Cogumelo Valui - Preparação, Receitas, Propriedades úteis

A proporção de BJU no produto

Fonte: mycology.su Como queimar 29 kcal?

Na maioria das vezes, o cogumelo Valui pode ser encontrado em florestas mistas e decíduas. É absolutamente inútil procurá-lo entre as agulhas. Esse cogumelo é muito fácil de coletar, uma vez que não cresce sozinho em um grande prado, mas vários pedaços de uma vez. O cogumelo tem uma estrutura plástica, uma perna branco-amarelada, cuja polpa tem um cheiro forte e não muito agradável, e também tem um suco amargo. É muito fácil distinguir um cogumelo jovem de Valui de um antigo. O primeiro é dotado de um lindo chapéu semicircular, enquanto o último é quase achatado. Em cogumelos mais velhos, uma grande cavidade se forma dentro do caule. O Valuí encontra-se sobre um fundo verde de folhas devido à sua capa amarelo-acastanhada, que por vezes apresenta uma cor amarela brilhante.

Você deve procurar o cogumelo Valuí em julho, assim como em agosto. O menos importante é setembro, quando o cogumelo começa a sentir o frescor do outono. Especialmente, os colhedores de cogumelos não procuram esses cogumelos, mas na maioria das vezes os colocam em sua cesta se não encontrarem mais nada.

Este cogumelo é muito saboroso. A única regra é que você só pode comer chapéus. Eles são melhor servidos em conserva ou salgados.

Ao colher cogumelos, você deve ter cuidado para não pegar um cogumelo velho para si, uma vez que, ao contrário dos jovens, ele costuma ser quase completamente vermifugado e inutilizável. A cozinha de valor consiste na sua imersão e fervura preliminares obrigatórias. Após as medidas tomadas, este cogumelo pode ser consumido, pois adquire um bom aroma e sabor agradável. A secagem destes cogumelos é terminantemente proibida, o que também distingue o Valui do cogumelo porcini, que, depois de seco, adquire um aroma delicioso, decorando com este qualquer prato quente ou frio.

No território da Rússia, o cogumelo Valui está mais representado na Sibéria Ocidental, na parte europeia, bem como no Extremo Oriente. Um lugar úmido na floresta é um dos lugares favoritos para este cogumelo. Além disso, aqui você sempre encontrará não um, mas vários valores ao mesmo tempo.

Valui em conserva

Para preparar um valor, é preciso cortar as tampas dos cogumelos e deixá-los de molho em água corrente por três dias. Em seguida, devem ser fervidos em água levemente salgada por 20 minutos. Drene a água. Transfira os cogumelos para uma panela e cubra com salmoura. Cozinhe novamente (não mais do que 20-25 minutos). O prato acabado é resfriado e transferido para potes.

Para 1 kg de cogumelos, você precisará de:

• Água - 2 litros.
• 80% de essência de vinagre - 30 g.
• 400 g de sal (não iodado) - 400 g
• Folhas de louro - 10 unid.
• Pimenta da Jamaica - 20 ervilhas.

Valuí Salgado

Cozinhando valor começa com o fato de que você deve pegar cogumelos jovens, cortar suas tampas e mergulhar em água corrente por pelo menos 3 dias.

Após o tempo previsto, os cogumelos são fervidos por 10 minutos. A água é escoada e os cogumelos são transferidos para uma pequena caçarola em camadas, sem se esquecer de os salgar um pouco. Além disso, deve-se usar raiz-forte, folhas de cereja e endro. A gaze é colocada na fileira superior de cogumelos, que deve ser pressionada com um círculo de madeira. O waluí salgado ficará pronto apenas 40 dias após o início do cozimento. Em seguida, as tampas são colocadas em potes limpos e armazenadas na geladeira.

Para 7 kg de cogumelos jovens frescos você precisa:

• Guarda-chuvas de endro - 5 unid.
• Sal (não iodado) - 300 g.
• Folhas grandes de cereja - 20 unid.
• Folhas de raiz-forte não muito pequenas - 3 unid.

Costeletas com valor salgado

Ferva um pequeno pedaço de carne até ficar cozido. Adicione batatas descascadas inteiras. Quando as batatas estão completamente cozidas, elas passam por um moedor de carne junto com a carne. Valuí finamente picado e salgado são misturados à massa resultante. Misture tudo muito bem e acrescente o óleo vegetal. A carne picada está pronta. Você pode esculpir costeletas, que são empanadas na farinha de rosca e fritas em óleo vegetal para obter uma crosta marrom dourada. Costeletas prontas são servidas quentes. Decore com creme de leite e folhas verdes.

Para costeletas, você precisará de:

• Carne - 200 g.
• Chapéus de valor salgado - 6 unid.
• Óleo de girassol - 100 g.
• Batatas grandes - 4-5 unid.
• Migalhas de pão picadas.

Peixe com Molho Valuev

Pegue o peixe do rio, separe-o dos ossos, desmonte em filetes. Dobre bem na forma. Cubra com pedaços de valor salgado e cebolas salteadas. Para dar ao prato um sabor mais agradável, adicione um pouco de salmoura de cogumelos ao prato. A seguir, o molde é colocado em um forno pré-aquecido e coberto com uma tampa. Tempo de cozimento - 20-25 minutos. Decorrido o tempo previsto, rega-se o prato com sumo de limão, polvilha-se com endro e salsa. Se desejar, você pode temperar o peixe com pimenta.

Para preparar um prato, você precisa:

• Filé de peixe do rio - 1 un.
• Chapéus de valor salgado - 300 g.
• Suco de limão - 0,5 grande e 1 inteiro.
• Sal e pimenta a gosto.

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