Caviar

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Propriedades úteis do caviar

As ovas de peixe são um produto alimentar valioso com um sabor elevado. Ele contém toda uma gama de substâncias necessárias para o corpo, que contribui para muitos processos de cura.

Caviar preto - caviar de peixe esturjão, que inclui beluga, esturjão e esturjão estrelado. O caviar vermelho é extraído de espécies de salmão - salmão, salmão rosa, salmão amigo, truta, sockeye e alguns outros. Em termos de composição bioquímica, o caviar de esturjão e de salmão são semelhantes e, em termos de concentração de nutrientes, o caviar preto é um pouco superior ao vermelho. Caviar é recomendado para a falta de vitaminas A e D, diminuição da visão à noite e ao anoitecer, pele seca e unhas quebradiças, além de distúrbios do crescimento de dentes e ossos.

As propriedades benéficas do caviar são devidas às vitaminas lipossolúveis D, A, E e grupo B incluídas em sua composição, bem como aos minerais úteis - iodo, magnésio, cálcio, sódio, fósforo, ferro, manganês, potássio, silício e zinco. A vitamina E, em que o caviar preto é especialmente rico, promove o rejuvenescimento das células do corpo, normaliza os processos metabólicos nas gônadas e remove as toxinas do tecido adiposo.

Além disso, o caviar contém um conjunto completo de aminoácidos - glutâmico, aspártico, serina, lisina e leucina; alguns tipos de caviar contêm até 40% de lecitina. Além disso, as propriedades benéficas do caviar são devidas às proteínas de alto valor, que constituem até 30% da massa, e às gorduras de fácil digestão. De acordo com estudos de cientistas japoneses, o óleo de peixe fortificado com ácidos ômega-3 acelera o processo de metabolismo da gordura e promove a perda de peso. As gorduras fortificadas também afetam a pele, o que é especialmente benéfico para eczema e psoríase.

Caviar preto e vermelho são recomendados para doenças do sistema imunológico. O alto conteúdo calórico do caviar, bem como a rica composição de vitaminas, contribuem para a rápida recuperação do corpo após doenças e operações. O caviar preto é usado quando há falta de ferro no corpo e, durante a gravidez, é recomendado como uma forma rápida e segura de aumentar a hemoglobina. As gorduras e proteínas encontradas no caviar vermelho são benéficas para normalizar a pressão arterial e reparar as células. De acordo com muitos estudos, o caviar reduz o risco de desenvolver certos tipos de câncer e melhora a visão ao anoitecer e à noite.

Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, encontrados em grandes quantidades nas proteínas, melhoram a atividade cerebral, reduzem a probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares, pois aumentam a elasticidade dos pequenos vasos sanguíneos e aumentam a imunidade.

Aplicação de caviar

Caviar é uma iguaria. Geralmente é consumido como um lanche independente e adicionado a outros pratos. Devido ao sal contido no caviar, que retém água no organismo, recomenda-se ingeri-lo no máximo 200 g por semana.

O conteúdo calórico do caviar é bastante alto - 100 g de caviar preto contém 280 kcal, ligeiramente menos calorias no caviar vermelho - 270 kcal.

Além disso, as propriedades benéficas do caviar são usadas em cosmetologia. Os extratos de caviar, que fazem parte dos cremes, aumentam a síntese de colágeno, o que ajuda a aumentar a elasticidade da pele, a proteção antioxidante das células e a retardar o processo de envelhecimento.

Contra-indicações

As principais restrições ao uso do caviar se devem à presença de sal no mesmo. Portanto, com dietas com baixo teor de sal, especialmente com urolitíase e hipertensão, gota, doença renal e doença coronariana, o caviar deve ser incluído em sua dieta com cautela.

Devido ao alto teor de ácidos graxos ômega-3 no caviar, a sensibilidade à insulina aumenta, portanto, seu uso deve ser limitado no diabetes mellitus. Os nutricionistas também recomendam comer caviar, especialmente caviar preto, não mais do que várias vezes por mês, por causa das purinas que ele contém, que levam à formação de pedras nos rins.

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