Conteúdo calórico do fígado
O fígado é um subproduto popular que pode ser usado em muitos pratos principais. Pessoas que se preocupam com seu peso devem saber sobre o conteúdo calórico do fígado de várias origens - frango, vaca, porco. Isso ajudará a distribuir com mais precisão o valor energético da dieta ao longo do dia.
Conteúdo calórico do fígado de frango
O fígado de galinha tem um sabor muito delicado e é uma iguaria em muitos países. Os pratos são deliciosos e satisfazem bem a fome. O conteúdo calórico do fígado de frango por 100 g de produto é de 140 kcal. Esses números são comparáveis aos da carne bovina.
Para nutrição dietética, é importante escolher fígado de frango de boa qualidade:
- Com superfície lisa e brilhante (evidência de frescor do produto);
- Castanho;
- Sem várias inclusões ou coágulos sanguíneos;
- Com um sutil odor de fígado característico.
O fígado de má qualidade tem consistência frouxa. Se ele quebrar, isso significa que foi repetidamente descongelado e congelado novamente.
Diferentes opções de tratamento térmico também afetam o conteúdo calórico do fígado. Assim, o conteúdo calórico do fígado de frango estufado é de cerca de 164 kcal, fervido (fervido) é o mais baixo - 152 kcal. O conteúdo calórico do fígado frito é o mais alto, com 181 kcal.
Além do baixo teor calórico, o fígado de galinha também é útil porque contém muito ácido fólico e vitaminas B, e 100 g do produto contém as necessidades diárias de ferro. Portanto, este produto é indispensável para anemias de várias origens, inclusive em mulheres grávidas. Se compararmos a composição e a quantidade de proteína no fígado e no peito do frango, bem como o conteúdo calórico do fígado e da carne de frango, eles são quase idênticos. Mas as vitaminas A e o grupo B no fígado são muito mais do que no peito.
Conteúdo calórico do fígado bovino
Fígado de boi também é bom para a saúde - é pobre em gordura, rico em proteínas, aminoácidos e vitaminas. O conteúdo calórico do fígado bovino é menor do que o do frango. Na forma fervida, existem apenas 127 kcal por 100 produtos.
Esse conteúdo de baixa caloria do fígado o torna um produto valioso para compor uma dieta para obesidade e sobrepeso.
Recomenda-se que o fígado seja um componente obrigatório no cardápio dos fumantes ativos, pois é capaz de neutralizar os efeitos nocivos da nicotina e do alcatrão. Os antioxidantes que contém fortalecem as membranas celulares e previnem a formação de células cancerosas.
Para crianças pequenas, é melhor não incluir fígado bovino no cardápio, pois ele contém muita queratina e é pesado o suficiente para ser digerido.
Conteúdo calórico do fígado de porco
O fígado de porco é uma miudeza saborosa e saudável, que também se diferencia pelo seu baixo custo. O fígado de porco contém muitos aminoácidos e as vitaminas estão em uma forma facilmente digerível. O conteúdo calórico do fígado de um porco é pequeno em comparação com a carne e outros produtos animais.
Para cozinhar pratos de fígado de porco, é importante escolher o mais adequado. Fígado fresco de cor uniforme, de superfície firme e lisa, odor ligeiramente adocicado de baixa intensidade.
O conteúdo calórico do fígado de porco é de 109 kcal por 100 g de produto. O conteúdo calórico do fígado será influenciado pela forma como é preparado e pela adição de outros componentes do prato. Por exemplo, o conteúdo calórico do fígado frito será maior devido ao fato de que gorduras com alto teor calórico são usadas para fritar. Mas o conteúdo calórico do fígado guisado não é tão grande quanto o do frito, pois o fígado é guisado principalmente em água com a adição de uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Cozinhar fígado de porco tem características próprias. Para que não fique amargo e fique mais macio, é melhor mergulhar o produto no leite antes de cozinhar. É melhor salgar o fígado no final da fritura, isso o tornará menos duro.
O conteúdo calórico relativamente baixo do fígado de porco é um argumento a favor de sua inclusão na lista de alimentos dietéticos.
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