Conteúdo calórico das cebolas
A cebola bulbosa é uma planta herbácea da família da cebola, uma das mais importantes hortaliças, amplamente utilizada na culinária, na medicina popular e na cosmetologia. A cebola é cultivada há mais de cinco mil anos e hoje em dia é usada na culinária de todos os povos do mundo devido ao seu sabor único. É por isso que é importante saber o conteúdo calórico da cebola. Cebola crua, seca, cozida, frita, em conserva é adicionada a sopas, saladas, molhos, guisados de vegetais, pratos de carne e peixe, usada como tempero para enlatados e como componente de misturas de especiarias.
Comer cebolas ajuda a melhorar o apetite, ativa a secreção de suco gástrico, acelera a digestão, a assimilação dos alimentos, normaliza o equilíbrio água-sal. A cebola é um bom agente diurético, anti-séptico, anti-helmíntico, anti-inflamatório, anti-esclerótico e anti-diabético. Por todas essas qualidades, o uso de cebolas no inverno é especialmente recomendado.
As cebolas são divididas de acordo com o nível de óleos essenciais - doce, semi-forte, picante e amargo; recentemente, surgiram um gourmet e uma salada ligeiramente picante, suave e doce. Vale ressaltar que as variedades de cebola mais doces contêm a menor quantidade de açúcar, uma vez que os óleos essenciais conferem às cebolas o sabor amargo característico, e sua quantidade depende diretamente do teor de açúcar da cebola. Isso significa que em variedades mais doces de cebolas, há menos conteúdo calórico.
Em 100 g de cebola, o conteúdo calórico é de 40-43 kcal:
- Água - 86 g;
- Proteína - 1,7 g;
- Carboidratos - 10,5-11,0 g;
- Fibra - 0,8 g.
Conteúdo calórico da cebola verde
Cebolinhas verdes ou, assim chamadas, salada - penas verdes de alface das cebolas, brotos de batun e chalotas (Ashkelon) ou alho-poró. O conteúdo calórico da cebola verde depende da variedade. As cebolas para salada são amplamente utilizadas como aditivo em saladas e vinagretes, em vários pratos de vegetais e carnes, ou como aditivo aromatizante em sopas, molhos, molhos e carne picada.
Cebola verde: calorias e energia por 100 g:
- Cebola-batun - 34 kcal, proteínas 1,3 g, gorduras 0,1 g, carboidratos 3,2 g;
- Chalotas - 72 kcal, proteínas 2,5 g, gorduras 0,1 g, carboidratos 16,8 g;
- Alho-poró - 33 kcal, proteínas 2,0 g, gorduras 0,0 g, carboidratos 8,2 g;
- Cebola e penas - 19 kcal, proteínas 1,3 g, gorduras 0,0 g, carboidratos 4,6 g.
É recomendável usar cebolinha no cardápio o ano todo - seu teor calórico é baixo, e o teor de vitaminas e microelementos necessários ao corpo é muito alto.
Conteúdo calórico de cebolas fritas
Em cebolas fritas, o conteúdo calórico depende do método de cozimento. Na indústria de alimentos, as cebolas picadas e desidratadas são fritas em recipientes especiais com adição de óleos vegetais e processadas de maneira especial. É utilizado na produção de produtos semiacabados, enchidos, patês como ingrediente em produtos instantâneos, congelados, em produtos de panificação para assar pão de cebola e pãezinhos, faz parte de ketchup e molhos. Como tempero, a cebola frita é produzida separadamente em pó, triturada ou em flocos.
Em casa, a cebola é preparada com a adição de óleo vegetal ou frita, polvilhada com farinha.
Valor energético e calorias de cebolas fritas por 100 g de produto acabado:
- Processamento industrial - 251 kcal, proteínas 4,5 g, gorduras 13,5 g, carboidratos 27,4 g;
- Com a adição de óleo (25 g por 100 g de cebola) - 213 kcal, proteínas 1,1 g, gorduras 20,0 g, carboidratos 8,3 g;
- Frito com farinha - 240 kcal, proteínas 4,8, gorduras 14,0, carboidratos 25,3.
São fornecidos os valores médios de calorias da cebola e seu valor nutricional, que pode variar em função das condições climáticas e climáticas em que a cebola verde é cultivada, da composição do solo e de muitos outros fatores.
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