Tabela de dieta 4
A dieta terapêutica 4 (tabela 4) é prescrita para colite na forma aguda e crônica, enterocolite, na fase inicial da gastroenterocolite aguda, bem como para disenteria, febre tifóide e tuberculose intestinal. A dieta ajuda a reduzir a fermentação e os processos de putrefação nos intestinos, interrompe o processo inflamatório e restaura as funções perturbadas do trato digestivo, além de transferir seu trabalho para um modo mais suave. A dieta 4 é prescrita pelos médicos com o objetivo de reduzir a quantidade de gorduras e carboidratos na dieta do paciente. A dieta é planejada de forma a garantir o suprimento de alimentos que não causem irritação térmica ou mecânica do sistema digestivo e não aumentem a secreção de bile. Com a dieta 4, o alimento é fervido ou cozido no vapor. Para tornar os alimentos mais fáceis de digerir e digerir mais rápido, é triturado ou amassado.
O valor energético da ração alimentar na tabela 4 deve ser de cerca de 8583 kJ (não mais do que 2050 kcal). Destes, as gorduras não devem ser mais de 70 gramas (50 g de manteiga), proteínas - 100 gramas (cerca de 70% das proteínas animais), carboidratos - 250 gramas (40-50 g de açúcar). O cloreto de sódio não deve ter mais do que 8-10 gramas na dieta e não menos do que 1,5 litros de líquido livre. É muito importante permanecer na cama durante a dieta. Os alimentos da dieta 4 devem ser ingeridos aquecidos de cinco a seis vezes ao dia.
Alimentos excluídos e recomendados na dieta 4 (Tabela 4)
Com a dieta 4, é permitido o uso de migalhas de pão em fatias finas e não torradas de duzentos gramas de pão de trigo, biscoitos não nutritivos. Pão fresco e de centeio, produtos de pastelaria, panquecas, panquecas são proibidos.
É permitido o uso de macarrão cozido, arroz, sêmola, aveia, purê de mingau de trigo sarraceno, cozido em caldo desnatado ou em água, bem como na forma de pudins a vapor. Você não pode comer cevada, mingau de cevada, legumes, caçarolas de macarrão durante a dieta 4.
Permitido o uso de variedades magras de vitela, carne bovina, carne de coelho, perus, galinhas. A carne é pré-desengordurada, os tendões e a fáscia são removidos. A carne é usada para preparar almôndegas, bolinhos, costeletas fervidas em água ou vapor. Em vez de pão, o arroz cozido é adicionado à carne picada para fazer as costeletas e, em seguida, é passado por uma grelha fina de um moedor de carne três a quatro vezes. O suflê é preparado com carne cozida. Durante a dieta 4 (tabela 4), é proibido o uso de tipos e variedades de carnes gordurosas, carnes fritas e cozidas aos pedaços, defumados, enchidos no preparo dos pratos.
As sopas com a dieta 4 são cozidas em caldo de peixe ou carne desnatado com arroz ou semolina, carne amassada ou cozida, almôndegas e bolinhos cozidos no vapor, flocos de ovo. Com esta dieta, você não deve usar sopas lácteas, assim como sopas com caldos gordurosos e fortes com vegetais, massas.
O cardápio da dieta 4 pode incluir pratos de peixes com baixo teor de gordura (na forma de bolinhos, almôndegas, costeletas). Os pratos de peixe podem ser fervidos em água ou no vapor. Não coma peixe salgado, peixe gordo, comida enlatada, caviar. É permitido comer um ou dois ovos por dia. Os ovos podem ser fervidos, cozidos em uma omelete a vapor e adicionados a vários pratos.
Um pequeno pedaço de manteiga (5 g) pode ser adicionado aos pratos prontos. Você não deve usar gorduras culinárias e animais para cozinhar.
É proibida a inclusão de laticínios na tabela de dieta 4. Você pode usar apenas queijo cottage sem fermento ou calcinado feito na hora.
Com dieta terapêutica 4 não se pode comer bagas e frutos no seu estado natural, bem como compotas, frutos secos, compotas, mel e outros doces. De dogwood, mirtilo, marmelo, pêra, cereja de pássaro, você pode fazer geleia e geleia. O açúcar pode ser adicionado aos pratos em quantidades limitadas (não mais do que 50 gramas por dia). Os vegetais só podem ser consumidos na forma de decocções adicionadas às sopas. Lanches, temperos e molhos estão excluídos da dieta.
É permitido beber chá, cacau em água, café, sucos de frutas não ácidas e frutas vermelhas, diluídas em água. É permitido o uso de decocções de mirtilo seco, dogwood, roseira brava, marmelo e groselha preta. Não se pode beber cacau e café com leite, refrigerantes e refrigerantes, suco de uva, kvass.
Menu de dieta de amostra 4
O menu da dieta 4 pode ter a seguinte aparência:
- primeiro desjejum: aveia fervida em água, purê de queijo cottage na hora, chá com uma colher de chá de açúcar;
- segundo café da manhã: compota de maçã;
- almoço: caldo de carne com sêmola de arroz, almôndegas no vapor, mingau de sêmola, geléia.
- lanche da tarde: caldo de groselha preta sem açúcar;
- jantar: omelete a vapor, mingau de trigo sarraceno fervido em água (amassado), chá.
- geléia antes de dormir.
Características gerais da dieta terapêutica 4b
A dieta terapêutica 4b é prescrita para a exacerbação de doenças intestinais crônicas, bem como para doenças intestinais agudas em estágio de melhora. A dieta 4b ajuda a reduzir a inflamação e normalizar o sistema digestivo. Com esse tipo de dieta, são proibidos alimentos que exacerbem a fermentação e a putrefação da região intestinal, irritem o fígado e estimulem fortemente a secreção do pâncreas e do estômago. A dieta 4b envolve cinco ou seis refeições por dia. O valor energético da dieta da dieta 4b não deve ser superior a 2600 kcal. Destes, as proteínas devem representar 100-110 gramas, gorduras - 80-90 gramas, carboidratos - 350-400 gramas, 8-10 gramas de sal e um litro e meio de líquido livre. Em termos de conteúdo químico e valor energético, a dieta terapêutica 4b não é completa,mas tem uma quantidade ligeiramente aumentada de proteína.
Alimentos e dietas recomendados e proibidos 4b
Com a dieta 4b, pode-se comer pão seco ou pão de trigo de ontem feito com farinha de primeiro ou mais alto grau, biscoito seco, biscoito seco. Pão de centeio, folhados ou produtos de pastelaria, pão de trigo integral são proibidos
Recomenda-se usar sopas com baixo teor de gordura com peixe, caldo de carne ou caldo de vegetais. São proibidas sopas lácteas, sopas com leguminosas, picles, sopa de repolho, sopa de beterraba, okroshka.
Tipos e variedades de carne com baixo teor de gordura e baixo teor de gordura são permitidos. Variedades gordurosas e tipos de carne são proibidos pela dieta terapêutica 4b. Não é permitido comer carne de ganso ou pato, enchidos diversos, produtos defumados, enlatados. Você pode adicionar costeletas, bolinhos de massa, almôndegas de peixes com baixo teor de gordura à dieta. É proibido usar peixes salgados, defumados, gordurosos e enlatados. Você pode adicionar leite, creme de leite, creme de leite não ácido aos pratos. Você pode comer acidophilus, kefir e outras bebidas lácteas fermentadas. Permitido o uso de pasta de requeijão, requeijão fresco, pudins, queijos leves. Mingau bem cozido é permitido. Ao preparar o mingau, você pode adicionar um terço do leite à água. Com uma dieta 4b, é permitido comer tomates frescos e maduros (50-100 g por dia). Frutas doces e maduras são recomendadas para alimentação,pré-descascado (até 100 g por dia). São recomendados molhos à base de caldo de vegetais ou caldo de carne fraco. Molhos de frutas, molhos de leite são permitidos. Você pode adicionar endro, salsa, canela, vanilina e folha de louro aos pratos.
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