Robalo

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

O robalo é um peixe pertencente à família do robalo. Tem nomes: robalo, robalo, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Vive no Oceano Atlântico, nos Mares Negro e Mediterrâneo, os peixes jovens mantêm-se na costa, nos cardumes, mais os indivíduos adultos preferem caçar sozinhos. O robalo alimenta-se de pequenos peixes, crustáceos e moluscos, atacando bruscamente e sugando as presas com a sua grande boca.

O valor nutricional Porção de Robalo 100 g Quantidade por porção Calorias 103 calorias de gordura 29,7 % Valor diário ^* Gordura total 3,3 g 5% Saturar gorduras 0,7 g 4% Poliinsaturado. gorduras 0,42 g Monosaturado. gorduras 1,67 g Colesterol 60 mg 20% Sódio 75 mg 3% Potássio 300 mg 9% Carboidratos totais 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Proteínas 18,2 g 36% Vitamina A 16% Vitamina B6 7% Vitamina B12 40% Vitamina C 2% Vitamina D 13% Niacina 8% Tiamina 7% Ferro 5% Cálcio 12% Magnésio 15% Fósforo 22% Zinco 10% * Cálculo para uma dieta diária de 2.000 kcal

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 103 kcal?

Caminhando	26 minutos
Corrida	11 minutos
Natação	9 minutos
Uma bicicleta	15 minutos.
Aeróbica	21 minutos
Tarefas domésticas	34 minutos

Possui corpo alongado com lados prateados e ventre branco. O dorso de um jovem robalo está coberto de manchas pretas. As guelras dos peixes são protegidas por "gorros" rígidos recobertos por pequenos espinhos e dentículos. Possui uma linha lateral bem definida que percorre todo o corpo em uma faixa uniforme.

O comprimento dos peixes pode chegar a 1 m, peso - 12 kg. No entanto, o comprimento do robalo de pesca varia de 25-45 cm, e o peso raramente ultrapassa 1 kg. Alguns produtores, por exemplo a França, podem oferecer tamanhos maiores de robalo.

Recentemente, o robalo tem sido uma das raças ativamente cultivadas na Europa. Esta pesca é especialmente popular na França, Espanha, Itália, Turquia. O robalo é cultivado tanto em reservatórios naturais de água salgada como em piscinas artificiais. A maior parte do robalo no mercado é cultivado em fazendas de peixes, usando rações especiais, no entanto, o valor real é a chamada "proteína selvagem" - peixes capturados na natureza, comendo plâncton em vez de rações compostas.

A gordura do robalo depende da época de desova. A desova dos peixes costuma durar vários meses, de maio a julho, portanto, a captura do robalo mais delicioso começa no outono, de julho a outubro.

Propriedades úteis do robalo

As propriedades benéficas do robalo, como qualquer peixe marinho, são principalmente devido ao alto teor de ácidos graxos ômega-3. Esta substância tem um poderoso efeito antiinflamatório que pode proteger o corpo contra o câncer e doenças do sistema cardiovascular. Os ácidos poliinsaturados são excelentes antioxidantes, ajudando a eliminar os radicais livres e substâncias nocivas do corpo. Foi cientificamente comprovado que os ácidos graxos ômega-3 ativam o trabalho do cérebro, coração, olhos, articulações, reduzindo os níveis de colesterol no sangue, melhorando a condição humana na asma, eczema, alergias, diabetes, psoríase, doença de Alzheimer, artrose, osteoporose, problemas cardiovasculares.

Conteúdo calórico do robalo

O teor calórico do robalo é baixo: apenas 99 kcal / 100 gramas da parte comestível do produto. Deles:

Proteína - 72 kcal;
Gordura - 27 kcal;
Carboidratos - 0 kcal.

As propriedades benéficas do robalo durante a perda de peso devem-se à presença de uma proteína de fácil digestão, que é bem digerida no trato digestivo e não provoca o aparecimento de quilos extras, assim como os ácidos graxos ômega-3, que estimulam as enzimas especializadas no transporte de gorduras.

Robalo na cozinha

A carne de robalo pertence à classe premium, uma vez que se distingue pela sua maciez especial e sabor delicado e requintado. Além disso, existem muito poucos ossos nos filés de peixe.

Em termos culinários, o robalo é considerado um peixe universal - é igualmente saboroso tanto cozido, frito, assado e grelhado com azeitonas e vegetais.

O robalo no sal é muito popular. O prato é excepcionalmente apetitoso e fácil de preparar. O peixe é eviscerado e as barbatanas removidas. 1,5 kg de sal são misturados com leite ou clara de ovo batida, evitando que se dissolvam completamente. Deite uma camada uniforme de sal numa assadeira coberta com papel alumínio em todo o comprimento do peixe, com cerca de 2 cm de espessura. Em seguida, leva-se o robalo ao forno por 25 minutos, a uma temperatura de até 210 graus, após o que retiramos a assadeira, cortamos o sal com uma faca e retiramos o peixe, retirando tira a tira de sua pele - como a pele de uma banana. O filé de robalo assado no sal está pronto!

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