Conteúdo calórico do sushi
Sushi ou sushi é um prato tradicional japonês que consiste em muitos ingredientes, portanto, o conteúdo calórico do sushi depende da comida usada para prepará-lo.
Sushi japonês tradicional:
- Nigirudzushi (nigiru - japonês para um punhado) é o método de cozimento mais comum usado na culinária europeia;
- Makizushi - um pão de arroz com recheio dentro, envolto em folhas de algas noria;
- Oshidzushi - arroz embalado em uma pequena caixa de madeira com peixe em cima;
- Chirashizushi - Arroz colocado em um prato, polvilhado com vegetais ou frutos do mar por cima.
A base para a preparação de qualquer tipo de sushi é o arroz especialmente cozido de tipos especiais. O arroz, usado para fazer sushi, tem um valor calórico de 330 a 340 kcal por 100 g.
Dieta de sushi
Considerando que o sushi é um alimento dividido em porções, a quantidade de calorias do sushi na dieta é calculada não por 100 g, mas por 1 peça. Dependendo dos produtos utilizados no preparo do sushi, o conteúdo calórico varia de 60 a 100 kcal por 1 peça.
A dieta do sushi é recomendada não só pelo baixo teor calórico dos sushis e pãezinhos, mas também como uma dieta rica em valiosos nutrientes, vitaminas e minerais com teor mínimo de gorduras, representados principalmente pelos ácidos graxos ômega-3 poliinsaturados.
Outra vantagem da dieta do sushi é a saciedade. Com um baixo teor calórico do sushi, devido à grande quantidade de carboidratos complexos e fibras contidas no arroz, o estômago fica bem cheio, e o alimento é digerido por muito tempo e é absorvido lentamente. Proteínas e gorduras, que estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos que complementam o arroz no sushi (peixes do mar, caviar, frutos do mar, omelete especial, queijo Philadelphia ou tofu), aumentam a duração da absorção dos alimentos. Isso permite que você não sinta fome por muito tempo, mantendo intervalos entre as refeições, apesar do baixo teor calórico do sushi.
A dieta do sushi é fácil de diversificar, dada a grande variedade de opções para o preparo de sushi com recheios diversos. Você pode comer até cinco tipos diferentes de sushi em qualquer refeição, já que com uma ingestão calórica diária permitida de 1.500 kcal, você pode comer de 15 a 25 peças por dia. Além do sushi, é permitido diversificar a dieta com saladas, sopas missô e sashimi.
A dieta do sushi é contra-indicada em caso de tendência a doenças alérgicas, gastrite e úlceras estomacais.
Variedades de rolos e sushi, calorias
No cardápio de sushi europeizado - bares e restaurantes, os seguintes tipos de sushi são mais encontrados:
- Rolls (sushi-maki, norimaki, makizushi) - sushi fino, grosso ou retorcido, envolto em alga noria;
- Nigiri (nigiri-zushi) - sushi moldado;
- Uramaki (shakamaki) - rolos redondos, médios "do avesso" com vários tipos de recheios;
- Temaki-sushi - sushi embrulhado em alga noria, enrolado em saquinhos;
- Inari - saquinhos feitos de omelete especial ou queijo tofu recheado com arroz e outros ingredientes de sushi;
- Sashimi - frutos do mar cortados em fatias finas ou lombo de peixe cru;
- Gunkan (gunkanzushi) - pequeno sushi oval, em forma de barcos ou barcos, recheado com arroz por cima;
- Chirashi-zushi (gomoku-zushi, bara-zushi) - sushi solto que lembra salada de arroz.
Abaixo consideramos o conteúdo calórico de sushi e pãezinhos, dependendo do tipo e do recheio:
- Rolls (tipo "Califórnia") com pepino ou abacate, carne de camarão ou siri e ovas de peixe voador - 100 kcal;
- Rolinhos com vegetais ou abacate - 50 kcal;
- Rolinhos com pepino e carne de caranguejo, abacate ou alface - 75 kcal;
- Rolls (como "Philadelphia") com pepino com diferentes teores de gordura de queijo - de 100 a 125 kcal;
- Rolls (como "Philadelphia" ou "Moscow") envoltos em finas camadas de filé de salmão recheado com enguia defumada - 195 kcal;
- Rolinhos com pepino e omelete japonesa - 125-140 kcal;
- Rolls (tipo "Dragon") embrulhados em enguia defumada recheada com abacate ou pepino com queijo Philadelphia - 260 kcal;
- Sushi com enguia defumada, salmão, camarão, vieira, atum, polvo, lula, yellowtail (lakedra) ou omelete japonesa - 10-50 kcal;
- Nigiri com caranguejo, polvo, salmão ou ovas de peixe voador - 45-55 kcal;
- Sashimi de lula - 75-87 kakl;
- Sashimi de yellowtail (lakedra), polvo ou robalo - 95-105 kcal;
- Sashimi de filé de alabote ou atum - 100-110 kcal;
- Sashimi de filé de salmão - 170 kcal;
- Sashimi de enguia defumada - 330 kcal.
As calorias do sushi fornecem ao corpo a energia de que necessita. Além disso, os componentes do sushi são uma fonte de ferro, cálcio, iodo, vitamina B12, carboidratos complexos, fibras, ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6, proteínas de alta qualidade.
Quantas calorias tem os ingredientes do sushi
O sushi, especialmente europeizado, é um construtor de alimentos cómodo e saudável, no qual, usando os ingredientes principais como base e tendo em conta as preferências gustativas pessoais e a disponibilidade de um conjunto alimentar acessível, pode inventar para si uma excelente comida. Qual é o conteúdo calórico do sushi, é importante saber, sujeito a dieta alimentar.
É fácil calcular o conteúdo calórico, sabendo quantas calorias existem nos ingredientes do sushi (o valor médio de kcal por 100 g de produto):
- Arroz - 335;
- Enguia defumada - 326;
- Salmão - 195;
- Camarão - 100;
- Carne de caranguejo - 87;
- Mexilhões - 77;
- Caviar vermelho - 250;
- Tobiko (ovas de peixe voador) - 280;
- Queijo da Filadélfia - 253;
- Queijo Tofu - 76;
- Molho picante - 588;
- Molho Unagi - 236;
- Molho Teriyaki - 119;
- Molho de soja - 70;
- Wasabi - 60;
- Gengibre - 17;
- Vinagre de arroz - 12.
Independentemente do teor calórico, o sushi é um óptimo alimento, desde que feito com os peixes mais frescos, as algas, o arroz da melhor qualidade e outros ingredientes de qualidade.
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