Proteínas vegetais em nossa dieta
A eterna disputa entre vegetarianos e oponentes do vegetarianismo sempre repousa no fato de que há uma parte das substâncias que estão contidas nos produtos cárneos e são necessárias para o funcionamento normal do corpo. Essas substâncias são chamadas de aminoácidos essenciais. Eles são insubstituíveis porque não são produzidos pelo próprio corpo, como outros, mas vêm prontos. No entanto, não é totalmente correto dizer que a carne é uma fonte de aminoácidos essenciais, porque a proteína da carne não é sua única fonte. A proteína vegetal também contém aminoácidos essenciais, embora em quantidades ligeiramente menores.
A importância da proteína para o corpo é que ela é um "bloco de construção" a partir do qual, de fato, o corpo é construído e todos os seus tecidos. As próprias proteínas são compostas por várias cadeias de aminoácidos, entre as quais também existem aqueles essenciais. Estes incluem o seguinte: valina, leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina, lisina, triptofano, treonina. As crianças precisam mais de proteínas do que os adultos, pois seus corpos crescem rapidamente. Não é surpreendente que durante a "construção" a necessidade de "tijolos" seja muito maior, mas o próprio corpo da criança seja mais fraco. Existem dois aminoácidos adicionais de que as crianças precisam, arginina e histidina.
Todas essas proteínas são encontradas em concentrações variáveis na carne, leite, laticínios e ovos. Mas também todos eles, sem exceção, estão presentes em certas plantas. A proteína vegetal é encontrada em grandes quantidades nas leguminosas. Estes são amendoim, soja, lentilha, feijão, feijão. Os aminoácidos da proteína animal são bastante substituíveis pelos aminoácidos vegetais. Devemos também mencionar as nozes. Para que servem as nozes? Eles também contêm proteína vegetal, em quantidades bastante substanciais. Mas, ao mesmo tempo, eles também contêm gorduras vegetais, e sua forma mais útil para o corpo são as gorduras poliinsaturadas. Essa combinação torna as nozes muito saudáveis para a dieta.
No entanto, ao consumir alimentos que contenham proteínas vegetais, é melhor lembrar que quase todos eles são difíceis de digerir, portanto, você não deve abusar deles. Os extremos, como sempre, são ruins, portanto, não é necessário abandonar completamente os produtos de origem animal em favor dos vegetais, pois dificilmente será possível compensar totalmente a proteína animal. Os médicos dizem que, ao comer alimentos que contêm proteína vegetal, a proporção ideal de planta para animal para a saúde é 85:15, o que significa que a dieta deve ser 85% vegetal e 15% animal.
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