Orelhas de porco
Por alguma razão, a sociedade tem uma opinião equivocada de que apenas pessoas ricas podem se dar ao luxo de comer alimentos saborosos e saudáveis, e os demais são forçados a escolher alimentos, focando não tanto em seu valor nutritivo e utilidade, mas em seu custo. Mas na verdade não é. Existem muitos produtos diferentes que, apesar de seu preço acessível, têm alto sabor e qualidades úteis. Orelhas de porco também podem ser atribuídas a eles.
Aplicação de orelhas de porco
Existem várias maneiras de cozinhar orelhas de porco. São defumados, fritos, assados, cozidos, as orelhas de porco fritas são muito saborosas, inicialmente marinadas em óleo vermelho, molho de soja, vinagre, mel, molho de alho, etc. Há amantes dessas vísceras que as comem cruas. Em muitos países do mundo, as orelhas de porco são consideradas uma das melhores iguarias, por exemplo, na Ucrânia, República Tcheca, Alemanha, Coréia, Lituânia, Bielo-Rússia e Filipinas.
Mas, apesar disso, sempre haverá quem declare que este produto alimentar não só não causa apetite, como simplesmente não é saboroso. Na maioria das vezes, essas declarações podem ser ouvidas de quem nunca provou esta iguaria ou a experimentou onde o segredo de fazer orelhas de porco não é conhecido. Portanto, os gourmets aconselham experimentar orelhas de porco pela primeira vez apenas nos estabelecimentos onde o chef sabe como cozinhá-las com habilidade.
Os benefícios das orelhas de porco
Muitas pessoas se recusam a comer orelhas de porco devido ao alto teor de colesterol. Sim, eles contêm realmente muito colesterol e, portanto, este produto alimentar não é recomendado para pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular. Mas para todos os outros, o consumo moderado de orelhas de porco só trará benefícios.
As orelhas de porco contêm cerca de 38% da proteína completa necessária para a construção das células e normalização do metabolismo do corpo humano.
O benefício das orelhas de porco reside no fato de serem ricas em minerais, principalmente magnésio e zinco. Muitas vezes obtemos essas substâncias, úteis e necessárias para o funcionamento normal do corpo, de vitaminas e minerais importados, que são bastante caros. E orelhas de porco são uma fonte natural e inofensiva deles!
É difícil superestimar os benefícios das orelhas de porco para pessoas que sofrem de doenças do sistema músculo-esquelético, como, por exemplo, osteocondrose, osteoporose ou osteoartrite deformantes. Orelhas de porco também são úteis para fraturas ósseas e lesões nas articulações. Isso se deve ao fato de que contêm uma grande quantidade de sais de cálcio e colágeno - uma proteína que é a base dos tendões e da cartilagem. Além disso, o colágeno é essencial para uma pele, unhas e cabelos saudáveis. O cálcio contido nas orelhas de porco é bem e quase totalmente absorvido, porque este produto também contém sais de fósforo, necessários à sua assimilação.
As orelhas de porco também contêm vitaminas B, ferro, iodo, potássio e sódio.
O conteúdo calórico das orelhas de porco não ultrapassa 220 kcal por 100,0 g de produto cru. Ao cozinhar, o teor calórico das orelhas de porco aumenta naturalmente devido à adição de mel, óleo, etc. O maior teor calórico encontra-se nas orelhas de porco fritas e o menor nas cozidas ou assadas.
Cozinhar orelhas de porco
As orelhas de porco podem ser servidas como um lanche quente ou frio. É muito simples prepará-los. Oferecemos uma receita para orelhas de porco em conserva. Enxágüe 0,5 kg de orelhas de porco em água corrente e ferva em água salgada por pelo menos duas horas. Retire da água e deixe esfriar. Corte as orelhas acabadas em pequenas tiras (é mais conveniente fazer isso com uma tesoura) e coloque-as em um saco plástico.
Para preparar a marinada, misture 50,0 g de óleo vegetal, 50,0 ml de vinagre de maçã, 1 colher de chá de coentro bem triturado, 3 dentes de alho picados, acrescente sal, açúcar e pimenta a gosto. Despeje a marinada sobre as orelhas de porco. Amarre bem o saco e agite vigorosamente várias vezes para distribuir a marinada por igual. Leve à geladeira por 24 horas.
Se o processo de cozimento de orelhas de porco parece muito longo e complicado para você, então você sempre pode comprar uma versão pronta na loja. Mas, ao mesmo tempo, não se esqueça que muitos fabricantes adicionam vários corantes e sabores a esta iguaria, que estão longe de ser seguros para a saúde humana. Portanto, se você se preocupa com uma alimentação adequada, então é melhor passar algumas horas cozinhando orelhas de porco e desfrutar de um prato verdadeiramente saboroso e saudável!
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