Hidróxido de amônio
O hidróxido de amônio é conhecido como aditivo alimentar do grupo dos emulsificantes. Devido às suas propriedades químicas, o hidróxido de amônio é usado principalmente como regulador de acidez.
Obtendo hidróxido de amônio
O hidróxido de amônio é uma solução aquosa de amônia. A solução é transparente, com um odor pungente e pungente. De forma industrial e em grandes quantidades, a produção de hidróxido de amônio é possível dissolvendo os produtos da combustão do carvão em água.
Aplicação de hidróxido de amônio
Como aditivo alimentar, o hidróxido de amônio tem a designação E527 e é permitido no território da Rússia e da Ucrânia. É adicionado a rebuçados de caramelo, produtos de cacau e alguns tipos de chocolate. Nesses produtos, o hidróxido de amônio mantém a acidez necessária à receita, atuando como um tampão. O fato é que os grãos do cacau contêm em sua composição até 2% de ácidos, que, ao ser adicionado ao produto hidróxido de amônio, são neutralizados.
Além da indústria alimentícia, as soluções de hidróxido de amônio são amplamente utilizadas na medicina e no uso doméstico. Uma solução a 10% dessa substância é mais conhecida como amônia ou água com amônia. Quando inalado, estimula o centro respiratório, que é utilizado para perda de consciência, desmaios e quando é necessário induzir o vômito. Externamente, devido às suas propriedades anti-sépticas e de resfriamento, o hidróxido de amônio é adequado para o tratamento de mãos, arranhões e escoriações, picadas de insetos.
Além disso, o hidróxido de amônio é usado na produção de refrigerante e detergentes, tintas, fertilizantes.
O dano do hidróxido de amônio
O hidróxido de amônio é adicionado aos produtos alimentícios de acordo com as instruções e recomendações tecnológicas, freqüentemente em combinação com outros hidróxidos. O conteúdo desta substância no chocolate e no cacau não deve ultrapassar 70 g / kg de matéria seca.
Em vários países (Nova Zelândia, Austrália, alguns países europeus), o hidróxido de amônio é proibido como aditivo alimentar. Há informações segundo as quais esta substância pode afetar negativamente a saúde humana, causando danos tóxicos ao fígado e intestinos.
O dano do hidróxido de amônio é que esta substância bastante instável se converte facilmente em amônia e água. A amônia tem um efeito irritante na membrana mucosa do trato digestivo. Não foram desenvolvidas normas claras de consumo diário de hidróxido de amônio.
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