Churchkhela
A culinária oriental é conhecida por seus deliciosos e originais pratos. Mas churchkhela está à frente dos doces caucasianos. Esta iguaria oriental tradicional é conhecida desde tempos imemoriais. Durante as escavações arqueológicas, foram descobertos vasos de formato especial com inscrições, o que indica que churchkhela foi transportada nesses vasos. No entanto, apesar de uma longa história de existência, a tradição de fazer esta iguaria sobrevive até hoje. A base da churchkhela é feita de nozes (nozes, avelãs, amêndoas) e suco, na maioria das vezes suco de uva, embora você possa usar romã, maçã e outros - será delicioso em qualquer caso. Os métodos tecnológicos para fazer churchkhela em diferentes áreas diferem significativamente, daí a variedade de sabor.
Como cozinhar churchkhela em casa
Churchkhela em casa preparado de acordo com receitas antigas é uma iguaria maravilhosa. Fatias de nozes são amarradas em um fio, após o que tudo é baixado para uma tigela com suco de uva fervido espesso, que deve cobrir cada noz. Em seguida, o fio é retirado e seco ao sol. Após algumas horas, o procedimento é repetido até que se forme uma camada de alguns centímetros sobre as nozes, após o que o fio com as nozes é seco ao sol por duas semanas. Em seguida, a churchkhela é colocada em caixas por dois a três meses, após os quais a iguaria adquire um sabor e uma aparência maravilhosos - nozes cobertas com suco de uva seco e doce.
Propriedades úteis e conteúdo calórico de churchkhela
Como você sabe, churchkhela não é apenas saborosa, mas também saudável. Nos tempos antigos, os guerreiros o levavam consigo em uma campanha - este produto é muito nutritivo e despretensioso de armazenamento.
- As nozes contêm 2-3 vezes mais potássio, cálcio, fósforo, magnésio e ferro do que as frutas, e o teor de proteína é de 16-25%.
- As uvas estão em primeiro lugar em termos de conteúdo de glicose e frutose facilmente digeríveis (12-18%). Além disso, 100 gr. contém 0,8-1% de ácidos orgânicos e mais de 20 oligoelementos, 250 mg de potássio, 45 mg de cálcio, 22 mg de fósforo, 17 mg de magnésio, ferro, cobalto e outros minerais, bem como vitaminas necessárias para o funcionamento normal do corpo. O suco de uva é considerado um dos produtos medicinais, dietéticos e alimentícios mais valiosos. Substâncias de pectina contidas em grandes quantidades nas uvas podem reduzir os níveis de colesterol. Portanto, é útil para doenças dos pulmões, estômago, fígado, gota, doenças coronárias, etc. Graças às suas propriedades antioxidantes, as uvas são utilizadas para prevenir doenças cardiovasculares e oncológicas. Estudos têm demonstrado que a composição da uva é semelhante à da água mineral. Portanto, seu suco, refrescante e tonificante, tem efeito curativo.
- O trigo usado para fazer churchkhela contém 50-70% de amido e carboidratos, aminoácidos essenciais e proteínas, gorduras vegetais e fibras. Além disso, contém os oligoelementos e vitaminas mais importantes.
As muitas substâncias úteis contidas na guloseima não só melhoram o bem-estar, mas também trazem um grande impulso de vivacidade. O conteúdo calórico de churchkhela é de 410 kcal por 100 g. produtos. No entanto, este prato, com muitas vantagens, também tem várias contra-indicações.
Contra-indicações para o uso de churchkhela
Este alimento de alto teor calórico não é recomendado para pessoas obesas. Churchkhela não deve ser usado por pacientes com diabetes mellitus. Cirrose hepática, distúrbios urinários, segunda metade da gravidez, formas avançadas de tuberculose e até reações alérgicas a nozes e uvas podem ser contra-indicações. Nestes casos, você deve consultar seu médico.
Mas acima de tudo, churchkhela é uma iguaria que, quando consumida em quantidades razoáveis, pode transmitir muitas emoções positivas. Uma espécie de impulso de energia, tão necessário para os moradores de uma grande metrópole e de uma pequena cidade, onde o estresse espera uma pessoa a cada passo. Saborosa, compacta e ao mesmo tempo nutritiva - não foi à toa que a churchkhela foi levada para uma campanha de guerreiros na antiguidade, quando a preservação da força e da saúde era o mais importante.
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