Conteúdo calórico do aspargo
O espargo é uma planta versátil usada para fins culinários, medicinais e ornamentais. As pessoas sabem sobre as propriedades benéficas dos aspargos desde os tempos antigos. No antigo Egito, esta planta era uma homenagem especial, a imagem do aspargo era até aplicada em monumentos. Os habitantes da Roma Antiga cultivavam aspargos em seus quintais.
Os espargos podem ser brancos ou verdes. Os espargos brancos são especialmente populares na Alemanha. Possui rebentos mais suaves e sabor mais delicado. O aspargo branco tem mais calorias do que o verde por causa de seu maior teor de açúcar. Para tornar a planta branca, seus brotos e rosetas são completamente cobertos com terra. Brotos de aspargos sem luz solar não produzem fotossíntese. Devido ao seu conteúdo calórico relativamente baixo, os aspargos têm um alto valor dietético.
Composição, benefícios e calorias dos aspargos
Com baixo teor calórico, os aspargos são uma excelente fonte de minerais, vitaminas, carboidratos, proteínas e outros componentes úteis. Seus brotos e raízes contêm vitaminas B, vitaminas A, K e E. A planta contém manganês, ácido fólico, potássio, cobre, caroteno, cumarina, riboflavina, fibra alimentar e outros compostos úteis. O conteúdo calórico dos aspargos é muito inferior ao de outros vegetais. O baixo teor calórico dos espargos (30 kcal por cem gramas de rebentos jovens) é explicado pelo fato de ser 93% de água. Praticamente não contém gordura, carboidratos - 4,5%, proteína - 1,9%.
Apesar do número de calorias dos aspargos, esta planta contém uma quantidade suficiente de carboidratos saudáveis. Isso significa que este produto pode dar o impulso de energia necessário ao corpo humano durante todo o dia.
Uma vez que os aspargos contêm cumarinas e, dada a quantidade de calorias que os aspargos contêm, é especialmente útil usá-los para doenças cardiovasculares. As cumarinas são conhecidas por regular a coagulação do sangue. Eles evitam a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos. O potássio, que também é encontrado em quantidades significativas no produto, tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos e no coração. Os carotenos vegetais ajudam a prevenir o câncer e melhorar a visão. As saponinas dos espargos, ao entrarem no estômago, irritam sua membrana mucosa, o que leva a um aumento da função de todas as glândulas. Os espargos têm um efeito benéfico no estado dos rins, fígado, sistema geniturinário e nervoso. Com o uso regular, este produto alivia significativamente as doenças broncopulmonares.
Devido ao seu baixo teor calórico, os aspargos são excelentes para alimentação dietética. As propriedades nutricionais do produto são elevadas, por isso é muito útil incluí-lo na dieta após doenças graves, operações, bem como durante a gravidez. Quando combinado com outros produtos, o aspargo não perde suas propriedades curativas.
Espargos na nutrição
Os espargos recém-colhidos têm o maior valor nutricional e excelente sabor. É costume comer rebentos jovens desta planta. A época ideal para retirá-lo do jardim é maio-junho. Em termos de número de calorias, os aspargos frescos congelados não diferem dos produtos frescos. Os aspargos congelados enlatados trazem muitos benefícios para a saúde, embora não sejam mais tão nutritivos ou saborosos.
Os métodos de preparação deste produto são variados. O conteúdo calórico dos espargos depende diretamente do método de cozimento. É cozido no vapor, grelhado ou em óleo, fervido. Algumas pessoas usam a planta em sua forma bruta, o que lhes permite obter todos os oligoelementos e vitaminas disponíveis na íntegra. Quando cozinhados, o número de calorias no aspargo aumenta e a quantidade de componentes úteis diminui. A planta pode ser usada como acompanhamento ou prato principal, é adicionada a vários molhos, sopas, saladas.
Propriedades úteis e conteúdo calórico dos aspargos coreanos
O aspargo coreano (yuka, fuju, aspargo de soja) é um produto semi-acabado de soja, um prato popular da culinária nacional chinesa. Na Rússia, esse produto também é chamado de samambaia chinesa. Em termos de calorias, os aspargos de soja são significativamente superiores aos verdadeiros aspargos. É feito de leite de soja. Quando fervido, forma-se uma película (fupi) na superfície do leite. Quando seco, o filme adquire uma forma alongada. O produto resultante é chamado de espargos em coreano. Com baixo teor calórico, o aspargo coreano é um concentrado protéico que contém aminoácidos essenciais.
Como o conteúdo calórico do aspargo de soja é de aproximadamente 234 kcal por cem gramas de produto acabado, ele pode ser incluído em cardápios vegetarianos e magros para compensar a deficiência de proteína.
Comer espargos de soja é benéfico para a prevenção de câncer e doenças cardiovasculares.
Embora o conteúdo calórico dos aspargos de soja seja baixo, é aconselhável consumi-lo com moderação. Visto que a soja contém fitoestrogênios, o uso diário deste produto aumenta o risco de desenvolver doenças da tireoide em mulheres.
Receita de Aspargos Coreanos
Para cozinhar os aspargos coreanos, você precisa de cem gramas de aspargos de soja secos, um pequeno dente de alho, uma pequena quantidade de molho de soja e óleo vegetal, um pouco de tempero e molho de pimenta.
Despeje água fervente sobre os aspargos secos (produto semi-acabado de soja) e deixe fermentar por cerca de uma hora. Ao mesmo tempo, em uma frigideira pré-aquecida, frite a cebola cortada em meias argolas em óleo vegetal. Adicione o molho de pimenta, o alho picado, uma colher de sopa de molho de soja e frite tudo bem.
Em seguida, adicione todos os ingredientes aos aspargos, filtrando previamente o produto da água. Em seguida, adicione o tempero e deixe esfriar.
Devido ao seu baixo teor de calorias, os aspargos coreanos podem ser usados em refeições dietéticas. O alho fresco reduz os níveis de colesterol, diminui a pressão arterial e melhora a imunidade. As cebolas no aspargo da soja reduzem o inchaço, estimulam o apetite e estimulam o peristaltismo.
Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
