Ovo de avestruz
A avestruz africana é a maior de todas as aves da Terra, produzindo os maiores ovos, pesando 1,2-2,2 kg.
A casca do ovo de avestruz é lisa, penetrada por poros de vários tamanhos e formas. A massa da casca do ovo é de 220 gramas e a espessura de 1,83 mm. A cor da concha varia do branco ao amarelo claro e depende diretamente da plumagem da ave. O ovo de avestruz tem grande margem de segurança e pode suportar uma carga de até 55 kg.
Em termos gerais, um ovo de avestruz se aproxima de um ovo de galinha em termos de composição lipídica e proteica. A cor da gema é amarelo rico, o branco é quase transparente. Ovos de avestruz não podem ser obtidos em qualquer outra época do ano, exceto no verão: a estação produtiva da fêmea vai de março a setembro-outubro. Uma boa avestruz fêmea põe 10-30 ovos durante a estação de reprodução, após o que ela faz uma pausa. Avestruzes saudáveis permanecem produtivos por 20-30 anos, o que requer a compra desta ave grande como um investimento de vários anos.
O ovo de avestruz é um produto de alto valor comercial, por isso quase todos eles são enviados para incubação. Apenas os ovos não fertilizados do período produtivo inicial ou tardio tornam-se produtos alimentares. Nesse sentido, os ovos de avestruz costumam se interessar por restaurantes que oferecem omelete de ovo de avestruz como prato exótico ou consumidores particulares que desejam surpreender seus convidados com um aperitivo original para uma noite de gala.
Os benefícios dos ovos de avestruz
Um ovo de avestruz pesando cerca de 1,5 kg contém cerca de 1 kg de proteína e 320 g de gema, que é uma porção impressionante de substâncias úteis. Os ovos de avestruz distinguem-se pelas boas características organolépticas: o teor de vitamina A no produto é 19,5 μg / g, carotenóides - 36,6 μg / g, vitamina E - 116,5 μg / g. Eles superam os de frango não apenas em tamanho, mas também no conteúdo de treonina e lisina - aminoácidos essenciais envolvidos na construção da proteína muscular e não sintetizados pelo corpo.
Junto com o fato de um ovo de avestruz ter um conjunto de nutrientes semelhante ao de uma galinha: proteínas, carboidratos, gorduras, oligoelementos (potássio, cálcio, fósforo), o valor dietético do produto de propagação de avestruz é várias vezes maior. Isso se deve ao baixo teor de colesterol no ovo de avestruz.
O conteúdo calórico dos ovos de avestruz é de 160 kcal / 100 g.
Cozinhar ovos de avestruz
Muitas pessoas comuns estão interessadas na resposta à pergunta "quanto cozinhar um ovo de avestruz". Para ferver um ovo de avestruz cozido, leva cerca de 75 minutos, cozido mole - 45 minutos. Em alguns casos, o processo de fazer um ovo pode ser simplificado fazendo vários pequenos orifícios em sua casca. Com a ajuda deles, a gema do ovo vai derramar e misturar na tigela.
Os métodos de cozimento de ovos de avestruz não são diferentes dos demais - seu conteúdo é despejado na panela da mesma forma e usado para preparar grandes porções do prato. A omelete de ovo de avestruz pronta pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias.
Apesar da semelhança com os ovos de galinha, os ovos de avestruz têm um sabor mais rico, o que permite que sejam utilizados na panificação, para conferir aos produtos de pastelaria um sabor mais apetitoso.
Normalmente, obras-primas culinárias de ovos de avestruz são apresentadas em eventos especiais: aniversários, datas comemorativas, Páscoa.
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