Carne de porco
A carne de porco é a carne de porcos domésticos - um animal despretensioso no cuidado e na nutrição. Este é um dos tipos de carne mais deliciosos, saudáveis, de preparo rápido e, mais importante, de fácil digestão.
Vale ressaltar que no islamismo e no judaísmo o porco é considerado um animal "impuro" e sua carne é proibida para consumo.
A carne de porco é dividida em duas variedades principais: a primeira inclui o dorsal (lombo), escapular, lombar e o presunto, a segunda - a perna, pescoço e perna. A primeira variedade de carne de porco é ideal para estufar, assar e assar no forno, a segunda destina-se à preparação de caldos para sopas, sopa de couve, pickles e outros primeiros pratos.
Conteúdo calórico da carne de porco
O conteúdo calórico da carne de porco por 100 gramas de produto é de 263 kcal. Destas proteínas - 83 kcal (16,88 g), gordura 191 kcal (21,19 g). A carne de porco não contém carboidratos. A carne de porco é rica em proteínas e promove o desenvolvimento muscular, aumenta a produção de leite materno e é benéfica para mães que amamentam e pessoas que estão envolvidas em trabalhos físicos extenuantes.
Os benefícios da carne de porco
Devido ao seu alto teor de gordura, a carne de porco se recupera bem e aquece o corpo. A gordura da carne de porco é menos prejudicial do que a da carne: os aminoácidos, ferro e zinco contidos na carne reduzem os riscos de doenças cardiovasculares. As vitaminas B da carne suína (B1, B2, B3, B6, B12), que não se acumulam no corpo, ajudam a desenvolver a saúde física e mental de uma pessoa, por isso é recomendado comer carne de porco regularmente. No entanto, também não se deve abusar dos pratos de carne: a quantidade recomendada de carne de porco, cujos benefícios não são contestados pelos especialistas, é de 200 gramas / dia.
A carne suína também contém ácido araquidônico e selênio - substâncias que otimizam o processo de renovação celular, normalizam o funcionamento dos vasos sanguíneos e do coração, além dos músculos e ossos. Além disso, a carne de porco pode ser chamada de antidepressivo natural: essa carne ajuda a melhorar o humor e a superar a depressão.
Dano de porco
Falando sobre as características indesejáveis do produto, nota-se o alto teor calórico da carne de porco e dos produtos derivados desta carne - enchidos, bacon, salame, costela, peito. Foi constatado que a carne de porco contém altos níveis de gorduras e colesterol, bem como hormônios de crescimento, o que afeta negativamente a saúde humana.
O hormônio do crescimento causa inflamação, inchaço e hipertrofia dos tecidos (obesidade, acromegalia, tendência a neoplasias), aumentando o risco de células tumorais, inclusive malignas, no corpo.
O aumento do teor de histamina na carne suína contribui para o aparecimento de doenças da vesícula biliar, furunculose, tromboflebite, abscessos, leucorreia e doenças de pele (dermatite, urticária, eczema, neurodermatite).
A carne de porco, consumida insuficientemente frita, pode causar helmintíase, doença caracterizada pela infecção do corpo humano por parasitas. Um dos tipos mais perigosos de helmintos vive nos intestinos e seus ovos são distribuídos por todo o corpo através do sistema circulatório. Uma vez no coração, os ovos de helmintos podem causar um ataque cardíaco, no cérebro - perda de memória, no olho - cegueira.
Como cozinhar porco
A fim de minimizar os danos da carne de porco, a carne deve ser completamente tratada termicamente a uma temperatura de pelo menos 80 graus.
No preparo do caldo, recomenda-se imergir a carne em água fria - assim a maior parte dos nutrientes da carne suína serão preservados.
Se a carne precisar ser cozida, a carne de porco é mergulhada em água fervente, após o que a carcaça é cozida sob a tampa, com retirada periódica da espuma da superfície do caldo. O tempo médio de fervura para a carne de porco é 1,5-2 horas.
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