Bambu
Descrição do bambu
O bambu é uma planta tropical perene viável da família dos cereais, que se acredita ser nativa do Leste Asiático.
O bambu tem um caule nodoso de palha dourada com numerosas folhas no topo. Via de regra, atinge uma altura de 25 a 40 metros e é o capim mais alto de todos os membros desta família (trigo, milho e centeio). Ao mesmo tempo, o bambu tem uma taxa de crescimento muito alta e algumas de suas espécies crescem de 40 a 100 cm por dia.
Em três anos, o jovem tronco fica rígido. Os troncos de bambu são amplamente utilizados na construção civil e, como material de acabamento, são feitos instrumentos musicais a partir dele e utilizados na produção de papel.
O bambu tem propriedades incríveis - não tem medo de umidade, sol ou temperaturas extremas. No Oriente, é considerado um símbolo de força e energia indomáveis, pois seus brotos podem perfurar facilmente até uma pedra. Os budistas a consideram uma planta sagrada que incorpora longevidade, verdade espiritual, constância, graça, amizade duradoura e velhice florescente.
Composição de bambu
O bambu contém 90% de água. É rico em proteínas - uma média de 1,49 a 4,04 g por 100 g de brotos frescos. Além disso, contém oito aminoácidos essenciais essenciais.
100 g de brotos de bambu contém:
- 90,86 g de água;
- 2,65 g de proteínas;
- 0,49 g de gordura;
- 0,58 g de fibra;
- 0,88 g de cinza.
O bambu tem uma composição rica em vitaminas. Seus brotos contêm vitaminas A, B6, E, tiamina, niacina, riboflavina, ácidos fólico e pantotênico. Eles também são ricos em minerais, incluindo cálcio, fósforo, magnésio, potássio, manganês, sódio, zinco, cobre, selênio e ferro.
O conteúdo calórico do bambu é de 20 kcal por 100 g de brotos.
Propriedades úteis do bambu
Os brotos de bambu não são apenas deliciosos, mas também ricos em nutrientes. Eles estão entre os 5 alimentos mais saudáveis do mundo.
As principais propriedades do bambu foram registradas em um antigo texto farmacêutico da Dinastia Ming (1368-1644): "É fresco, doce, não tóxico, mata a sede, melhora a circulação sanguínea, adiciona Chi e pode ser usado diariamente."
Nos países asiáticos, as propriedades antiinflamatórias e restauradoras do bambu, devido à presença de um forte anti-séptico em suas fibras, são frequentemente utilizadas para resfriados e SARS, bem como para alergias e asma.
O bambu também é uma das poucas plantas com alto teor de ácido silícico, que:
- Ajuda a fortalecer cabelos e unhas;
- Tem um efeito benéfico na pele;
- Tem um efeito calmante em condições depressivas.
O bambu é eficaz para úlceras pépticas, distúrbios digestivos e diarréia. Nos países asiáticos, também é usado no tratamento de doenças como icterícia, tuberculose, febre e disenteria.
O extrato de bambu fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, melhora o fornecimento de sangue aos tecidos, reduz a permeabilidade capilar e aumenta sua elasticidade e tônus.
Para fins medicinais, não apenas brotos de bambu são usados, mas também outras partes desta planta incrível:
- As raízes do bambu são usadas como um tônico;
- Folhas de bambu, que têm propriedades antipiréticas e expectorantes, são consideradas um bom remédio para tosse;
- O suco de bambu é usado como remédio para apoplexia e epilepsia.
Benefícios para a saúde dos brotos de bambu
Os brotos de bambu são um alimento mais exótico, já que são mais amplamente usados nos países asiáticos. No entanto, as propriedades benéficas do bambu estão gradualmente encontrando seus fãs nos países ocidentais.
O bambu promove uma perda gradual de peso. Devido ao seu fornecimento nutricional equilibrado, é considerado um alimento ideal para quem busca perder peso sem sentir fome o tempo todo. A fibra alimentar, encontrada em grandes quantidades no bambu, é essencial para a digestão e para melhorar a motilidade intestinal. Para perder peso mais rápido, é recomendável comer brotos no jantar. O baixo teor calórico do bambu e o baixo teor de carboidratos permitem que ele seja usado em várias dietas vegetais.
As vitaminas, minerais e antioxidantes nos brotos de bambu ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
De acordo com muitos estudos na Índia e em países asiáticos, o bambu provou ser benéfico na prevenção de doenças cardíacas, pois ajuda a dissolver o colesterol. Devido ao seu baixo teor de gordura e baixo teor de calorias, o bambu também tem efeitos benéficos na função intestinal.
Muitos estudos têm confirmado as propriedades antiinflamatórias e analgésicas do bambu, o que permite seu uso externo no tratamento de feridas e úlceras.
Aplicação de bambu
Uma decocção de brotos de bambu é usada nos países asiáticos para o tratamento de doenças respiratórias. Regra geral, para obter uma decocção, os rebentos devem ser fervidos duas vezes, primeiro 5 e depois 10 minutos. O caldo resultante pode ser tomado com mel.
A medicina tradicional chinesa acredita que os brotos de bambu têm uma propriedade bastante rara - ter um efeito estimulante sobre os músculos do útero. Além disso, as folhas de bambu são usadas para indigestão e como anti-helmíntico.
Os brotos de bambu são usados na culinária para fazer vários pratos. Via de regra, são pré-cozidos e comidos com manteiga e molho de soja. Também podem ser adicionados a sopas, molhos, picles e saladas.
Os brotos de bambu frescos duram até duas semanas em um local fresco e longe da luz solar. O armazenamento incorreto pode resultar em um sabor amargo. A fim de preservar as propriedades benéficas do bambu por mais tempo, ele geralmente é enlatado.
No Japão, eles também comem sementes de bambu, que se parecem vagamente com aveia.
Contra-indicações e danos ao bambu
Nenhuma contra-indicação para o uso de bambu para alimentação foi registrada. No entanto, ao preparar pratos com brotos de bambu, deve-se ter em mente que os brotos jovens contêm um glicosídeo cianogênico venenoso, que, no entanto, é rapidamente destruído durante o cozimento.
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