Marzipan
O maçapão é um produto de confeitaria feito de uma mistura de farinha de amêndoa finamente moída com adição de açúcar em pó ou xarope de açúcar. Em alguns casos, o maçapão é geralmente denominado uma massa de outros tipos de nozes. Além disso, o nome de "maçapão" é dado a produtos alimentícios preparados com base nessa iguaria. Portanto, no nosso país os pãezinhos - os "maçapões" com conteúdo de amendoim são muito populares.
A história não diz de onde vem essa iguaria popular, mas vários países, incluindo Estônia, França, Itália e Alemanha, estão lutando pelo direito de ostentar o título orgulhoso de pátria de maçapão. No entanto, com base no nome, que pode ser traduzido literalmente do italiano como “Pão de Mart”, há uma grande probabilidade de a Itália possuir a palma.
Uma das versões da invenção dos doces é mais do que prosaica: a fome era a culpada. Durante o período em que o trigo era escasso e as amêndoas abundavam, o pão, bem como outros produtos alimentícios, eram feitos dele. De acordo com outra versão, o maçapão era preparado como remédio para doenças mentais, transtornos do humor, baço e apatia, pois se acreditava que a doçura tinha um efeito benéfico no sistema nervoso.
A composição do verdadeiro maçapão contém apenas três ingredientes - açúcar (e variações baseadas nele - açúcar em pó, xarope, adoçante), tipos de amêndoas doces e amargas. A receita também envolve algumas modificações: por exemplo, em vez de amêndoas amargas, é permitido adicionar essência, licor de amêndoa ou óleo de amêndoa amarga. Às vezes, ele é completamente excluído da receita.
A massa de maçapão, tão utilizada hoje em dia para a decoração de bolos e pastelarias, não tem o sabor específico do maçapão verdadeiro.
Os fabricantes costumam adicionar como ingredientes adicionais:
- Vários sabores, incluindo cacau, casca de laranja, uma variedade de licores, especiarias, água de rosas, etc.;
- Ovos;
- Cores naturais ou artificiais.
Os métodos de preparação de guloseimas de amêndoas também são diferentes. Como regra, existem três principais:
- O método do ovo frio envolve moer todos os ingredientes e depois misturá-los. Açúcar em pó é usado em vez de açúcar;
- Método frio sem ovos;
- O método quente difere dos anteriores porque se usa xarope de açúcar em vez de açúcar em pó.
Hoje, a variedade de variedades de maçapão quase não conta. Acredita-se que existam nada menos que 500 tipos de iguarias. O título de capital do maçapão leva merecidamente a cidade alemã de Lübeck, onde o maçapão é preparado segundo receitas antigas, mantidas em sigilo absoluto. Um dos maiores e mais populares museus de maçapão também foi fundado nesta cidade.
Propriedades úteis e conteúdo calórico do maçapão
Uma guloseima à base de amêndoas é um produto extremamente calórico. O conteúdo calórico do maçapão é de 479 Kcal por 100 g de produto, que é composto por proteínas na quantidade de 6,8 g; gordura - 21,2 ge carboidratos - 65,3 g.
Obviamente, o maçapão não é um produto dietético. Comer mesmo 100 g por dia afeta significativamente o conteúdo calórico total dos alimentos consumidos por dia. A combinação de grandes quantidades de gorduras e carboidratos em um produto pode ter um efeito muito negativo no valor e não é recomendada para quem segue uma dieta alimentar.
Pelo fato de quase apenas amêndoas estarem presentes no maçapão, a iguaria é rica em vitamina E, que essa noz contém em abundância. A vitamina, por sua vez, é um poderoso antioxidante que está ativamente envolvido no combate ao estresse e ao estresse emocional. Além disso, a vitamina E ajuda a proteger as células do nosso corpo de fatores externos patogênicos e evita que elas sofram alterações causadas por várias doenças.
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