Bluefish - Composição, Propriedades, Preparação

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Anchova

Bluefish é um peixe predador pertencente à ordem dos perchiformes e é um dos objetos de pesca e pesca. Seu corpo é plano e alongado. Atinge a puberdade aos cinco anos. A anchova pode ter até um metro de comprimento e pesar 15 quilos.

As anchovas são pescadas do final de julho até quase o final de novembro. Geralmente é encontrado na foz dos rios, onde há muitos alevinos e peixes jovens, dos quais este predador se alimenta. É muito difícil pegar esse peixe, porque ela sabe pular fora d'água e além disso tem uma grande força. É o caso em que a anchova, extraída da água, morde os dedos e as pernas de pescadores, infligindo-lhes feridas laceradas, que lembram mordidas de cão.

Propagação

Bluefish é um dos representantes dos peixes migradores e é encontrado em quase toda parte nos mares da zona climática temperada e tropical, com exceção da costa oriental do Oceano Pacífico. Bluefish é comum nos mares Negro e Azov.

Aplicação de anchova

A carne de anchova tem bom sabor e alto valor nutritivo. É de cor branca e tem uma textura densa. Você pode encontrar anchovas frescas, sorvetes ou salgadas à venda. Na Rússia, esse peixe é frequentemente vendido na forma de um filé chamado "robalo" e é usado para estufar, assar ou fritar.

Prato muito saboroso "Lufar em Kiev". Para prepará-lo, você deve pular o filé de peixe em um moedor de carne. A carne picada resultante é salgada e apimentada a gosto, bem amassada e pequenos bolos são formados a partir dela. As tortilhas são umedecidas em ovo batido, mergulhadas em farinha ou pão ralado e fritas em uma grande quantidade de óleo vegetal bem aquecido. Antes de servir, os hambúrgueres são servidos com manteiga derretida. Como acompanhamento, você pode servir vegetais cozidos, purê de batata ou batata frita. Para a decoração, use fatias de tomate, pepinos levemente salgados, rodelas de limão e alface verde.

Composição e propriedades do anchova

Bluefish é muito popular entre chefs e donas de casa. O peixe é fácil de limpar. Sua pele é macia e fina. A carne praticamente não tem ossos pequenos e, quando cozida, mantém bem a sua forma, mas permanece bastante suculenta.

A carne de anchova é um produto nutritivo valioso. Ele contém cerca de 20% de proteína, mais de 5% de gordura e nenhum carboidrato. O conteúdo calórico de 100,0 deste peixe é 109,4 kcal.

A gordura do lufar contém ácidos graxos poliinsaturados que possuem propriedades antioxidantes e protegem as pessoas de muitas doenças do sistema músculo-esquelético, do sistema cardiovascular e do desenvolvimento de neoplasias malignas.

A proteína de anchova é facilmente digerível e, portanto, a carne deste peixe é amplamente utilizada na alimentação dietética, bem como na dieta de idosos e crianças.

Além disso, a carne de anchova contém muitas vitaminas e minerais PP. Portanto, em 100,0 gramas de anchova contém 1,8 mg de ferro, 220,0 mg de fósforo, 30,0 mg de cálcio, 335,0 mg de potássio e 100,0 mg de sódio. O fósforo contido na anchova é muito útil para o corpo humano, porque é necessário para a síntese de numerosas enzimas e moléculas de ácido trifosfórico adenosina (ATP), que são a reserva de energia de todas as células vivas.

A carne de anchova também é rica em vitamina B12 (cianocobalamina). Esta vitamina melhora a síntese de mielina e DNA, está diretamente envolvida no processo de metabolismo das gorduras, melhora os processos de respiração celular, principalmente na hipóxia crônica ou aguda.

O consumo regular de anchova na alimentação tem um efeito positivo na saúde dos sistemas digestivo e nervoso, melhora a aparência da pele. Devido à ausência de carboidratos na carne de anchova, pode ser usado na dieta de diabéticos.

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