Ovo De Galinha - Conteúdo Calórico, Benefícios, Danos, Valor Nutricional, Vitaminas

Ovo De Galinha - Conteúdo Calórico, Benefícios, Danos, Valor Nutricional, Vitaminas
Ovo De Galinha - Conteúdo Calórico, Benefícios, Danos, Valor Nutricional, Vitaminas
Anonim

Ovo de galinha

Por muitos milhares de anos, os ovos de galinha foram incluídos na dieta humana. No entanto, as disputas entre médicos e nutricionistas sobre os benefícios e malefícios dos ovos de galinha continuam até hoje.

O valor nutricional Porção de ovo de frango 100 g Quantidade por porção Calorias 157 calorias de gordura 103,5 % Valor diário * Gordura total 11,5g 18% Saturar gordura 3 g 15% Poliinsaturado. gorduras 1,26 g Monosaturado. gordura 4,97 g Colesterol 570 mg 190% Sódio 134 mg 6% Potássio 140 mg 4% Carboidratos totais 0,7 g 0% Açúcar 0,7 g Fibra dietética 0 g 0% Proteínas 12,7 g 25% Vitamina A 104% Vitamina B6 7% Vitamina B12 9% Vitamina D 12% Tiamina 5% Ferro 14% Cálcio 6% Magnésio 3% Fósforo 19% Zinco 7% * Cálculo para uma dieta diária de 2.000 kcal

A proporção de BJU no produto

Ovo de galinha
Ovo de galinha

Fonte: depositphotos.com Como queimar 157 kcal?

Caminhando 39 minutos
Corrida 17 minutos
Natação 13 minutos
Uma bicicleta 22 minutos
Aeróbica 31 minutos
Tarefas domésticas 52 minutos

Descrição

O ovo de galinha é um produto alimentar ovalado assimetricamente, coberto por uma casca na parte superior, sob a qual há clara e gema dentro. Este produto é obtido de várias raças de frangos domésticos devido à sua capacidade reprodutiva.

As pessoas começaram a criar galinhas há cerca de 10 mil anos, provavelmente no sudeste da Ásia e na China. No início, foram domesticadas galinhas da selva pertencentes à família Fazanov, que ainda podem ser encontradas nesses países.

Atualmente, além das granjas, granjas de aves de todo o mundo se dedicam à produção de ovos de galinha. De acordo com as preferências, em vários países eles preferem criar raças de galinhas que carreguem ovos brancos e amarelos claros (na América e na Rússia eles são considerados de qualidade superior), ou marrom (na Grã-Bretanha). Na verdade, o sabor e as propriedades nutricionais dos ovos brancos e marrons são os mesmos, e a única diferença é que as cascas marrons são ligeiramente mais fortes e grossas, por isso são mais adequadas para transporte.

A cor da gema é influenciada pela ração que o frango ingere. Quanto mais carotenóides (pigmentos naturais de cor vermelha e amarela) na ração, mais rica será a cor da gema. Os carotenóides são encontrados na alfafa, milho e outras plantas tradicionalmente usadas para alimentar galinhas. É por isso que os ovos de galinha caseiros costumam ter uma cor de gema mais saturada. Mas a gema clara ainda não indica a má qualidade do ovo, mas apenas que a ração que a galinha comia continha poucos carotenóides.

Quando os ovos são colocados à venda, eles são rotulados de acordo com a categoria e o prazo de validade permitido. A rotulagem, no entanto, está presente exclusivamente nos produtos das avícolas, e os ovos de galinha doméstica comercializados no mercado estão livres de todas as classificações. O comprador adquire este produto por sua própria conta e risco. O rótulo é composto por letras e números, que ocultam informações sobre o peso e a idade do produto. Assim, por exemplo, a letra "D" indica que o ovo é dietético, e a letra "C" - que o ovo é da mesa. A letra "B" significa que o ovo é da categoria mais alta e pesa mais de 75 g, "O" - ovos selecionados pesando 65-75 g, o número "1" está nos ovos da primeira categoria com peso de 55-65 g, "2" - o segundo categorias com peso de 45-55 g, "3" - sobre ovos da terceira categoria com peso de 35-45 g. Os mais comuns são os ovos de mesa da segunda categoria, ou seja, "C2".

Aplicativos de culinária

As capacidades culinárias dos ovos de galinha são superiores a muitos alimentos. São assados no forno, cozidos ou fervidos, omeletes e ovos mexidos são feitos, salgados, em conserva, adicionados a coquetéis, pastéis, saladas, croutons, costeletas. Em muitos produtos de massa, os ovos são um ingrediente indispensável, sem o qual não se obtém uma confecção exuberante e saborosa.

O frescor dos ovos de galinha pode ser determinado de várias maneiras. Na culinária, eles usam ovos frescos com 2 a 3 semanas de idade. Desde que armazenados corretamente (7 a 13 graus), não há necessidade de temer que os ovos percam suas propriedades nutricionais. Ovos frescos são ótimos para ovos escalfados e fritos. Mas se os ovos frescos são cozidos, são mal limpos, portanto, para o preparo de saladas e outros pratos com ovos cozidos, é melhor usar um produto que já esteja na geladeira há algum tempo. Em molhos, omeletes, caçarolas, massas e outros pratos onde a aparência não é importante, o prazo de validade não desempenha um papel especial (naturalmente, dentro do razoável).

A composição e o conteúdo calórico dos ovos de galinha

100 g de ovo de galinha contém 76,15 g de água, 12,56 g de proteínas, 9,51 g de gordura, 2,5 g de fibra, 1,06 g de cinza, 0,72 g de carboidratos; vitaminas: retinol (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP ou B3), colina (B4), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), cianocobalamina (B12), ácido ascórbico (C), alfa-tocoferol (E), calciferol (D), filoquinona (K); macronutrientes: fósforo, sódio, magnésio, potássio, cálcio; oligoelementos: flúor, zinco, selênio, cobre, manganês, ferro.

O conteúdo calórico de um ovo de galinha é de aproximadamente 143 kcal por 100 g de produto.

Os benefícios dos ovos de galinha

O ovo contém mais de uma centena de substâncias úteis, portanto, o principal benefício dos ovos de galinha é que podem ser consumidos como alimento regular ou medicinal. A clara do ovo é a proteína mais valiosa e eficaz usada pelo corpo para construir músculos. Mesmo o leite e a carne não têm tanta enzima nutricional quanto os ovos de galinha.

O ovo contém quase toda a tabela periódica, além disso, é quase totalmente (em 97%) absorvido pelo organismo e não produz toxinas.

Além disso, o benefício de um ovo de galinha é que ele contém ácidos graxos poliinsaturados, que desempenham um papel importante na prevenção de doenças nervosas e cardiovasculares, bem como selênio e caroteno, que têm propriedades antioxidantes, melhoram a condição da pele, previnem câncer e melhoram o sistema reprodutivo.

Ovos de frango frito
Ovos de frango frito

Os ovos de galinha contêm niacina, que é essencial para a formação dos hormônios sexuais e nutrição do cérebro. E a gema contém vitamina D, que ajuda o corpo a absorver cálcio e fortalecer o tecido ósseo. Leciin melhora a memória, é bom para o fígado e melhora o desempenho mental. A luteína na gema ajuda a prevenir problemas de visão e a colina ajuda a prevenir o câncer.

Não só os próprios ovos são úteis, mas também a casca do ovo, pois contém um grande número de micro e macroelementos, sendo o primeiro deles o cálcio.

O mal dos ovos de galinha

Os ovos de galinha contêm gorduras saturadas, então seu uso regular leva a um aumento do colesterol no sangue. E se você se empolgar ao comer ovos crus, existe o risco de contrair salmonelose.

Ovos de galinha também podem ser prejudiciais para as crianças e fazer com que desenvolvam alergias, portanto, seu número na dieta deve ser limitado.

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