Pernil de porco
A maioria das pessoas adora knuckle de porco, e não há absolutamente nada de estranho nisso. A carne delicada e suculenta é usada em muitas cozinhas do mundo para preparar uma grande variedade de pratos. Entre os pratos mais interessantes no preparo da junta de porco estão o checo Veprevo koleno, o inglês do porco e, claro, o alemão Schweine Haxe e o Eisbein.
Uma perna de porco (ou perna de porco) é uma parte de uma perna de porco adjacente à articulação do joelho. Consiste principalmente em músculos ásperos e tecidos conjuntivos. No corte de carne de porco, os limites da separação do produto semiacabado são as articulações do joelho e do cotovelo, bem como a linha de separação da perna. A perna traseira é considerada mais carnuda, por isso é mais comum.
Como cozinhar pernil de porco?
Há carne suficiente na haste para fazer não só sopas, mas também pratos principais. É conhecido, por exemplo, um prato como o pernil defumado, que legitimamente ocupa um lugar de destaque na preparação de uma sopa de ervilha. A parte fresca do presunto pode ser deliciosamente assada no forno, previamente fervida até ficar macia. Em algumas receitas, antes de ferver e assar, recomenda-se marinar a junta em uma mistura de vinho ou vinagre de vinho com água, com adição de temperos e sal.
Um prato muito popular é o pernil de porco, que tem gosto de porco cozido, mas muito mais suculento e macio. Também pode cozinhar canela defumada fervida que, embora não possa ser atribuída a pratos muito saudáveis, mas nas férias é bem possível mimar-se com este produto saboroso, suculento e aromático, complementando-o com um copo de cerveja light de alta qualidade e todos os tipos de pickles.
Por que você não deve usar a haste regularmente? Porque é um alimento hipercalórico e com alto valor nutritivo. O acompanhamento mais adequado para o pernil é repolho cozido, azedo ou fresco.
Composição e conteúdo calórico da perna de porco
100 g de pernil de porco contém 53,9 g de água, 0,8 g de cinza; vitaminas: biotina (H), tocoferol (E), cobalamina (B12), ácido fólico (B9), piridoxina (B6), ácido pantotênico (B5), riboflavina (B2), tiamina (B1), niacina (PP); minerais: estanho, níquel, cobalto, molibdênio, manganês, cromo, cobre, flúor, iodo, enxofre, ferro, fósforo, cloro, potássio, cálcio, magnésio, sódio.
O conteúdo calórico de uma perna de porco é de aproximadamente 335 kcal por 100 g de produto. Uma carcaça padrão pesa cerca de 1,2 kg, então cozinhar uma peça é o suficiente para um jantar farto e farto para pelo menos duas pessoas. Deve-se notar que no processo de cozimento a haste diminui significativamente de tamanho.
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