Tamarillo
Muitos anos atrás, muitos de nós nem imaginávamos que tipo de fruta era - tamarillo, e mais ainda, como o tamarillo é comido. Hoje, nas gôndolas dos supermercados, as frutas exóticas são vendidas em uma grande variedade. Tamarillo também não é exceção.
O tamarillo é uma fruta exótica que até 1967 era chamada de tomateiro. Na verdade, a fruta só ganhou esse nome depois que decidiram exportá-la para outros países. A própria palavra "tamarillo" consiste em duas partes: "tama" e "rillo". Traduzido da língua da tribo Maori, "tama" significa "liderança" e "rillo" é apenas uma terminação que dá à palavra um certo sabor espanhol.
Há uma outra versão sobre a origem do nome, segundo a qual a fruta ganhou esse nome graças à palavra espanhola "amarillo", traduzida como "amarelo". Acredita-se que as primeiras frutas que os europeus viram eram de cor amarela. Em qualquer caso, a fruta é merecidamente popular em muitas partes do mundo.
Por fora, o tamarillo se parece com o tomate, por isso por muito tempo foi chamado de tomateiro. Em comprimento, a fruta atinge 5-10 centímetros e em largura - 5 centímetros. O fruto tem superfície lisa e formato de ovo. A planta em si parece mais um arbusto do que uma árvore e pode atingir uma altura de 3-3,5 metros. Os frutos do tamarillo crescem em cachos, com até 12 frutos em cada cacho. Os frutos maduros têm cores diferentes - amarelo, laranja, vermelho. Às vezes, os frutos podem ser até lilases escuros ou roxos, com listras longitudinais opacas de um tom mais escuro. A cor da polpa também pode variar. São frutos com polpa alaranjada, amarelo-cremosa e avermelhada. No coração do tamarillo estão as sementes, que nas frutas vermelhas costumam ser castanho-pretas ou pretas,e nos frutos com polpa clara, as sementes são amareladas. Na forma, as sementes de tamarillo podem ser comparadas às sementes de tomate, apenas ligeiramente maiores em tamanho.
Pelos nossos padrões, o tamarillo é mais um vegetal, mas em casa ele pertence à categoria das frutas. As plantas relacionadas mais próximas do tamarillo são tomates, berinjela, pimentão e batata. O tamarillo tem um sabor agridoce. Os gourmets afirmam que tem gosto de tomate e maracujá.
Como escolher o tamarillo certo?
Antes de comprar uma fruta tão exótica, preste atenção às seguintes características:
- O tamarillo deve ter uma cor uniforme e o caule deve se ajustar confortavelmente ao fruto. Não deve haver manchas ou defeitos.
- Experimente apertar levemente a fruta com o dedo. O ideal é que a polpa se curve levemente, mas recupere sua forma imediatamente.
- Preste atenção ao fabricante. As variedades mais nobres e de maior qualidade crescem na Nova Zelândia, além disso, este país sempre se preocupa com a qualidade de seus produtos e a segurança do consumidor.
A composição do tamarillo e seu conteúdo calórico
Tamarillo contém vitamina A, PP, vitaminas do grupo B (B1, B2, B6, B9), E e C. Existem minerais como fósforo, magnésio, potássio, cálcio, ferro. A vantagem indiscutível dessa fruta é a completa ausência de sódio e colesterol. Além disso, o conteúdo calórico do tamarillo é baixo e chega a 50 kcal por 100 g de produto.
Propriedades úteis do tamarillo
Por muito tempo, o tamarillo não foi muito popular. Tudo mudou durante a Segunda Guerra Mundial, quando em muitos países faltavam vegetais e frutas, e as pessoas, portanto, careciam de vitaminas e outros nutrientes. Depois, na Nova Zelândia, começaram a cultivar maciçamente o tomate, que, por sua rica composição, pode substituir muitos produtos saudáveis.
O principal benefício do tamarillo é aliviar dores de cabeça quando usado de forma sistêmica. Esta fruta também é útil para restaurar o corpo após uma doença.
Como o tamarillo é comido?
O tamarillo se difundiu na culinária, principalmente devido ao seu sabor, que se assemelha a um vegetal e a uma fruta. É consumido fresco, mas também pode ser frito com cebola ou fervido e servido com carne. As fatias são fritas e feitas em sanduíches. O tamarillo é usado como recheio de pizza, lasanha, tortas, guisados e muitos outros pratos. É adicionado a todo o tipo de saladas, aperitivos frios, marinadas, sopas, molhos, maionese e puré de batata. Como fruta, é utilizada no preparo de sobremesas diversas. Com ele são preparados sorvetes, iogurtes, mousse, geléias, geléias e sucos.
Como o tamarillo fresco é comido? Tudo é muito simples: antes de saborear seu sabor incomum, é preciso primeiro descascar a fruta. A casca tem um sabor bastante desagradável, pelo que na hora de cozinhar o tamarillo é melhor retirá-la para não estragar o prato. Para que a casca se descasque facilmente, a fruta é mergulhada em água fervente por vários minutos e, em seguida, a casca é removida com uma faca afiada. Existe outra maneira de comer o tamarillo. Você pode simplesmente cortá-lo ao meio e retirar a polpa com uma colher de sobremesa.
Também é importante saber que o sabor da fruta depende da cor da polpa. Por exemplo, frutas com polpa roxa e vermelha são melhores para saladas, acompanhamentos e ensopados de vegetais. Eles têm gosto de tomate e ligeiramente azedo. Os tamarillos laranja e amarelos são mais doces, por isso são adequados para fazer sobremesas, saladas de frutas, compotas e sumos.
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