Salada de alface
A salada de alface não é apenas um vegetal folhoso muito saudável e saboroso, mas também serve como uma decoração maravilhosa para uma mesa festiva.
Descrição da salada de alface
A alface é uma planta da família Astrov. O local de nascimento da salada não é conhecido ao certo. Segundo alguns relatos, acredita-se que o ancestral da planta seja a alface selvagem, hoje difundida na Ásia, Europa, África e América.
A planta foi cultivada por vários milhares de anos. Foi usado ativamente na alimentação pelos habitantes da Roma Antiga, Grécia e Egito. Hoje a alface é uma das culturas de hortaliças mais difundidas e é cultivada em quase todos os cantos de nossas terras.
A alface vem em muitas variedades que variam em tamanho, forma e cor da folha. A mais comum é a variedade grande, e a mais saborosa é a italiana Radichye, de sabor levemente amargo. Também muito difundida é a variedade francesa "Batvia", que possui um sabor um tanto picante. Na América, a variedade mais popular é a "Ice Mountain", que tem folhas fortes e crocantes.
Aplicativos de culinária
A alface é amplamente utilizada na culinária. É consumido cru, agregando-se a diversas saladas de vegetais, sopas, molhos, petiscos, além de pratos de peixe e carne. A alface fica bem exposta ao tratamento térmico. Pode ser frita ou cozida, mas deve-se ter em atenção que a alface perde grande parte das suas propriedades benéficas.
A alface costuma ser usada simplesmente para decorar pratos.
A salada deve ser consumida apenas fresca, por isso é melhor consumi-la imediatamente após a compra. Se a alface tiver folhas amareladas e lentas, e a linha de corte do caule tiver adquirido um tom amarronzado, a salada está estragada.
Além disso, as folhas cortadas de alface não devem ser mantidas em água por muito tempo, caso contrário, perderão suas propriedades benéficas e vitaminas. Tempere a salada antes de servir. Se ficar no posto por muito tempo, vai se acomodar e ficar com uma aparência pouco atraente.
A composição e o conteúdo calórico da alface
100 g de alface contém 95 g de água, 1,6 g de carboidratos, 1,36 g de proteínas, 1,3 g de fibra, 0,6 g de cinza, 0,15 g de gordura; vitaminas: beta-caroteno (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), colina (B4), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), ácido ascórbico (C), tocoferol (E), filoquinona (K); macronutrientes: fósforo, sódio, magnésio, cálcio, potássio; oligoelementos: selênio, cobre, manganês, ferro, zinco.
O conteúdo calórico da salada de alface é de cerca de 15 kcal por 100 g de produto.
Propriedades úteis da alface
A alface é um vegetal folhoso medicinal e dietético. É recomendado para uso na dieta alimentar e na alimentação infantil, para incluí-lo na dieta de pessoas idosas e que sofreram recentemente uma doença grave.
As folhas de alface têm efeitos antitússicos, expectorantes, sedativos e diuréticos. Propriedades úteis da alface são usadas para diabetes mellitus, obesidade, insônia, aterosclerose, tuberculose, hipertensão, doenças dos sistemas digestivo, nervoso e geniturinário.
O consumo regular de alface nos alimentos reduz os níveis de colesterol no sangue e ajuda a eliminar doenças do trato gastrointestinal.
O suco de alface na medicina popular é usado para aliviar a excitabilidade nervosa e se livrar da insônia, com doenças do fígado. E uma infusão de sementes de alface trituradas ajuda as mães que amamentam a aumentar a lactação.
Contra-indicações
A alface não é recomendada para enterocolite e colite aguda e crônica, para urolitíase e gota.
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