Saury - Composição, Conteúdo Calórico, Preparação, Propriedades úteis, Vitaminas

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 88 kcal?

A aparência dos peixes é ligeiramente diferente. O Saury do Atlântico tem uma mandíbula ligeiramente mais longa do que o Saury do Pacífico. Mas os hábitos e estilo de vida das duas espécies são praticamente os mesmos. O saury tem um corpo longo coberto por pequenas escamas que caem facilmente, as mandíbulas são alongadas e pontudas. Os lados são esverdeados, o ventre é prateado, o dorso é escuro. O peixe chega a 40 centímetros de comprimento e pesa até 200 gramas. A vida média de um peixe é de 6 a 7 anos. Ela atinge a maturidade sexual no terceiro ano de vida.

O peixe não gosta de águas frias, preferindo viver nas regiões subtropicais e temperadas de ambos os hemisférios. Ele vive no oceano aberto em profundidades rasas e se alimenta de zooplâncton. O saury do Pacífico está sujeito a migrações sazonais: no inverno, ele nada para as costas do leste e do sul do Japão, onde desova. No verão, sobe para as regiões do norte, até Sakhalin e Kamchatka.

A desova ocorre em pequenas porções. Na superfície superior, os ovos possuem fios longos e finos, com os quais são presos a objetos flutuantes. O Saury reage à luz elétrica, que os pescadores usam com sucesso: por meio de armadilhas luminosas, os peixes são coletados em grandes quantidades na superfície e capturados em redes lançadas de caça-minas.

O saury é de grande importância comercial. É vendido congelado ou em lata. Para o preparo do salsicha enlatado, são utilizados peixes com três anos de idade. A comida enlatada é muito popular como prato independente, bem como em uma variedade de aperitivos, saladas e sopas de peixe. Cozinhar saury congelado fresco não é particularmente difícil. É submetido a todos os tipos de processamento culinário, é assado, cozido, frito.

Recentemente, produtores inescrupulosos inundaram o mercado com alimentos enlatados de menor qualidade e matérias-primas mais baratas, que são vendidos sob o pretexto de saury. Portanto, o comprador deve ter cuidado ao comprar.

Composição e conteúdo calórico do saury

Principalmente o filé de saury é composto por proteínas, também há uma pequena quantidade de gordura. Nas diferentes estações do ano, o número de componentes pode variar, mas, em média, 100 g do produto representam 19 g de proteína e 12 g de gordura. Não há carboidratos nos peixes, o que é muito apreciado pelos nutricionistas.

Saury contém substâncias úteis como ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, bem como um conjunto de macro e microelementos, vitaminas. A vitamina PP está presente neste peixe em uma quantidade de 16% da ingestão diária necessária para humanos.

A gordura do saury contém vitaminas B, D, A, portanto o peixe é um produto alimentar valioso. Macro e microelementos são representados por cálcio, sódio, fósforo, potássio, cloro, ferro, níquel, molibdênio, magnésio, flúor, cromo.

O conteúdo calórico do saury é bastante elevado e atinge cerca de 200 kcal por 100 g de produto.

Propriedades úteis de saury

O peixe é geralmente um produto útil para o corpo humano. Assim, o conjunto de substâncias minerais contidas no saury ajuda a repor rapidamente o conteúdo necessário de magnésio, ferro, cálcio, o que ajuda a evitar a anemia.

A vitamina D e o fósforo contribuem para uma melhor absorção do cálcio, ajudam a manter os ossos do esqueleto em excelentes condições e o peixe é simplesmente necessário para o corpo da criança, pois contribui para o crescimento e desenvolvimento normal dos dentes.

Os ácidos graxos encontrados nos peixes ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue. O cozimento regular e o consumo de saury normalizam a glândula tireóide e reduzem os níveis de açúcar no sangue. E as vitaminas B garantem o pleno funcionamento do sistema nervoso.

No entanto, os cientistas estão confiantes de que o maior benefício do saury está em sua gordura. O saury tem um alto teor calórico justamente por seu alto teor de gordura, que representa cerca de 10% do seu peso. É a gordura que contém as substâncias naturais mais valiosas - ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6. Eles são uma fonte de ácidos docosahexaenóico e eicosapentaenóico, que o corpo humano não produz por conta própria. Graças a estes ácidos, são sintetizados hormônios em nosso corpo que são responsáveis pelo pleno funcionamento dos sistemas imunológico, nervoso e cardiovascular, melhora a visão, o metabolismo das gorduras é regulado, a agregação plaquetária diminui, a saúde do cérebro é garantida, a eficiência melhora, a vitalidade aumenta.

Saury também é útil devido ao conteúdo do aminoácido - taurina, que tem um efeito benéfico na composição do sangue, promove a produção de bile, aumenta o efeito da insulina e normaliza os processos de digestão. O consumo regular deste peixe é uma excelente prevenção da artrite, cárie e osteoporose.

Recentemente, cientistas japoneses descobriram que o uso frequente de saury reduz significativamente o risco de câncer de fígado.

Saury também é útil para perda de peso. Muitas mulheres que sonham em perder peso substituem a proteína da carne pela proteína do peixe encontrada no saury. O Saury também é ótimo para pessoas em uma dieta sem carboidratos.

Como escolher e armazenar o saury corretamente

Para evitar que o saury cause danos, você precisa saber como escolher e armazená-lo corretamente. Ao escolher um peixe, você deve examinar cuidadosamente sua superfície. O saury fresco tem uma tonalidade esverdeada azulada Se o peixe estiver amarelo, significa que foi submetido a repetidos congelamentos e descongelamentos.

Se houver muco no peixe, isso indica que o peixe está rançoso e que bactérias cresceram nele. A propósito, também não deve haver muco nas guelras. O peixe fresco apresenta uma cor vermelha brilhante.

Também não faz mal cheirar saury para ter certeza de que ele não cheira nada além de peixe.

Tendo comprado peixe fresco congelado e descongelado, é necessário limpá-lo. Certifique-se de que todas as partes internas foram removidas e enxágue completamente a parte interna do abdômen. Essa precaução, longe de ser supérflua, ajudará a evitar que você se infecte com raspadores que vivem no intestino dos peixes.

Só então você poderá começar a cozinhar o saury com segurança ou colocá-lo no freezer para armazenamento por longo prazo. No entanto, não guarde muito tempo o saury no congelador, pois perde as suas qualidades úteis e gustativas.

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