Conteúdo calórico de peixes
O peixe sempre foi muito valorizado como produto alimentar. Em muitos países, havia tradições nacionais de sua preparação. O consumo de peixe na Rússia era regulamentado pelo calendário da igreja, visto que se tratava de um alimento magro e o teor calórico do peixe sempre não era muito alto. Mas esses dias eram suficientes e, portanto, os russos o usavam em grandes quantidades. Isso provavelmente explica a boa saúde de nossos ancestrais.
A composição química e os benefícios dos peixes
Dependendo do tipo de peixe, seu habitat, a composição química é diferente em qualidade e características. Curiosamente, mesmo a época em que o peixe foi pescado desempenha um grande papel. Por exemplo, antes da desova, é muito mais gordo, e isso afeta claramente o conteúdo calórico dos peixes.
A carne de peixe é um produto proteico. Mas seu conteúdo depende do tipo de peixe. Existe até a sua classificação pelo teor de proteína:
- Baixo teor de proteína;
- Médio - de 10 a 15%;
- Proteína - até 20%;
- Rico em proteínas - mais de 20%.
As proteínas são perfeitamente absorvidas pelo organismo e o baixo teor calórico dos peixes torna-os um produto dietético ideal.
O óleo de peixe é considerado um verdadeiro remédio. É feito de fígado de bacalhau. Especialmente o óleo de peixe deve ser dado na infância para prevenir o raquitismo. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas A e D solúveis em gordura, bem como ácidos graxos. As gorduras afetam em certa medida o conteúdo calórico dos peixes.
O teor de gordura também difere dependendo do tipo de peixe. Eles são divididos de acordo com seu teor médio de gordura:
- Magro - menos de 2%;
- Teor médio de gordura - até 8%;
- Gordura - até 15%;
- Especialmente variedades gordurosas - mais de 15%.
Apesar do teor de gordura, o teor calórico do peixe não é, em qualquer caso, tão elevado como, por exemplo, a carne gorda.
Os carboidratos são principalmente glicogênio muscular. Quando o glicogênio é quebrado, a glicose é formada. Portanto, os pratos de peixe podem ter um sabor doce. Isso permite que você sinta todos os tons de gosto e não pense muito sobre o conteúdo calórico do peixe.
Conteúdo calórico de peixes de vários tipos
O conceito de "conteúdo calórico" inclui o conteúdo total de vários nutrientes, bem como a proporção de gorduras, proteínas e carboidratos. Em termos de composição, a carne de peixe é diversa e nutritiva que a carne animal. No passado, a população não prestava muita atenção aos peixes. Principalmente eles serviam pratos de formol. Hoje em dia, cada vez mais pessoas preferem usar mais frutos do mar em sua dieta do que carne. O conteúdo calórico do peixe depende do seu tipo, por exemplo:
- Conteúdo calórico da pescada - 86 kcal por 100,0 filés;
- Conteúdo calórico Pangasius - 89 kcal por 100,0 g de filé;
- Conteúdo calórico da perca do lúcio - 83 kcal por 100,0 g de filé;
- O conteúdo calórico do linguado é de 88 kcal por 100,0 g de filé.
Se o peixe for salgado, seco, defumado, seu conteúdo calórico também mudará. O conteúdo calórico do peixe frito é o mais alto:
- O conteúdo calórico da pescada é de 111 kcal por 100,0 g;
- O conteúdo calórico do pangasius é 114 kcal;
- O conteúdo calórico da perca do lúcio é de 108 kcal;
- O conteúdo calórico da sola é de 110 kcal.
Portanto, é recomendável comer peixe cozido. Ao mesmo tempo, não conterá gorduras adicionais na forma de óleos vegetais, que aumentam o teor calórico do peixe frito.
Conteúdo calórico dos peixes: propriedades úteis
- A proteína do peixe é facilmente digerida. A metionina que contém é encontrada em maiores quantidades nos peixes do que na carne. O peixe é rico em aminoácidos essenciais;
- Devido ao baixo teor de tecido conjuntivo nos peixes, é bem absorvido pelo corpo;
- O peixe contém uma grande quantidade de ácidos graxos insaturados ômega-3, que têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular humano. Muitos produtos de peixe são considerados remédios reais em si mesmos;
- A presença de uma grande quantidade de oligoelementos e iodo.
De acordo com numerosos estudos de cientistas, descobriu-se que se você comer uma grande quantidade de peixes e frutos do mar, o risco de câncer é reduzido e ocorre a prevenção de problemas cardiovasculares, e a qualidade e a expectativa de vida aumentam.
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