Varenets

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Varenets é uma bebida láctea fermentada feita de leite cozido. Parece leite cozido fermentado, mas para sua preparação usa-se creme de leite como fermento, e o creme de leite está incluído na receita para fazer varenets. A tonalidade cremosa do produto é dada por substâncias especiais melanoidinas, que se formam quando o açúcar do leite e as proteínas interagem em altas temperaturas.

O Varenets era tradicionalmente cozido no forno na Rússia. Leite fresco era despejado em uma panela de barro e aquecido no forno a noite toda, de modo que apenas definhava e evaporava a umidade, mas não fervia. O leite tornou-se espesso quando esfriou até a temperatura do corpo humano, foi adicionado creme e deixado em local aquecido por mais algumas horas, o varenie era espesso e precisava ser comido com uma colher. Varenets industriais modernos são ligeiramente diferentes daqueles cozidos no forno, inclusive em consistência - é mais líquido. Mas seu sabor é igual ao da varenza do forno.

Nas cozinhas de diferentes países, são conhecidas as bebidas nacionais à base de leite assado, semelhantes em receitas de preparo, por exemplo, matsun na Armênia, matsoni na Geórgia e katyk turca.

Propriedades úteis de varenets

Sabe-se que Varenets contém cerca de 200 substâncias diferentes com efeitos positivos na saúde humana. Esse leite fermentado é absorvido pelo corpo humano melhor e mais plenamente do que o leite, devido à fermentação parcial das proteínas que compõem sua composição.

A bebida melhora a composição da microflora intestinal normal, pois ela mesma é uma fonte benéfica de lacto e bifidobactérias, que impedem competitivamente os processos de fermentação putrefativa. Além disso, os varenets contêm ácido láctico e outras substâncias antibacterianas naturais que impedem o crescimento de bactérias putrefativas. Sabe-se das propriedades benéficas dos varenetos para aumentar a resistência a doenças infecciosas.

Varenets contém muito cálcio e fósforo, que são muito importantes para manter o sistema esquelético e os dentes em condições normais. Além disso, o cálcio participa da contração muscular e faz parte de uma série de enzimas.

Varenets contém vitaminas A, grupos B, C, PP, microelementos (ferro, magnésio, enxofre, sódio, etc.), ácidos graxos saturados. Se você usar este produto de leite fermentado regularmente, sua saúde geral, apetite e o trabalho do trato gastrointestinal melhorarão., fígado e rins. Varenets acelera a eliminação de toxinas e toxinas do corpo.

Varenets é caracterizado por um efeito laxante, que é usado na complexa luta contra a constipação. Como parte de uma dieta de jejum, esta bebida de leite fermentado ajuda a perder peso e a combater eficazmente a obesidade.

Conteúdo calórico de varenets

Varenetas com teor de gordura de 2,5%, que podem ser adquiridas em loja, têm baixo teor calórico - apenas 53 kcal por 100 g do produto, e podem ser recomendadas como bebida diet para obesidade e sobrepeso. O conteúdo calórico dos varenets feitos do leite da aldeia no forno é quase 2 vezes maior, e é cerca de 90 - 100 kcal por 100 g.

Danos de Varenets

O Varenets útil ainda tem uma série de limitações em seu uso. Assim, na intolerância ao leite de vaca, podem ocorrer reações alérgicas a ele na forma de pequenas manchas ou erupções na pele, bem como coceira e descamação da pele. Mesmo com fermentação parcial das proteínas, as Varenets podem provocar distúrbios digestivos e dermatites alérgicas.

Se houver falta da enzima lactase nos intestinos, pode ocorrer inchaço, ronco e outros sintomas de flatulência ao usar este produto. Isso se deve ao fato de que a digestão do açúcar do leite - a lactose é perturbada, e começa a fermentar no intestino. Pessoas com deficiência de lactase são aconselhadas a excluir os varenets de sua dieta.

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