Marshmallow
O marshmallow é um confeito muito delicado e arejado. Seu protótipo é um doce feito de compota de maçã e açúcar. O marshmallow final foi formulado por chefs confeiteiros franceses.
Este produto é obtido batendo clara de ovo, açúcar e purê de frutas e bagas, com adição de xarope de ágar ou massa gelatinosa e pectina. Às vezes, essências, sabores, corantes e ácidos alimentares são adicionados a ele.
A estrutura e o sabor dessa doçura dependem do tipo de espessante. Se ele contém pectina, então o marshmallow é denso, se o ágar-ágar é arejado. E se a gelatina atua como um espessante em uma iguaria, então sua estrutura é ligeiramente elástica.
Um dos mais úteis é considerado o marshmallow, na produção do qual o xarope de ágar é usado. As propriedades únicas do ágar-ágar foram descobertas pelos habitantes das regiões costeiras da Índia. A capacidade de gelificação do ágar-ágar é várias vezes maior do que a da gelatina. A matéria-prima para a produção dessa substância são as algas marrons e vermelhas, que são cultivadas artificialmente ou extraídas do fundo do mar.
A gelatina é um agente gelificante de origem animal feito de tendões, ossos e cartilagem de animais.
Composição e conteúdo calórico do marshmallow
Cem gramas deste doce contém 17 g de água, 74,8 g de mono- e dissacarídeos, 0,3 g de cinzas, 5 g de amido, 1 g de ácidos orgânicos, 1 g de água, 1,4 mg de ferro, 12 mg de fósforo, 46 mg de potássio, 27 mg de sódio, 6 mg de magnésio e 25 mg de cálcio.
Cem gramas do produto contém 0,2 mg de vitamina PP e 0,02 mg de vitamina B2.
O conteúdo calórico do marshmallow comum é de 299 kcal por 100 g de produto, o conteúdo calórico do marshmallow de baunilha é 312 kcal, o conteúdo calórico do marshmallow no chocolate é 396 kcal.
Benefícios do marshmallow
Os benefícios do marshmallow foram comprovados cientificamente. O marshmallow é útil para as articulações, pele, unhas e cabelo. O ágar-ágar remove as toxinas prejudiciais do corpo humano, limpa o fígado de substâncias nocivas e melhora seu funcionamento. A pectina reduz a concentração de colesterol, melhora a motilidade intestinal, acelera a excreção de metais pesados do corpo - zinco, chumbo, mercúrio, molibdênio, cobalto, e também tem efeito antiviral e antiúlcera.
Os benefícios do marshmallow dependem diretamente da quantidade de ingredientes naturais em sua composição.
O Nutrition Institute recomenda o uso regular deste doce para crianças em idade escolar. Isso tornará mais fácil para eles lidar com um estresse mental significativo. Além disso, a proteína do marshmallow é instantaneamente absorvida pelo corpo e o satura instantaneamente com a energia necessária.
Dano de marshmallow
O marshmallow, como todas as outras iguarias, não deve ser usado em demasia.
O mal do marshmallow está no fato de ele contribuir em quantidade excessiva para distúrbios metabólicos e para o desenvolvimento de cáries. Portanto, seu uso é contra-indicado no diabetes mellitus.
O marshmallow pode prejudicar o corpo se este estiver predisposto a alergias, uma vez que alguns componentes do marshmallow podem causar reações alérgicas.
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