Chalota
Chalotas são uma planta herbácea bienal nativa da Ásia Menor. Tem um sabor muito rico e delicado, algo semelhante ao sabor do alho. Mas, ao contrário deste último, é muito mais fácil de digerir e não tem um efeito particular no frescor do hálito.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 72 kcal?
| Caminhando | 18 minutos |
| Corrida | 8 minutos |
| Natação | 6 minutos |
| Uma bicicleta | 10 min. |
| Aeróbica | 14 minutos |
| Tarefas domésticas | 24 minutos |
Aparência
As chalotas são oblongas e de tamanho pequeno. A casca é acinzentada ou avermelhada. Ao contrário das cebolas tradicionais, as chalotas são serrilhadas em vez de concêntricas. Se você descascar a cebola, ela se quebrará em vários cravos (geralmente 2-3). Nas receitas, geralmente é o número de cravos que é indicado, não os bulbos.
Propriedades úteis e conteúdo calórico
Chalotas contêm uma grande quantidade de flavonóis, que têm propriedades antioxidantes poderosas e protegem o corpo humano do câncer. Além disso, contém 2,5% de proteínas, 0,1% de gordura e 16,8% de carboidratos, além de várias vitaminas e oligoelementos. O conteúdo calórico de 100,0 g de chalotas é de 72 kcal. Na medicina popular, é usado como agente antiinflamatório.
Como escolher as chalotas certas?
Hoje em dia, você pode comprar chalotas nos supermercados em qualquer época do ano. Mas o mais delicioso são as chalotas compradas nos meses de verão. Na hora de comprar chalotas, opte por cebolas pequenas, mas pesadas e fortes. Eles devem estar secos e firmes o suficiente. Você não deve comprar lâmpadas que já brotaram. eles já estão velhos e seu sabor é mais picante.
Como armazenar chalotas corretamente?
Tente comprar chalotas em pequenas quantidades, na quantidade necessária para preparar o prato. Se comprou mais, guarde em local escuro e seco, com boa circulação de ar. É conveniente armazenar chalotas dobrando-as em meias ou meias de náilon limpas e pendurando-as no teto de um porão, despensa ou qualquer outra despensa. Com este método, a chalota mantém perfeitamente todas as suas qualidades por seis meses. Você também pode armazenar chalotas colocando-as em uma cesta de arame.
Não guarde chalotas na geladeira porque em baixas temperaturas, os bulbos começam a germinar rapidamente e seu sabor delicado se deteriora. As chalotas picadas que sobraram do cozimento podem ser congeladas e armazenadas no freezer por até três meses. Depois de descongelado, mantém o sabor, mas perde a textura crocante, parecendo cebolas cozidas.
Se você notar que os bulbos começaram a brotar, eles devem ser usados o mais rápido possível para cozinhar. As penas verdes devem ser cortadas. Mas não se apresse em jogá-los fora! Eles vão substituir perfeitamente as penas das cebolas normais.
Como cozinhar chalotas
Este tipo de cebola é ideal para diversos pratos, aos quais se junta vinho branco ou tinto durante o processo de preparação, bem como para a caramelização. Talvez seja por isso que as chalotas são tão populares entre os chefs e usadas em muitas receitas.
O tratamento térmico de chalotas deve ser feito com muito cuidado e cuidado. Quando frito, seu sabor torna-se desagradavelmente amargo, exatamente igual ao do alho. Cebolinhas cozidas corretamente são um ótimo complemento para pato, peixe, vitela e carne. Também vai bem com vegetais - beterraba, batata, feijão branco, lentilha.
Chalotas combinam bem com várias especiarias, mas melhor com estragão, cerefólio e tomilho. Nas cozinhas tailandesa e indonésia, os molhos são preparados a partir dela, servidos com pratos de carne e vegetais. Na Malásia, as chalotas também são usadas para cozinhar em uma wok.
Muitos chefs aconselham assar essas cebolas inteiras no forno até que estejam macias. Em seguida, são descascados e triturados em pilão. O purê resultante é adicionado ao sabor de molhos e sopas.
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