Língua de porco
Desde os tempos antigos, a carne tem sido o componente mais popular da dieta humana diária. A carne de porco é um dos tipos de carne mais comuns. A carne de porco contém uma quantidade significativa de zinco, ferro, aminoácidos e vitamina B (especialmente B12). As proteínas da carne de porco são as mais próximas das proteínas naturais. Por seus componentes benéficos, a carne suína é considerada um produto insubstituível que ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e o desenvolvimento da saúde física. A carne vermelha é considerada saudável, pois contém menos colesterol do que o frango ou a carne bovina. Além disso, esse tipo de carne contém mioglobina, responsável pela movimentação do oxigênio pelos músculos.
A língua de porco é considerada um subproduto da primeira categoria. Em termos de valor nutricional, esta iguaria só perde para a carne de primeiro grau. O peso de uma língua de porco varia de 250 a 450 gramas. Possui uma estrutura delicada e sabor agradável, sendo este produto uma procura constante.
Composição e conteúdo calórico da língua de porco
Cem gramas do produto contém 65,1 mg de água, 50 mg de colesterol, 5,1 mg de ácidos graxos saturados e 1 g de cinzas.
A língua de porco é um fornecedor de substâncias biologicamente ativas valiosas, como vitaminas B, vitaminas E e PP, potássio, cálcio, sódio, manganês, ferro, cobalto.
O conteúdo calórico da língua de porco é de 208 kcal por cem gramas de produto. Destes, as proteínas são responsáveis por 34 kcal, gorduras - 115 kcal, carboidratos - 59 kcal. Esta composição fornece 10% das calorias necessárias do valor diário.
Os benefícios da língua de porco
A vantagem da língua de porco não é apenas o facto de funcionar como uma excelente fonte de substâncias biologicamente activas, mas também o facto de esta iguaria ser também um valioso fornecedor de proteínas para o corpo humano. A linguagem é indicada para uso por adolescentes durante o período de crescimento ativo, atletas, pessoas que sofreram lesões graves. Uma língua bem preparada também é ótima para a comida do bebê. Os benefícios da língua de porco para pessoas que sofrem de anemia, doenças renais, doenças infecciosas, assim como após ulcerações e queimaduras são inegáveis.
Dano de porco
Uma vez que a língua contém uma grande quantidade de colesterol, é contra-indicada na aterosclerose. No corpo humano, a gordura desse produto é convertida em colesterol. E o colesterol, como você sabe, promove o aparecimento de placas de gordura e aumenta o risco de ataque cardíaco e derrame. O uso da língua de porco é contra-indicado nas doenças hepáticas, bem como na colecistite e gastrite. A carne suína, incluindo a língua, contém uma quantidade significativa de histamina, que provoca várias reações alérgicas, muitas vezes levando ao desenvolvimento de eczema, dermatite, catarro, abcessos, bem como tromboflebite e apendicite.
Maneiras de cozinhar língua de porco
Existem muitas receitas de pratos de língua de porco. Estes são principalmente aperitivos frios, gelatina e saladas. No entanto, quem segue a figura não deve abusar deste produto. O alto conteúdo calórico da língua de porco contribui para o aparecimento de quilos extras indesejados.
Antes de ferver, esta iguaria é embebida em água, pois a pele crua é muito difícil de retirar. A língua de porco tem um sabor específico, por isso é muito importante prepará-la corretamente. A língua é fervida com tampa bem fechada por cerca de três horas, com adição de raiz de salsa, louro e cebola. O caldo resultante é chamado de carneiro. Ram é muito nutritivo e saudável. Ao mesmo tempo, a água de cozimento é substituída a cada meia hora. Após a fervura, o produto acabado é imerso em água fria por alguns segundos até que esteja parcialmente resfriado e em seguida a casca é removida. O carneiro pode ser drenado com gaze e armazenado na geladeira. A língua de porco é melhor servida com raiz-forte ralada e vinagre.
A língua fervida pode ser utilizada em várias saladas, adicionada aos cogumelos e aspargos, ou à base de rolos de carne ou linguiça caseira. Carneiro também pode ser usado para fazer massas, macarrão caseiro e outros pratos.
Se a língua for assada em um saco ou papel alumínio, descasque-a somente após o cozimento completo. Depois de assar, esfrie levemente a língua, retire a casca.
A pele é facilmente removida da iguaria defumada. Se a pele for mal removida, a língua ainda não ferveu o suficiente.
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