de girassol. O creme é batido com as gemas. A massa é colocada no fogo e, em seguida, acrescenta-se alho frito e queijo ralado fino. O molho é levado à fervura e retirado do fogo quando o queijo estiver completamente derretido. Molho quente é polvilhado com ervas e servido como tempero para peixes, carnes, costeletas, massas e alguns vegetais.
O queijo e o alho são componentes auxiliares do molho cremoso, porém, esses ingredientes conferem ao prato um sabor especial e rico.
O mal do molho cremoso
Como a maioria dos outros alimentos gordurosos, o molho cremoso pode afetar negativamente a saúde de pessoas que sofrem de obesidade, doença hepática e aterosclerose. Este produto não é recomendado para crianças com menos de dois anos de idade, bem como para pessoas que sofrem de intolerância às proteínas do leite.
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