Chá Mate - Propriedades úteis, Composição, Preparação, Comentários

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

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Mate é uma bebida tônica feita de folhas secas esmagadas, galhos e pó de azevinho paraguaio É conhecido em todo o mundo como o de maior valor da América do Sul.

Chá mate?

Mate é uma das bebidas mais antigas da humanidade que sobreviveu até hoje. Existem documentos que confirmam a popularidade do mate entre a tribo maia. O chá mate clássico é mais útil devido às inclusões de galhos e poeira, que contêm muitas substâncias valiosas para o corpo humano. Um deles é a mateína - um estimulante de atividade leve, um análogo da cafeína que não tem efeitos colaterais na forma de palpitações, tremores, hipertensão e não causa dependência.

Por outro lado, as avaliações do mate sugerem fortemente que beber a bebida à noite promove um sono mais profundo e um descanso melhor. Isso torna possível recomendar o mate tanto para insônia quanto para depressão e neurose. Aliás, é a presença de poeira que indica a qualidade do chá mate, e os galhos conferem à bebida um sabor especial e adstringente.

Ao contrário da crença popular, a bebida não é chá por natureza. Para a produção de erva-mate, os rebentos jovens do azevinho são colhidos e colocados em cestos especiais, recipientes para a secagem de longa duração. Durante a secagem, as matérias-primas são agitadas várias vezes para que o processo seja homogêneo e, a seguir, completamente trituradas. Os apreciadores de mate consideram o melhor produto embalado no local de coleta. Além disso, ao comprar, deve-se atentar para o prazo de validade, pois o mate vencido não é utilizável.

As propriedades curativas do chá-mate são verdadeiramente únicas. Mate contém cerca de 200 dos nutrientes mais valiosos, em particular as vitaminas A, C e E, e todas as vitaminas B estão contidas em uma concentração próxima à terapêutica. Além de vitaminas, o mate contém oligoelementos como ferro, cálcio, magnésio, cobre, ácido nicotínico, ácido pantotênico, enxofre e outros.

Também está comprovada a propriedade inestimável do chá-mate de elevar o nível do colesterol bom no sangue e diminuir o nível do colesterol ruim. Como resultado, a composição equilibrada do mate reduz o risco de doenças cardiovasculares e certos tipos de oncologia.

Há uma suposição segundo a qual o uso de mate quente (no entanto, como qualquer outro alimento excessivamente quente) pode contribuir para as patologias oncológicas do esôfago. Além disso, alguns cientistas estão inclinados a vincular as estatísticas ameaçadoras sobre o câncer de pulmão e de bexiga no Uruguai com a tradição do uso diário de mate. Ao mesmo tempo, não foi realizado um estudo volumétrico internacional abrangente sobre o assunto.

Como preparar o mate corretamente

Preparar mate é, sem exagero, uma arte. Esse processo leva um bom tempo e não tolera barulho. Nas colônias da América do Sul, o companheiro "errado" era considerado um insulto e nas casas nobres mantinham-se criados especiais que sabiam preparar o mate de acordo com todas as regras. Na Argentina moderna, competições para a preparação desta lendária bebida são realizadas regularmente.

Acredita-se que mate doce é o destino de citadinos refinados, mulheres e estrangeiros que nada sabem sobre a bebida; homens de verdade preferem uma bebida forte sem açúcar e mel. De acordo com avaliações de especialistas sobre o tapete, se ele for mal fabricado, pode até causar desmaios. Tanto o mate como a água com cabaça são de grande importância para o correto processo de fermentação.

Calabas era originalmente uma abóbora entalhada de uma certa variedade. Hoje, em qualquer lugar do mundo, você pode facilmente comprar kalabas de madeira, metal e até mesmo de plástico. Antes do primeiro uso, os artesãos preparam minuciosamente os kalabas de acordo com os métodos tradicionais, mas depois de enchê-los com um pouco menos da metade do mate, basta encher o recipiente com água quente (mas não água fervente!), Insista sem cobrir por um dia e depois escorra a infusão e limpe os kalabas com um pano macio …

O pó de mate é derramado nos kalabas preparados em 2/3 do volume, coberto com uma palma e agitado. Como resultado, as partículas grandes ficam na parte inferior e a poeira na parte superior. As calabas são inclinadas para que o mate caia na parede inclinada, e a bombilla é baixada até a parede livre - um tubo especial que antes era feito de caules de plantas e hoje é feito de aço inoxidável, prata e outros metais.

Kalabas voltou à posição vertical, um peixe de dedo é fechado e cuidadosamente derramado temperatura da água mate não superior a 80 ^o C para a passagem de nível e soldagem bombástica. Insista neste formulário por cerca de dois minutos e, em seguida, adicione água, enchendo todo o volume da cabaça.

Uma e a mesma porção de mate é despejada várias vezes com água, até que o gosto se perca completamente, enquanto a bombilla não é movida de seu lugar e a infusão não é misturada com ela. Os conhecedores notam o sabor especial da bebida após o quarto ciclo de fermentação. Com o uso regular da bebida Calabas, você não pode lavar, apenas limpe com um pano macio após o esvaziamento. Se você bebe mate de vez em quando, os kalabas lavados são armazenados com o pescoço para baixo.

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