Pasta de amendoim
A manteiga de amendoim é um produto de alto teor calórico e altamente nutritivo, muito popular na América. Com um estilo de vida vegetariano, é uma alternativa válida à carne.
Descrição
A manteiga de amendoim é feita de amendoim torrado - amendoim da família das leguminosas. O berço cultural do amendoim é a América do Sul. É sabido que a massa foi inventada em 1890 por um nutricionista americano que procurava uma dieta alternativa para vegetarianos. Descobriu-se que o amendoim é rico em proteínas e vitaminas necessárias para o corpo. Logo o produto ganhou tanta popularidade que começou a ser produzido em massa.
Na época, a tecnologia de fazer manteiga de amendoim era diferente da moderna: as nozes eram moídas após a fervura, o que levava à perda do sabor característico da pasta. Após a obtenção da primeira patente para a produção de massas alimentícias, surgiram no mercado trituradores especiais para moer amendoim, que possibilitaram a fabricação de massas em casa.
K. Sumner, um grande comerciante que possui grandes pregões em St. Louis, estava empenhado na promoção massiva de massas para o mercado. Ele apresentou o produto na Exposição Universal Nacional de 1904. Em 1922, a tecnologia de produção de macarrão mudou um pouco, sua vida útil aumentou para um ano. Isso levou à sua propagação fora da Califórnia. Logo, várias outras subespécies desse produto apareceram, incluindo a popular massa "crocante" até hoje, à qual açúcar e pedaços de amendoim picados finamente são adicionados após o cozimento, e a clássica massa cremosa.
Hoje, os Estados Unidos são o principal exportador de manteiga de amendoim e gasta metade de toda a safra do país para produzi-la. Apenas Chile e Argentina podem competir com os Estados Unidos na produção de manteiga de amendoim.
Vários tipos de manteiga de amendoim podem ser feitos dependendo da duração do processo de moagem. A massa clássica é uma mistura de nozes moídas descascadas, uma pequena quantidade de sal e açúcar, óleo vegetal e todo tipo de aditivos que garantem a estabilidade da consistência. Agora nas prateleiras você pode ver massas com frutas cristalizadas, flocos de coco, nozes picadas, massas cremosas, massas sem açúcar ou sal, etc.
Segundo as estatísticas, cerca de 40 milhões de pessoas consomem manteiga de amendoim na América todos os dias. Uma pasta de alta qualidade deve ter consistência uniforme e cremosa, com aroma e sabor característicos de amendoim recém torrado. Sua cor pode variar do marrom claro ao marrom. Dependendo da tecnologia de fabricação, sua vida útil é de seis meses a um ano em temperaturas de armazenamento de até 20 graus Celsius.
Tradicionalmente, a manteiga de amendoim é espalhada no pão ou na torrada e consumida no café da manhã junto com leite, café ou chá. Sanduíches de manteiga de amendoim e geleia são populares na América. Na culinária, é usado para fazer muffins e confeitaria, e também é adicionado a molhos e risotos para dar um sabor de noz.
A composição e os benefícios da manteiga de amendoim
Em termos de valor nutricional, o amendoim não é inferior a leguminosas como o feijão e a ervilha. Contém muita proteína vegetal totalmente desprovida de colesterol, bem como vitaminas PP, A, B1, B2, E. O amendoim contém ácido fólico, que promove a renovação e crescimento celular, fibras, macro e microelementos (zinco, ferro, iodo, fósforo, cálcio, cobalto, potássio). Ele também contém antioxidantes - substâncias que protegem as células do corpo dos efeitos adversos dos radicais livres. É isso que faz do amendoim um dos meios mais eficazes na prevenção de doenças cardiovasculares. De acordo com esse indicador, ele está no mesmo nível das amoras-pretas e morangos, cedendo, talvez, ao líder indiscutível - a romã. De acordo com pesquisas recentes,o consumo regular de manteiga de amendoim (dentro de limites razoáveis) reduz o risco de doenças cardiovasculares em 15-20%.
O produto passa por processamento a frio durante o processo de fabricação, de forma que os benefícios da manteiga de amendoim são iguais aos do amendoim. Nele, assim como na própria noz, são preservados todas as vitaminas, fibras, macro e microelementos necessários ao pleno funcionamento do corpo: coração, fígado, sistema nervoso e demais órgãos.
Acredita-se também que os benefícios da manteiga de amendoim aumentam a testosterona, que ajuda a queimar gordura e construir músculos. A alta quantidade de proteínas é uma alternativa à carne para um estilo de vida vegetariano.
Entre as estrelas da moda e do show business, a dieta do amendoim é popular, o que aumenta a sensação de saciedade.
O mal da manteiga de amendoim
O primeiro dano da manteiga de amendoim é sua alergenicidade. Se uma pessoa sofre de alergia a certos tipos de nozes, a pasta deve ser usada com muito cuidado.
O segundo dano da manteiga de amendoim é seu alto teor de calorias e gordura, por isso não é recomendado consumir mais do que 3-4 colheres de sopa deste produto por dia.
Ao comprar uma pasta, é aconselhável estudar cuidadosamente a composição da pasta para que não contenha sabores artificiais e gorduras hidrogenadas prejudiciais. A manteiga de amendoim real é um produto totalmente natural.
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