Pimenta jalapeno
Jalapeno é um tipo de pimenta malagueta. Os frutos da planta têm sabor moderadamente picante (de 2.500 a 8.000 unidades na escala de Scoville). A pimenta leva o nome da cidade de Xalapa, localizada no México, no estado de Veracruz. Jalapa é o principal produtor e fornecedor de jalapenos.
Esta variedade de pimenta é em tamanho miniatura. Pimentas Jalapeno geralmente pesam cerca de cinquenta gramas. Em comprimento, o fruto desta planta raramente ultrapassa nove centímetros. As mais valiosas são as pimentas pequenas, cujo comprimento não ultrapassa cinco centímetros.
Demora cerca de 75-80 dias para a pimenta crescer e amadurecer. Uma planta rende de 20 a 35 pimentas. Os frutos de Jalapeno são colhidos verdes.
Quando a cor muda, esse vegetal perde um pouco o sabor. No entanto, as propriedades de consumo e sabor da pimenta vermelha permanecem por muito tempo. É por isso que se costuma secar, moer e adicionar frutas avermelhadas a vários temperos ou usar como fertilizante. Suco de jalapenos fresco pode causar irritação leve na pele. É por isso que os colhedores só manipulam e colhem pimentas com luvas.
Existem muitas variedades de pimentas jalapeno. Eles diferem na região de crescimento, o grau de pungência e aroma e aparência. Os mais populares são espinaltico (pimentas), peludo (pimentas) e morita (pimentas compridas e oblongas).
Composição e propriedades benéficas das pimentas jalapeno
Cem gramas de frutas contêm 89 g de água, 2,6 g de fibra alimentar, 4,51 g de cinzas, 0,1 g de ácidos graxos saturados, 0,05 g de ácidos graxos insaturados, 968 mg de beta-caroteno, 85 μg de vitamina A, 12, 9 mcg de vitamina C, 0,69 mg de vitamina K, 10 mg de vitamina B1, 14 mg de vitamina B9 e 0,42 mg de vitamina B5.
Os tecidos de pimenta contêm quantidades significativas de sódio (1.671 mg) e potássio (193 mg). Eles também contêm cálcio (23 mg), magnésio (15 mg), ferro (18 mg), manganês (1,88 mg). Em uma pequena quantidade - selênio (0,15 mg) e zinco (0,14 mg).
Jalapeno contém componentes essenciais para o corpo humano como óleos essenciais, capsorubina, capsantina, carotenóides, havicina, açúcar, linoléico (66%) e ácidos linolênicos (6%).
As tinturas desta fruta melhoram a digestão e destroem os germes. Quando consumida com moderação, a pimenta terá um efeito benéfico geral de fortalecimento do corpo. O consumo regular de pequenas quantidades de pimenta ajuda a reduzir a permeabilidade e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. O uso diário da fruta melhora a visão, o estado das membranas mucosas e da pele, estimula o crescimento do cabelo. É muito útil usar este vegetal para a depressão, perda de energia, insônia, diabetes mellitus.
O alcalóide capsaicina da pimenta dilui o sangue, reduz a pressão arterial e também protege as células do corpo de várias toxinas.
A pimenta deve ser usada com cautela para doenças dos intestinos, estômago, fígado e rins, pois contém uma grande quantidade de fibras grossas e óleos essenciais.
Maneiras de comer pimenta jalapeño
Existem muitas receitas de pimenta-jalapeno na culinária mexicana. Esta fruta é apreciada por suas propriedades pungentes e pungência especial. Pimentas recheadas são o prato mexicano mais comum.
Vários molhos e especiarias, lanches são preparados a partir deste vegetal. Nachos é o petisco mexicano mais popular. Os frutos inteiros de pimenta são recheados com queijo ou carne picada e, por cima, decorados com rodelas deste vegetal.
Os jalapenos são usados até mesmo para fazer geleia, geleia. Alguns cozinheiros cobrem as pimentas com chocolate. Nos Estados Unidos, o vegetal é adicionado aos biscoitos de queijo e, na Itália e no México, à pizza. Os mexicanos adicionam jalapenos verdes à sangrita (bebida não alcoólica). Pimenta vermelha é usada para fazer Chipotle. Os vegetais são fumados com fumo de lenha. Depois de fumar, encolhem e adquirem um leve aroma a tabaco e chocolate.
Pimentas jalapeño em conserva
Na culinária europeia, jalapenos em conserva são usados com mais frequência. Na maioria das vezes, é cozido no vapor com cream cheese.
Normalmente, as garrafas ou latas com essas pimentas têm as palavras "pimenta" marcadas com jalapenos. Além disso, os jalapenos em conserva são vendidos prontos, na forma de molho de molho de pimenta jalapeño.
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