Alcachofra de jerusalem
A alcachofra de Jerusalém é uma planta tuberosa perene muito difundida da família Astrov, também conhecida como "pera de barro", "girassol tuberoso", "nabo do Volga" e "alcachofra de Jerusalém". A alcachofra de Jerusalém tem o caule ereto e sua inflorescência se assemelha a um girassol. A planta pode atingir a altura de dois metros.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 73 kcal?
| Caminhando | 18 minutos |
| Corrida | 8 minutos |
| Natação | 6 minutos |
| Uma bicicleta | 10 min. |
| Aeróbica | 15 minutos. |
| Tarefas domésticas | 24 minutos |
Propriedades úteis da alcachofra de Jerusalém
A alcachofra de Jerusalém é apreciada por seus tubérculos comestíveis e é cultivada em muitos países como um alimento valioso e planta forrageira. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são formados nas raízes e podem ter várias formas e cores - do amarelo ao lilás-púrpura. Os tubérculos da planta também são muito diferentes em peso, que varia de 10-15 a 100-150 g. As raízes dos vegetais têm gosto de talo de repolho doce ou aspargo.
A alcachofra de Jerusalém tem um teor de ferro muito superior ao de vegetais como cenoura, nabo, batata e beterraba. Além disso, os tubérculos contêm cromo, potássio, silício, cálcio, sódio, magnésio, flúor e outros minerais. O equilíbrio de seus oligoelementos constituintes ajuda a melhorar os parâmetros sanguíneos e a aumentar a atividade funcional dos sistemas endócrino, imunológico e nervoso do corpo.
A alcachofra de Jerusalém supera a cana-de-açúcar e a beterraba sacarina na quantidade de carboidratos. Além disso, as propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém são determinadas por suas partes constituintes:
- Celulose;
- Pectinas (carboidratos de alto peso molecular) com propriedades adstringentes, absorventes e gelificantes. Eles ajudam a reduzir os níveis de colesterol no corpo, melhorar os processos metabólicos e a circulação periférica, bem como normalizar a motilidade intestinal;
- Poliácidos orgânicos (ácidos cítrico, framboesa, málico, succínico e fumárico) que, em combinação com a vitamina C, aumentam as propriedades antioxidantes da alcachofra de Jerusalém;
- Gorduras;
- Proteínas contendo dez aminoácidos essenciais, nomeadamente valina, lisina, arginina, isoleucina, histidina, leucina, treonina, metionina, triptofano e fenilalanina. Os compostos proteicos dos tubérculos de alcachofra de Jerusalém são semelhantes em estrutura às proteínas da glândula timo (timo) e são reguladores das células do sistema imunológico (na fase de maturação e atividade funcional);
- Vitaminas - B1, B6, C, B2, PP.
As propriedades úteis mais valiosas da alcachofra de Jerusalém são determinadas pela inulina, que é um análogo natural da insulina. No diabetes mellitus, os benefícios da alcachofra de Jerusalém são maiores se as raízes frescas forem consumidas no outono, pois durante o armazenamento, parte da inulina que faz parte dela se transforma em frutose.
Além disso, as propriedades da alcachofra de Jerusalém raras em tubérculos incluem o fato de os tubérculos das plantas não acumularem metais pesados, elementos radioativos e nitratos, o que pode provocar o desenvolvimento de processos oncológicos.
O conteúdo calórico da alcachofra de Jerusalém é baixo e chega a 61 kcal, o que a torna um dos alimentos que promovem a perda de peso.
Além de seu baixo teor calórico, a alcachofra de Jerusalém tem uma série de outras propriedades que têm um efeito benéfico em muitas doenças graves associadas à obesidade, a saber:
- Ajuda a reduzir a pressão arterial;
- Reduz e enfraquece os ataques de angina de peito;
- Reduz o risco de enfarte do miocárdio e acidente vascular cerebral;
- Reduza a exacerbação da colecistite e pancreatite.
Uso de alcachofra de Jerusalém
Muitos nutricionistas aconselham substituir as batatas por alcachofra de Jerusalém e apreciam a planta por suas propriedades dietéticas e curativas. Existe alcachofra de Jerusalém em qualquer forma (cozida, frita, estufada, salgada e em conserva). No entanto, os tubérculos da planta são mais úteis em sua forma bruta.
Com diabetes mellitus, recomenda-se comer 2-3 tubérculos de alcachofra de Jerusalém dez minutos antes das refeições, até três vezes ao dia. O uso a longo prazo das raízes da planta ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue, o que também é a prevenção do diabetes mellitus em pessoas com predisposição a essa doença. Além disso, com o uso sistemático de alcachofra de Jerusalém, a visão melhora.
Na azia, para reduzir a acidez do estômago, recomenda-se tomar suco fresco de alcachofra de Jerusalém. Uma vez que o suco tem um efeito antiinflamatório pronunciado, ele também é usado:
- No tratamento da poliartrite;
- Para normalizar o trabalho do sistema digestivo (com cólicas intestinais e dores de estômago);
- Para a prevenção de doenças do sistema cardiovascular;
- No tratamento da constipação;
- Como terapia adjuvante no tratamento da aterosclerose, doença arterial coronariana, taquicardia e hipertensão.
Muitos estudos também observaram os benefícios da alcachofra de Jerusalém para urolitíase, gota, depósito de sal e anemia. Uma decocção de tubérculos é usada para diminuir o açúcar no sangue e a pressão sanguínea, bem como para aumentar a hemoglobina.
Além disso, os benefícios da alcachofra de Jerusalém residem na ação combinada da fibra e da inulina, devido à qual a planta possui propriedades antitóxicas e antioxidantes. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém neutralizam os efeitos negativos das influências ambientais e contribuem para a eliminação de toxinas, sais de metais pesados, radionuclídeos e excesso de colesterol do organismo.
A alcachofra de Jerusalém há muito é usada como um remédio eficaz contra rugas. Para isso, os tubérculos picados no ralador são aplicados no rosto por 15-20 minutos. Se esses procedimentos forem realizados duas vezes por semana, um efeito tangível, via de regra, ocorre em um mês. Também é útil adicionar óleo de linhaça ou de cânhamo ao mingau de alcachofra de Jerusalém.
Contra-indicações
A alcachofra de Jerusalém praticamente não tem contra-indicações, com exceção da intolerância individual, e o baixo teor calórico da alcachofra de Jerusalém permite que você a use na sua alimentação diária. Para evitar que os tubérculos causem flatulência, recomenda-se utilizá-los após tratamento térmico ou em combinação com especiarias que impeçam a formação de gases (por exemplo, cominho ou coentro).
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