Conteúdo calórico do brócolis
É um fato bem conhecido que o brócolis protege contra o câncer. No entanto, nem todo mundo sabe que esse repolho incrível tem muitas outras propriedades igualmente valiosas.
Quantas calorias tem o brócolis
O conteúdo calórico do brócolis é de 34 kcal por 100 g de produto. Além disso, contém 2,8 g de proteína, 0,4 g de gordura e 7 g de carboidratos. A quantidade de proteína vegetal no brócolis não é inferior à do arroz e do milho, enquanto o conteúdo calórico do brócolis é a metade daquele desses produtos. Além disso, a proteína de brócolis contém tantos aminoácidos essenciais quanto a proteína de ovo de galinha. Os mais valiosos são a metionina e a colina.
O brócolis é rico em fibras vegetais indigeríveis - 2,6 g por 100 g, pelo que ajuda a normalizar os níveis de colesterol e açúcar no sangue e a manter o peso corporal normal. Além disso, contém um complexo único de vitaminas:
- Vitamina A, necessária aos processos de regeneração epitelial;
- Vitamina C, necessária para a elasticidade de todos os tecidos do corpo;
- O ácido fólico, que está envolvido nos processos de hematopoiese.
O sulforafano e o diindolilmetano têm atividade anticancerígena e destroem as células cancerosas. Além disso, o sulforafano é essencial para a prevenção de doenças cardiovasculares, pois previne danos vasculares.
O baixo teor calórico dos brócolis não é a principal vantagem do produto. É indicado na dieta de pessoas com predisposição a alergias, pois contém grande quantidade de isotiocianatos e kaempferol - substâncias antialérgicas e desintoxicantes especiais que promovem a eliminação de produtos metabólicos. Além disso, contém ácidos graxos ômega-3 que têm efeito antiinflamatório.
O brócolis contém uma grande quantidade de vitamina C. Além do baixo teor calórico do brócolis, o produto é rico em flavonóides, que estão envolvidos na transformação da vitamina C no organismo. O brócolis também contém outros antioxidantes que pertencem ao grupo dos carotenóides.
A inclusão de brócolis na dieta também é necessária para a prevenção de doenças ósseas, em particular a osteoporose. O efeito é alcançado devido à grande quantidade de cálcio, fósforo e vitamina K. O brócolis contém iodo, necessário para o funcionamento normal da glândula tireoide, além de substâncias que protegem a pele dos efeitos nocivos da radiação ultravioleta.
Em geral, esse repolho incrível retarda o processo de envelhecimento do corpo humano e restaura as células mortas. É com base nisso que desenvolvimentos científicos estão sendo realizados para criar uma cura eficaz para o câncer. Os complexos de substâncias ativas de brócolis danificam o DNA das células cancerosas sem danificar as células saudáveis do corpo.
Conteúdo calórico do brócolis e as regras para sua preparação
A maior quantidade de nutrientes é encontrada nos brócolis frescos - verdes, crocantes e firmes. Os brócolis podem ser armazenados na geladeira por no máximo uma semana, enquanto no freezer podem ser armazenados por até seis meses.
No processo de cozimento dos brócolis, é importante não perder suas propriedades valiosas. É mais útil dividi-lo em pequenas inflorescências e adicionar ingredientes frescos à salada. Uma mistura de azeite e suco de limão pode ser um molho ideal para esta salada, pois dificilmente aumenta o número de calorias no brócolis.
O tratamento térmico de brócolis deve ser mínimo - não mais do que dois minutos; é maravilhoso cozido e assado, bem como cozido no vapor. O baixo teor calórico do brócolis permite que seja incluído em deliciosas e saudáveis sopas de vegetais, guisados e omeletes.
A combinação de brócolis e salmão em uma refeição é um exemplo de sinergia: as propriedades anticâncer dos alimentos são multiplicadas. Os pratos de brócolis ajudam a manter o equilíbrio ácido-base normal do corpo, evitando o desenvolvimento de muitas doenças. O molho de brócolis, que inclui azeite e castanha de caju, é muito popular na culinária italiana.
Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
