Tilápia
A tilápia é um gênero de peixes da família Cichlid que vive em corpos de água doce tropicais. Se antes o gênero Tilapia era entendido em sentido amplo, hoje existem dois gêneros, cujas espécies costumam ser chamadas de "tilápia" por conveniência.
A proporção de BJU no produto
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| Caminhando | 24 minutos |
| Corrida | 11 minutos |
| Natação | 8 minutos |
| Uma bicicleta | 14 minutos |
| Aeróbica | 19 minutos |
| Tarefas domésticas | 32 minutos |
Os pesquisadores acreditam que a terra natal dos peixes são as extensões da Ásia Menor, de onde a tilápia se espalhou para grandes áreas da Ásia e até da África.
O corpo dos indivíduos deste gênero é alto, curto e ligeiramente comprimido nas laterais. O peixe apresenta uma cor cinza prata monocromática, embora algumas espécies se caracterizem pela cor verde. A cabeça grande tem olhos grandes e o corpo é equipado com longas barbatanas anal e dorsal.
Muito provavelmente, o nome "tilápia" está em consonância com a tribo africana que vive no Lago Malawi. No entanto, antes o peixe tinha muitos nomes diferentes: era tanto "o peixe de São Pedro" quanto "galinha do rio", os árabes o chamavam de "musht" e os israelitas o chamavam de "amnun".
Tilapia tem um caráter combativo: no caso de uma ameaça, ela cuidadosamente protege seu território de visitantes indesejados. Graças a um forte sistema de alerta, indivíduos deste gênero são capazes de formar pares fortes. Também é curioso que a fêmea incube seus filhotes na cavidade oral.
Apesar de dentro do gênero Tilapia as espécies se diferirem na alimentação: algumas preferem alimentos vegetais, outras se alimentam de sedimentos de fundo e outras ainda se alimentam de plâncton, - em geral, o peixe é onívoro. A propósito, portanto, os pesquisadores consideram a tilápia prejudicial, mas mais sobre isso a seguir.
Embora o peixe tenha um habitat bastante limitado, é criado com grande sucesso em criações de peixes não apenas na África e na Ásia, mas também na América Latina, Estados Unidos e outros países não europeus.
O peixe é popular não apenas entre os chefs profissionais, mas também entre os amantes comuns de frutos do mar. O fato é que a carne tenra e o sabor suculento do peixe, assim como as muitas formas simples de preparar a tilápia, fazem dela uma obra-prima da culinária em questão de minutos.
Propriedades úteis e calorias da tilápia
Como qualquer outro peixe, a tilápia é rica em proteínas. Porém, a proteína nele contida é balanceada na composição de aminoácidos, o que permite que o peixe seja bem digerido e assimilado.
O conteúdo calórico da tilápia é baixo e chega a 96 Kcal por 100 g, que consistem em quase 21 g de proteínas e 1,7 g de gorduras. Não há carboidratos nos peixes. Vale ressaltar também que o colesterol na tilápia contém cerca de 50 mg, e o teor de ácidos graxos saturados chega a 0,77 g - valores que merecem atenção para quem segue uma dieta especial.
A composição mineral da tilápia é a seguinte: fósforo, ferro, magnésio, sódio, potássio e cálcio.
Os danos da tilápia para o corpo
Os pesquisadores discordam sobre os benefícios ou malefícios desse peixe tropical. Portanto, os cientistas americanos, chamando a tilápia de prejudicial, observam o fato de que o conteúdo de ácidos graxos ômega-3 úteis é mínimo, enquanto os ácidos graxos ômega-6, potencialmente perigosos para o corpo, são encontrados em excesso. Em primeiro lugar, essa proporção de ácidos graxos não é recomendada para pessoas com patologias cardíacas, asma, artrite e alergias.
A segunda razão pela qual a tilápia é chamada de prejudicial é por sua impureza. Como já mencionado acima, o peixe é onívoro, o que significa que não se alimenta apenas de pequenos insetos e plantas, mas não desdenha a carniça, bem como os restos decompostos de outros peixes, etc. É provável que a tilápia se contente com o lixo doméstico, que pode acabar nos rios onde vive.
Infelizmente, é quase impossível controlar esse fato. Os especialistas, confiantes de que a tilápia é prejudicial, aconselham ou excluir o peixe da dieta (especialmente para aqueles para quem definitivamente não é recomendado), ou reduzir seu consumo ao mínimo e submetê-lo a um tratamento térmico completo.
Cozinhar tilápia
Claro, cada dona de casa tem sua maneira favorita de cozinhar peixes. Dependendo de suas características iniciais, uma receita adequada é selecionada. Peixe gordo é melhor para assar ou cozinhar no vapor, secar - para ferver ou fritar. A tilápia neste sentido é universal: a carne tenra com baixo teor de gordura e calórico da tilápia permite cozinhá-la sem medo de prejudicar o sabor.
Uma das receitas mais populares de tilápia é provavelmente fritá-la. Para deixar o peixe mais suculento e manter a maciez, é melhor fritar em massa. Isso exigirá:
- cerca de 8 pedaços de filés de tilápia;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 300 g de farinha;
- 2 ovos;
- Sal e pimenta a gosto.
O filé de tilápia lavado deve ser cortado em pedaços, após o que a massa deve ser preparada. Para isso, os ovos devem ser quebrados em uma tigela, e uma pitada de sal deve ser adicionada a eles. Despeje a farinha e os temperos em outro prato. Depois disso, cada pedaço de peixe deve primeiro ser enrolado na farinha e depois no ovo. Pedaços de peixe na massa crua são enviados para a panela, onde já existe óleo vegetal aquecido. De cada lado, os filés de tilápia devem ser fritos por 7-8 minutos, até que adquiram uma tonalidade característica. Melhor servido quente.
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