Nota para a dona de casa: 10 produtos com vida útil mais longa
A questão do armazenamento de alimentos é uma das mais importantes para qualquer dona de casa. Isso não é surpreendente: não só a saúde e o humor de nossos entes queridos, mas também o relacionamento entre os membros da família depende do frescor e da qualidade dos alimentos.
Às vezes, os alimentos são comprados para uso futuro, mas, infelizmente, nem todos os seus tipos podem ser armazenados por muito tempo. Oferecemos uma lista de produtos que, quando armazenados corretamente, não se deterioram por um tempo quase ilimitado.
Querida
O mel natural é um dos poucos produtos que podem durar para sempre. É o resultado do processamento do néctar secretado pelas flores das plantas em uma mistura equilibrada de açúcares simples. O processo ocorre sob a ação de enzimas que as abelhas produzem. O mel tem propriedades bactericidas pronunciadas: é saturado com substâncias que inibem a atividade vital de qualquer microorganismo. É por isso que o mel nunca estraga.
O mel fresco (recém-extraído dos favos) geralmente é líquido e de consistência fluida. Com o tempo, ele engrossa, mas isso não afeta seu sabor, cheiro e propriedades nutricionais. O mel com açúcar pode ser facilmente restaurado ao seu estado original, aquecendo-o suavemente em banho-maria.
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arroz branco
Os grumos de arroz polido podem ser armazenados por até 30 anos ou mais sem perder suas qualidades de consumo. A única coisa que pode danificar os grãos são as mudanças bruscas de temperatura. No entanto, tudo o que foi dito aplica-se apenas ao arroz branco: a vida útil dos cereais integrais não é superior a seis meses.
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Sal
É o sabor mais comum e antigo da Terra. O sal de cozinha (cloreto de sódio) é um mineral, não está sujeito aos efeitos destrutivos de microorganismos ou mudanças de temperatura. É verdade que o sal pode absorver umidade e ser comprimido, mas essas mudanças não o tornam menos adequado para consumo e não afetam o sabor.
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Leite em pó
Até o início do século 19, eles sabiam armazenar o leite apenas na forma condensada ou enlatada. Porém, mesmo então, houve relatos de que os representantes dos povos do norte praticam o congelamento do leite integral ao estado de "caroços" que quase não contêm água. Na primeira metade do século citado, muitos cientistas se empenharam no desenvolvimento de tecnologia para converter o leite natural em uma forma seca, mas o método mais eficaz de produção desse produto foi patenteado apenas em 1885.
O resultado do desenvolvimento fez uma verdadeira revolução. Descobriu-se que o leite em pó não é apenas armazenado por muito tempo, mas também mais conveniente para uso na indústria alimentícia. Hoje, o leite em pó faz parte de muitos produtos de confeitaria, salsichas, assados, molhos prontos, produtos semiacabados e outros produtos alimentícios.
O leite em pó, elaborado de acordo com todas as normas tecnológicas, possui um teor de umidade residual de cerca de 3% e, estando em recipiente hermeticamente fechado, não pode alterar suas propriedades por tempo ilimitado. Para repor o leite, basta dissolver o pó na quantidade de água morna recomendada nas instruções. O leite reconstituído é quase tão bom quanto o leite fresco em termos de sabor e valor nutricional.
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Molho de soja
O principal ingrediente da receita clássica é a soja, fermentada com fungos microscópicos do gênero Aspergillus. O processo de preparação de um produto leva de um mês e meio a vários anos. A composição final do molho depende da velocidade do processo de fermentação, da quantidade de sal e da presença de aditivos (o molho de soja é preparado de forma diferente em cada região).
O molho de soja geralmente tem uma consistência ligeiramente viscosa, um odor bastante pungente e uma cor marrom intensa. O produto possui um sabor específico e é capaz de realçar o sabor dos pratos aos quais é adicionado. Esta qualidade deve-se à presença de grande quantidade de glutamato monossódico no molho, que se forma durante o processo de fermentação.
O molho de soja cozido é geralmente espremido para remover qualquer volume, depois pasteurizado e selado em pequenos recipientes de vidro. Nessa forma, o produto fica armazenado por décadas. Em um recipiente aberto, o molho de soja pode ficar na geladeira por vários anos sem alterar suas propriedades.
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Açúcar
Quando armazenado, o açúcar refinado pode absorver odores e umidade. Ao mesmo tempo, seu sabor é parcialmente alterado, mas o produto não perde seu valor nutritivo. Se o açúcar for embalado hermeticamente em um recipiente à prova de umidade, vários anos de armazenamento não afetarão o seu sabor de forma alguma e a composição permanecerá inalterada.
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Sementes de leguminosas
As sementes de feijão, ervilha, lentilha e feijão são capazes de reter todo o sabor e valor nutricional por várias décadas. Além disso, os cientistas encontraram esses produtos em túmulos antigos, e as leguminosas, que em grande parte perderam a umidade, depois de um longo tempo de imersão, eram bastante adequadas para a alimentação e, quando plantadas no solo, germinavam.
As sementes de leguminosas só precisam de proteção contra insetos (insetos, mariposas, etc.). Depois de embalar esses produtos em um recipiente hermético, a dona de casa não precisa se preocupar com sua segurança.
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Xaropes naturais
Como resultado da fervura prolongada do suco de frutas, obtém-se um produto que contém grande quantidade de açúcares naturais e praticamente não está sujeito a processos de fermentação, uma vez que não contém microrganismos. Em um recipiente não oxidante hermeticamente fechado (de vidro ou de metal com um revestimento especial), este xarope é armazenado de forma excelente por vários anos.
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Jerky
Os mais armazenados são os produtos de carne que são feitos por salga e subsequente secagem ao sol. Esta é uma tecnologia antiga que foi usada durante séculos por tribos nômades do deserto e também do Extremo Norte. Infelizmente, nem toda a carne pode ser seca para garantir um armazenamento a longo prazo. Cavalo e carne de veado são os melhores para a cura, pois contêm uma quantidade mínima de gordura.
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Álcool
É sabido que um bom vinho amadurece ao longo dos anos, adquirindo um sabor excepcional e um aroma único. No entanto, isso requer condições de armazenamento muito específicas com indicadores estáveis de temperatura e umidade, que não podem ser fornecidos em um apartamento comum na cidade. As bebidas alcoólicas fortes são menos caprichosas neste sentido. Licores doces e licores não são adequados para armazenamento a longo prazo, mas produtos como conhaque, uísque ou vodka são capazes de manter suas qualidades de consumo por muitos anos.
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Maria Kulkes Jornalista médica Sobre o autor
Educação: Primeira Universidade Médica Estadual de Moscou em homenagem a I. M. Sechenov, especialidade "Medicina Geral".
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