Noz-pecã
A noz-pecã é uma planta lenhosa da família das nozes. Pecan é reconhecida como a árvore símbolo oficial do Texas. A pátria da planta é a América do Norte (sua parte sul). Também cresce no Cáucaso, na Crimeia e na Ásia Central.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 691 kcal?
| Caminhando | 173 minutos |
| Corrida | 77 minutos |
| Natação | 58 minutos |
| Uma bicicleta | 99 minutos |
| Aeróbica | 138 minutos |
| Tarefas domésticas | 230 minutos |
A fruta da noz-pecã é uma drupa falsa, que é chamada de noz. O amadurecimento dos frutos geralmente ocorre em outubro - início de novembro, mas também são conhecidas nozes pecãs, cujos frutos amadurecem mais cedo.
No exterior, o fruto é coberto por uma membrana carnuda dura, que endurece quando madura e racha. Dentro da fruta há uma noz com uma casca marrom lisa, com cerca de um milímetro de espessura. O núcleo consiste em dois cotilédones que cresceram a partir do embrião, que contêm todos os componentes úteis. O kernel constitui 50% da noz inteira. O conteúdo de gordura do kernel é de cerca de 70%.
A noz de noz-pecã geralmente tem forma oval-oblonga ou oblonga, com até quatro centímetros de comprimento, até dois centímetros de largura e um peso médio de cinco a seis gramas.
A madeira de noz-pecã é valorizada por suas altas qualidades técnicas, e o cerne por suas altas qualidades biológicas. A madeira é utilizada na fabricação de compensados, produtos dobrados, móveis e também na construção.
Pecan é o parente mais próximo da noz. Em forma e casca, é semelhante a uma avelã, e seu núcleo comestível se assemelha a uma noz em sabor e aparência. No entanto, este tipo de noz é muito mais macio e mais macio do que as nozes. As nozes-pecãs perdem apenas para as castanhas do Brasil em sabor.
Além disso, as pecãs não têm defletores internos, como as nozes, por isso é muito mais fácil removê-las da casca. A costura e a base da noz são bem fechadas e não contêm uma camada macia. É por isso que as nozes nunca são vermes e o miolo nunca fica rançoso.
O conteúdo calórico da noz-pecã é alto. O valor calórico das pecãs é muito maior do que o valor calórico das nozes. Um caroço de noz e um caroço de noz-pecã têm quase o mesmo peso, mas um caroço de noz tem metade do tamanho de um caroço de nozes.
Valor nutricional de noz-pecã e calorias
Essas nozes contêm muito mais açúcar do que outros tipos de nozes e também são muito mais calóricas. O conteúdo calórico das pecãs é de 691 kcal por 100 g de nozes. Portanto, apenas duzentos gramas da parte comestível das nozes fornecem cerca de 1.800 kcal, que é quase metade das necessidades calóricas diárias de uma pessoa. Recomenda-se não consumir mais de 100 g de nozes por dia.
Cem gramas da parte comestível da noz-pecã contém 72% de gordura, 10% de proteína, 14% de carboidratos, 10 g de fibra alimentar, 4 g de mono- e dissacarídeos, 0,50 g de amido, 3,5 g de água, 1,5 g de cinza.
A noz contém 121 mg de magnésio, 70 mg de cálcio, 277 mg de fósforo, 410 mg de sódio, 2,5 mg de ferro, 4,5 mg de zinco, 1,20 mg de cobre, 4,5 mg de manganês, 3,8 mg de selênio.
100 g de noz-pecã contém 56 mg de vitamina A, 0,7 mg de vitamina B1, 0,1 mg de vitamina B2, 1,1 mg de vitamina B3, 40,5 mg de colina, 0,9 mg de ácido pantotênico, 0,2 mg de piridoxina, 22 mg de vitamina B9, 1,1 mg de ácido ascórbico, 1,4 mg de vitamina E.
Benefícios de noz-pecã
Os benefícios das pecãs estão em suas propriedades medicinais únicas. A vitamina E é incluída na noz na forma de gama-tocoferol - uma substância específica que protege as gorduras, proteínas e DNA celular da oxidação. Os fitoesteróis nos núcleos reduzem o nível de colesterol prejudicial, previnem o desenvolvimento de aterosclerose, isquemia, veias varicosas. O consumo regular de nozes reduz a concentração de colesterol prejudicial no sangue em um terço. As nozes-pecãs também se beneficiam da deficiência de vitaminas e da anemia.
Pecan tem fortes propriedades anticancerígenas. O gama-tocoferol em seu núcleo destrói as células cancerosas, separando-as das células saudáveis do corpo.
Os componentes benéficos do caroço da noz-pecã melhoram o funcionamento dos sistemas hormonal e reprodutivo, estimulam o apetite e aliviam a fadiga.
O óleo obtido dessas nozes também tem propriedades benéficas. No óleo, todos os componentes benéficos das pecãs são mais concentrados. O óleo é obtido por prensagem a frio. Somente neste caso todos os componentes úteis da noz são preservados nela inalterados. O azeite tem uma tonalidade amarelo dourado e tem gosto de azeite.
O óleo de noz é recomendado para uso externo e interno. Quando tomado por via oral, alivia dores de cabeça, acelera a recuperação de resfriados, melhora o apetite e dá força. Os componentes do óleo retardam significativamente o processo de envelhecimento do corpo, por isso é indispensável para os idosos, bem como para pessoas com imunidade enfraquecida.
O óleo é usado para queimaduras solares, irritações da pele, hematomas, infecções fúngicas, picadas de insetos.
Dá elasticidade à pele, hidrata, renova e rejuvenesce as células. É por isso que costuma ser incluído em muitos cosméticos.
Maneiras de comer nozes
As nozes são consumidas cruas, assadas ou secas. Eles são frequentemente adicionados a produtos de panificação, vários pratos e também usados na fabricação de bebidas alcoólicas. Além disso, o leite é preparado com essas nozes para as crianças. São completamente triturados e misturados com água até que se forme uma massa homogênea.
O óleo de noz é adequado para pratos de arroz, todos os tipos de saladas, cogumelos. Acompanha bem pratos de peixe, queijos e aves.
Na Rússia, essas nozes não são muito procuradas e, nos EUA, a torta de nozes é considerada parte integrante de qualquer comemoração.
Condições de armazenamento
Nozes descascadas em local fresco e seco em um recipiente fechado podem ser armazenadas por até seis meses. Recomenda-se que as nozes descascadas sejam armazenadas na geladeira por no máximo três meses. As nozes não devem ser mantidas congeladas por mais de seis meses. Se os termos e condições de armazenamento forem violados, a noz-pecã tem um sabor amargo.
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