Semolina
Semolina (semolina) - trigo grosso. A semolina é popular e amada em todo o mundo há muito tempo. É feito apenas com diferentes variedades de trigo. Ao fazer a semolina, os grãos de trigo são pré-limpos e fortemente esmagados. O diâmetro das partículas de semolina é de cerca de 0,30-0,75 mm. Graças a um esmagamento tão forte, uma alta homogeneidade da semolina é alcançada.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 360 kcal?
| Caminhando | 90 minutos |
| Corrida | 40 minutos |
| Natação | 30 minutos. |
| Uma bicicleta | 51 minutos |
| Aeróbica | 72 minutos |
| Tarefas domésticas | 120 minutos |
De acordo com o tipo de grão de trigo utilizado, a sêmola pode ser mole (de trigo mole), parcialmente dura (de mole com 20% parte de trigo duro) e dura (de trigo duro).
Valor nutricional e conteúdo calórico da semolina
As propriedades úteis da semolina são extremamente diversas. Contém proteínas, amido, bem como uma grande quantidade de minerais e vitaminas.
Portanto, cem gramas de semolina contém 0,2 g de ácidos graxos saturados, 0,5 g de cinzas, 68,5 g de mono- e dissacarídeos, 14 g de água e 3,6 g de fibra alimentar.
100 gramas de semolina contém 3 mg de vitamina PP, 2,55 mg de vitamina E, 23 μg de vitamina B9, 0,17 mg de vitamina B2, 0,14 mg de vitamina B1.
100 g de semolina contém 8,9 μg de titânio, 3,2 μg de estanho, 11,5 μg de níquel, 570 μg de alumínio, 25 μg de cobalto, 6 μg de silício, 103 μg de vanádio, 63 μg de boro, 11,3 μg de molibdênio.
Além disso, os cereais contêm 20 μg de fluoreto, 1 μg de cromo, 0,44 μg de manganês, 0,59 μg de ferro, 70 μg de zinco, 2,55 μg de cobre, 75 μg de enxofre, 21 μg de cloro, 85 μg de fósforo, 130 μg de potássio, 18 mcg de magnésio e 20 mcg de cálcio.
O potássio na semolina ajuda a fortalecer o sistema cardiovascular e o ferro ajuda os glóbulos vermelhos a funcionar.
A vitamina E nos cereais garante o pleno funcionamento do sistema nervoso. Portanto, a semolina é útil para depressão, colapsos e fadiga crônica.
O conteúdo calórico da semolina depende do método de sua preparação. Em sua forma pura, cem gramas de sêmola contêm cerca de 360 kcal.
O conteúdo calórico da semolina aumenta significativamente com a adição de manteiga, leite condensado ou geleia. A semolina pura, cozida em água sem açúcar e sal, é considerada um produto dietético. Com base nisso, o mingau de semolina pode ser consumido na mesma proporção por pessoas que sofrem de exaustão e pessoas com sobrepeso. Os nutricionistas dizem que a sêmola é muito útil para a anemia.
Propriedades úteis da semolina
O principal benefício da semolina é que ela é digerida com rapidez e, portanto, é facilmente absorvida pelo corpo, sem irritar o estômago. Há pouca fibra neste cereal, mas o amido e a proteína vegetal são ricos em abundância. Existem menos minerais e vitaminas na semolina em comparação com outros cereais.
Devido às suas muitas propriedades benéficas, a semolina é frequentemente incluída em uma dieta terapêutica para pessoas que sofrem de doenças do sistema digestivo. Um benefício importante da semolina é que ela é capaz de restaurar a vitalidade do corpo e curar várias doenças do estômago. A sêmola pode ajudar a aliviar cólicas e dores de estômago ou úlceras. O mingau de semolina também deve ser consumido por pessoas com insuficiência renal ou cardíaca.
O uso da semolina na velhice ajuda a fortalecer ossos, unhas e cabelos.
A fibra dietética da semolina pode ajudar a reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas.
A sêmola é o único cereal digerido no intestino grosso, o que ajuda a limpar e remover o muco e o excesso de gordura.
A semolina contém muitas proteínas - glúten (glúten). Em algumas pessoas, o consumo de glúten causa uma reação alérgica e distúrbios intestinais. Além disso, essa proteína pode provocar o desenvolvimento da doença celíaca (uma violação do processo digestivo).
A semolina contém fitina. O fósforo na fitina se liga fortemente aos sais de cálcio no corpo e impede sua penetração no plasma sanguíneo. As glândulas paratireoides suprem a falta de sais de cálcio no sangue, extraindo-os dos ossos humanos. Assim, a semolina se beneficia apenas com seu uso moderado. O consumo excessivo reduz as propriedades benéficas da semolina e reduz a concentração necessária de cálcio no sangue. É por isso que as crianças não devem receber mais do que duas porções de semolina por dia.
Maneiras de usar semolina
A semolina é usada para preparar mingaus de semolina, tortas de semolina (maná).
A semolina geralmente é enriquecida com milho ou aveia, canela, baunilha, frutas secas, mel e outros ingredientes naturais ricos em nutrientes e vitaminas.
Os grumos são um componente essencial de vários pudins, caçarolas, soufflés, saladas, sopas.
Os chefs orientais preparam um prato incomum de semolina (com carne e vegetais), difícil de preparar, mas muito nutritivo e saboroso.
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