Anis
As propriedades medicinais do anis são conhecidas desde os tempos de Avicena e Hipócrates e, como especiaria, é cultivado há mais de mil anos.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 337 kcal?
| Caminhando | 84 minutos |
| Corrida | 37 minutos |
| Natação | 28 minutos |
| Uma bicicleta | 48 minutos |
| Aeróbica | 67 minutos |
| Tarefas domésticas | 112 minutos |
Descrição
O anis é uma erva anual da família Umbrella. Atinge 50 cm de altura e é selvagem na Grécia, mas é cultivada em quase todos os países do mundo. Para fins medicinais, são utilizadas as raízes, sementes e a parte do solo da planta.
Os caules são colhidos durante a floração com frutos verdes. São cortados e secos em local seco e escuro. Os frutos (sementes) são colhidos quando maduros, sendo também secos em local escuro, espalhando-os em camada fina. As raízes da planta são desenterradas após a colheita dos frutos, no outono.
O anis é nativo das regiões do Oriente Médio e do Mediterrâneo. A planta começou a crescer há vários milhares de anos. É provavelmente sabido que no século I aC era cultivado na Grécia Antiga, no Egito e na ilha de Creta. Durante a Idade Média, a planta se espalhou por todo o Mediterrâneo, onde era cultivada não apenas como tempero, mas também como planta medicinal. Hoje, o anis é cultivado em todo o mundo, mas este tempero é mais popular no Egito, Sudeste Asiático, Sul da Europa e Oriente Médio.
O uso de anis na culinária
Os frutos do anis são usados na culinária como tempero. São adicionados a produtos de panificação, confeitaria e panificação como ingrediente independente ou em combinação com outras especiarias. São adicionados a conservas de frutas e compotas, todo tipo de molhos e molhos para pratos de vegetais e carnes.
Arak, sambuca, absinto, aroeira e outras bebidas alcoólicas são preparadas à base de erva-doce. Na culinária oriental, o anis é frequentemente adicionado ao chá, sopas de frutas e infusões para dar sabor e alimentos macerados.
O anis é utilizado para a fabricação de óleo, muito utilizado na confeitaria, padaria, produção de carnes, peixes e álcool, bem como na fabricação de sabão.
A composição e o conteúdo calórico do anis
100 g de anis contém 9,5 g de água, 17,6 g de proteínas, 15,9 g de gordura, 14,6 g de fibra, 35,4 g de carboidratos, 7 g de cinzas; vitaminas: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6), ácido fólico (B9), ácido ascórbico (C); macronutrientes: fósforo, sódio, magnésio, potássio, cálcio; oligoelementos: zinco, selênio, cobre, manganês, ferro.
O conteúdo calórico do anis é de 337 kcal por 100 g de produto.
Os benefícios do anis
Na medicina popular, o anis comum é usado como analgésico, expectorante, diaforético, desinfetante e agente antipirético. As propriedades benéficas do anis incluem melhorar a motilidade intestinal, a função secretora do trato respiratório e do trato gastrointestinal.
As sementes de anis são muito apreciadas e são parte integrante dos laxantes, tórax, diaforética e cargas gástricas. Graças aos benefícios do anis, é usado com sucesso na perfumaria, bebidas alcoólicas e indústrias alimentícias.
A decocção de sementes de erva-doce é usada para tratar espasmos intestinais, processos inflamatórios no trato gastrointestinal, flatulência, constipação, sangramento estomacal, menstruação dolorosa e irregularidades menstruais, bem como um meio de melhorar a digestão. Em mães que amamentam, a decocção de sementes de erva-doce melhora a lactação.
A infusão de caules e sementes de plantas melhora o funcionamento do fígado e do pâncreas. É usado no tratamento de tosse, bronquite, asma, pneumonia, falta de ar, traqueíte, laringite. As propriedades curativas do anis são conhecidas por ajudar na redução da expectoração, por isso é freqüentemente usado para a tosse convulsa em crianças.
A decocção de sementes de anis com mel tem um bom efeito sobre a rouquidão. E para queimaduras, use uma decocção de sementes misturada com clara de ovo.
O uso de erva-doce é conhecido como diurético para urolitíase, doenças renais e da bexiga.
Em termos de propriedades medicinais, o anis comum é inferior ao cominho e ao funcho, mas tem um sabor muito mais agradável. Portanto, o anis é um chá saboroso e saudável.
O anis é usado para fazer óleo, que é um líquido amarelado com um agradável aroma doce-picante. O óleo de anis está incluído nos elixires mamários, rebuçados para a tosse. É usado como expectorante e anti-séptico no tratamento de resfriados e inflamações do trato respiratório superior (bronquite, amigdalite, laringite, coriza, gripe).
O óleo de erva-doce é usado no tratamento de escorbuto, perda da voz, queimaduras e inflamação das amígdalas e gengivas.
Outro benefício do anis é que os insetos não toleram seu cheiro, por isso é frequentemente usado para combater insetos, moscas, mosquitos e piolhos.
As raízes de anis são incluídas em várias preparações para melhorar a função cardíaca. E para se livrar do mau hálito, os fumantes dão para mastigar.
Contra-indicações
O anis e os preparados à base dele têm contra-indicações. Portanto, não podem ser usados para úlceras gástricas e duodenais, gravidez, colite ulcerosa, com aumento da acidez do suco gástrico, bem como em crianças menores de 12 anos.
A duração do tratamento com óleo de erva-doce não deve exceder sete dias. Além disso, com o uso prolongado ou excessivo, a decocção e a infusão de erva-doce podem causar uma reação alérgica.
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