Óleo
As borboletas são cogumelos tubulares com uma capa viscosa, plana ou convexa. A pele da tampa do lubrificador pode ser de cores diferentes e pode ser facilmente removida. A polpa do cogumelo tem coloração amarelada, que, quando cortada com faca, pode mudar de cor para vermelho ou azul.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 19 kcal?
| Caminhando | 5 minutos. |
| Corrida | 2 minutos. |
| Natação | 2 minutos. |
| Uma bicicleta | 3 min. |
| Aeróbica | 4 minutos |
| Tarefas domésticas | 6 minutos |
Butterlets cresce em florestas de coníferas. Eles são especialmente comuns entre pinheiros e lariços. Na natureza, existem cerca de 40 espécies de boletos, mas nem todas crescem no território da Rússia. Os mais comuns em nosso país são:
- Manteigas comuns;
- Manteigas granulares;
- Óleo de lariço;
- Óleo falso.
Uma característica do boleto comum é uma capa marrom, convexa e viscosa, uma perna cilíndrica e polpa amarelada. O cogumelo prefere solo arenoso e áreas abertas e ensolaradas de uma floresta de pinheiros.
Ao contrário dos óleos oleosos comuns, os granulares têm uma capa plana e seca de grande diâmetro (até 12 centímetros). A perna possui um formato clássico cilíndrico, e um agradável aroma frutado é característico da polpa do cogumelo. O cogumelo escolhe locais com solo rico em calcário.
A tampa dos óleos de larício é marrom-dourada e a casca, ao contrário de outras espécies, não é fácil de remover de uma lata de óleo de larício. A perna do lubrificador é vermelho-escura e a carne, quando cortada com uma faca, torna-se rosa. O fungo é mais comumente encontrado em florestas de lariço.
O óleo falso muda de cor na fratura e tem uma polpa vermelha. Eles são muito raros.
Em termos de sabor, o boleto é comparável aos cogumelos porcini. Além disso, crescem em grandes grupos e podem ser colhidos de maio a outubro.
Manteiga de cozinha
As manteigas podem ser utilizadas cozidas, fritas, cozidas e em conserva. Estes cogumelos revelaram-se excelentes como prato independente, bem como como componente e complemento de outros produtos.
Uma característica importante do óleo é que antes do uso em qualquer forma, eles devem primeiro ser limpos da pele mucosa e da película branca sob a tampa.
Existem recomendações simples para uma limpeza rápida e eficaz de óleos. Os cogumelos recolhidos devem ser colocados num local ensolarado durante 30-40 minutos, secos um pouco e iniciada a limpeza. Depois que o muco do cogumelo secar um pouco, o procedimento de limpeza será muito mais rápido.
Os benefícios do petróleo
Além do sabor marcante, o boleto também possui propriedades medicinais. Há muito se constata que os pratos com óleo aliviam o curso da gota e também ajudam a aliviar as dores de cabeça.
Em termos de conteúdo de nutrientes e oligoelementos, o boleto não é diferente de outros cogumelos comestíveis, perdendo apenas para o cogumelo porcini. O teor de proteína chega a 4%, carboidratos - 1,5%, gordura - 1%. Os óleos secos são especialmente ricos em proteínas. Sabe-se que o caldo à base de manteiga é várias vezes superior ao caldo de carne no teor de componentes proteicos.
O conteúdo calórico da manteiga depende da idade do cogumelo e do seu tipo. Ao calcular o teor calórico da manteiga e dos pratos com a sua utilização, não se deve esquecer o modo de preparo e o teor calórico dos outros ingredientes. Por exemplo, muitas vezes se esquece de considerar o fato de adicionar óleo ao fritar ou açúcar ao marinar.
O conteúdo calórico líquido da manteiga fresca varia de 9-19,2 kcal por 100 gramas de produto.
Danos do óleo
Não se esqueça de que o boleto, como outros cogumelos, pode ser prejudicial ao corpo humano. Fibras com alto teor de quitina reduzem a absorção de óleos e também podem prejudicar a digestão de outros alimentos. Além disso, as proteínas dos fungos são decompostas com grande dificuldade, o que sobrecarrega adicionalmente o trato gastrointestinal.
Butterlets pertencem a um grupo de cogumelos capazes de fixar elementos radioativos em si mesmos. Isso deve ser levado em consideração na escolha do local de coleta, bem como no preparo dos pratos com manteiga. Se você duvida da segurança radiológica dos cogumelos, não deve comê-los.
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