Ovo de galinha
Por muitos milhares de anos, os ovos de galinha foram incluídos na dieta humana. No entanto, as disputas entre médicos e nutricionistas sobre os benefícios e malefícios dos ovos de galinha continuam até hoje.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 157 kcal?
| Caminhando | 39 minutos |
| Corrida | 17 minutos |
| Natação | 13 minutos |
| Uma bicicleta | 22 minutos |
| Aeróbica | 31 minutos |
| Tarefas domésticas | 52 minutos |
Descrição
O ovo de galinha é um produto alimentar ovalado assimetricamente, coberto por uma casca na parte superior, sob a qual há clara e gema dentro. Este produto é obtido de várias raças de frangos domésticos devido à sua capacidade reprodutiva.
As pessoas começaram a criar galinhas há cerca de 10 mil anos, provavelmente no sudeste da Ásia e na China. No início, foram domesticadas galinhas da selva pertencentes à família Fazanov, que ainda podem ser encontradas nesses países.
Atualmente, além das granjas, granjas de aves de todo o mundo se dedicam à produção de ovos de galinha. De acordo com as preferências, em vários países eles preferem criar raças de galinhas que carreguem ovos brancos e amarelos claros (na América e na Rússia eles são considerados de qualidade superior), ou marrom (na Grã-Bretanha). Na verdade, o sabor e as propriedades nutricionais dos ovos brancos e marrons são os mesmos, e a única diferença é que as cascas marrons são ligeiramente mais fortes e grossas, por isso são mais adequadas para transporte.
A cor da gema é influenciada pela ração que o frango ingere. Quanto mais carotenóides (pigmentos naturais de cor vermelha e amarela) na ração, mais rica será a cor da gema. Os carotenóides são encontrados na alfafa, milho e outras plantas tradicionalmente usadas para alimentar galinhas. É por isso que os ovos de galinha caseiros costumam ter uma cor de gema mais saturada. Mas a gema clara ainda não indica a má qualidade do ovo, mas apenas que a ração que a galinha comia continha poucos carotenóides.
Quando os ovos são colocados à venda, eles são rotulados de acordo com a categoria e o prazo de validade permitido. A rotulagem, no entanto, está presente exclusivamente nos produtos das avícolas, e os ovos de galinha doméstica comercializados no mercado estão livres de todas as classificações. O comprador adquire este produto por sua própria conta e risco. O rótulo é composto por letras e números, que ocultam informações sobre o peso e a idade do produto. Assim, por exemplo, a letra "D" indica que o ovo é dietético, e a letra "C" - que o ovo é da mesa. A letra "B" significa que o ovo é da categoria mais alta e pesa mais de 75 g, "O" - ovos selecionados pesando 65-75 g, o número "1" está nos ovos da primeira categoria com peso de 55-65 g, "2" - o segundo categorias com peso de 45-55 g, "3" - sobre ovos da terceira categoria com peso de 35-45 g. Os mais comuns são os ovos de mesa da segunda categoria, ou seja, "C2".
Aplicativos de culinária
As capacidades culinárias dos ovos de galinha são superiores a muitos alimentos. São assados no forno, cozidos ou fervidos, omeletes e ovos mexidos são feitos, salgados, em conserva, adicionados a coquetéis, pastéis, saladas, croutons, costeletas. Em muitos produtos de massa, os ovos são um ingrediente indispensável, sem o qual não se obtém uma confecção exuberante e saborosa.
O frescor dos ovos de galinha pode ser determinado de várias maneiras. Na culinária, eles usam ovos frescos com 2 a 3 semanas de idade. Desde que armazenados corretamente (7 a 13 graus), não há necessidade de temer que os ovos percam suas propriedades nutricionais. Ovos frescos são ótimos para ovos escalfados e fritos. Mas se os ovos frescos são cozidos, são mal limpos, portanto, para o preparo de saladas e outros pratos com ovos cozidos, é melhor usar um produto que já esteja na geladeira há algum tempo. Em molhos, omeletes, caçarolas, massas e outros pratos onde a aparência não é importante, o prazo de validade não desempenha um papel especial (naturalmente, dentro do razoável).
A composição e o conteúdo calórico dos ovos de galinha
100 g de ovo de galinha contém 76,15 g de água, 12,56 g de proteínas, 9,51 g de gordura, 2,5 g de fibra, 1,06 g de cinza, 0,72 g de carboidratos; vitaminas: retinol (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP ou B3), colina (B4), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), cianocobalamina (B12), ácido ascórbico (C), alfa-tocoferol (E), calciferol (D), filoquinona (K); macronutrientes: fósforo, sódio, magnésio, potássio, cálcio; oligoelementos: flúor, zinco, selênio, cobre, manganês, ferro.
O conteúdo calórico de um ovo de galinha é de aproximadamente 143 kcal por 100 g de produto.
Os benefícios dos ovos de galinha
O ovo contém mais de uma centena de substâncias úteis, portanto, o principal benefício dos ovos de galinha é que podem ser consumidos como alimento regular ou medicinal. A clara do ovo é a proteína mais valiosa e eficaz usada pelo corpo para construir músculos. Mesmo o leite e a carne não têm tanta enzima nutricional quanto os ovos de galinha.
O ovo contém quase toda a tabela periódica, além disso, é quase totalmente (em 97%) absorvido pelo organismo e não produz toxinas.
Além disso, o benefício de um ovo de galinha é que ele contém ácidos graxos poliinsaturados, que desempenham um papel importante na prevenção de doenças nervosas e cardiovasculares, bem como selênio e caroteno, que têm propriedades antioxidantes, melhoram a condição da pele, previnem câncer e melhoram o sistema reprodutivo.
Os ovos de galinha contêm niacina, que é essencial para a formação dos hormônios sexuais e nutrição do cérebro. E a gema contém vitamina D, que ajuda o corpo a absorver cálcio e fortalecer o tecido ósseo. Leciin melhora a memória, é bom para o fígado e melhora o desempenho mental. A luteína na gema ajuda a prevenir problemas de visão e a colina ajuda a prevenir o câncer.
Não só os próprios ovos são úteis, mas também a casca do ovo, pois contém um grande número de micro e macroelementos, sendo o primeiro deles o cálcio.
O mal dos ovos de galinha
Os ovos de galinha contêm gorduras saturadas, então seu uso regular leva a um aumento do colesterol no sangue. E se você se empolgar ao comer ovos crus, existe o risco de contrair salmonelose.
Ovos de galinha também podem ser prejudiciais para as crianças e fazer com que desenvolvam alergias, portanto, seu número na dieta deve ser limitado.
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