Acidophilus
O Acidophilus é um produto obtido pela fermentação do leite de vaca que passou por pasteurização preliminar a uma temperatura não inferior a 32-33 graus Celsius. O processo de fermentação continua por 10 horas, com a participação de bactérias especiais que facilitam esse processo. O bacilo Acidophilus é comumente usado, mas outros microrganismos (estreptococos do ácido láctico ou fungo kefir) também podem ser usados.
Após a finalização do processo de cozimento, obtém-se um produto semelhante ao kefir, porém com sabor mais picante e consistência espessa. Para melhorar o sabor, açúcar e vários sucos são adicionados ao acidophilus.
Propriedades úteis de acidophilus
Os benefícios do acidophilus são decorrentes da degradação enzimática da lactose, que permite que o produto seja melhor absorvido no trato digestivo humano. Por si só, a lactose (açúcar do leite) não é prejudicial se o trato gastrointestinal de uma pessoa secreta uma quantidade suficiente da enzima lactase, que digere o açúcar do leite. Mas se a enzima não for liberada o suficiente, aparecem os sintomas de distúrbios gastrointestinais: náuseas, distensão abdominal, diarréia e vômitos. O uso de acidophilus em quantidades razoáveis elimina tais situações.
Mas só isso não se limita aos benefícios do acidophilus. O bacilo Acidophilus, que é a base do fermento acidophilus, secreta antibióticos que podem suprimir microorganismos patogênicos do trato gastrointestinal. Graças ao bacilo acidófilo, a microflora intestinal e estomacal se normaliza, o que afeta positivamente a saúde geral e o bem-estar de uma pessoa.
Além disso, acidophilus contém vitaminas C, A e PP, bem como minerais benéficos como molibdênio, fósforo, magnésio, ferro e cálcio.
Acidophilus tem um baixo conteúdo calórico, que é cerca de 59 kcal por 100 g de produto. Este indicador permite incluir acidófilos na dieta de pessoas com sobrepeso e obesas, ao compilar dietas complexas. Deve ser lembrado que o conteúdo calórico dos diferentes tipos de acidófilos pode diferir significativamente. O fator determinante é o teor de gordura da bebida. Quanto maior for o teor de gordura, maior será o valor energético do acidophilus. Os detalhes das calorias são geralmente indicados na embalagem.
De acordo com comentários, acidophilus é ótimo para comida de bebê. O fato é que o bacilo acidófilo pertence à microflora intestinal normal de uma criança, e o uso regular de acidófilo permite manter a quantidade necessária desse tipo de bactéria no trato gastrointestinal de um organismo em crescimento.
Boas críticas sobre acidófilos são notadas após o uso prolongado de antibióticos. A maioria dos medicamentos antibacterianos, junto com os patógenos, destroem a microflora benéfica necessária para o pleno funcionamento do intestino. A restauração rápida e eficaz da microflora normal ao usar este produto na nutrição é muito importante para uma vida plena e saúde.
O Acidophilus é excelente para a alimentação de moradores de grandes cidades, cuja situação ecológica deixa muito a desejar. O acidófilo, por meio da normalização do intestino, afeta a formação da imunidade e protege o indivíduo de várias doenças infecciosas.
O dano do acidophilus
O dano do acidophilus é raro, mas deve ser lembrado que tais situações podem ocorrer. Via de regra, o dano do acidófilo se manifesta com seu consumo excessivo ou intolerância individual. Comer em excesso com este produto pode aumentar a acidez do conteúdo gástrico, que se manifesta por azia e desconforto abdominal.
Se houver uma reação alérgica a acidófilos, geralmente ela se manifesta na forma de uma erupção cutânea pontilhada ou irregular. Você também deve evitar o uso de acidophilus para pessoas que sofrem de gastrite com alta acidez - este produto aumentará ainda mais.
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