Vobla - Conteúdo Calórico, Benefícios, Aplicação

A proporção de BJU no produto

Fonte: depositphotos.com Como queimar 95 kcal?

Descrição

Vobla é freqüentemente confundido com a barata do rio, mas existem diferenças morfológicas óbvias entre eles.

Portanto, o comprimento do corpo da vobla ultrapassa a marca de 30 cm, que é mais do que o comprimento médio da barata; além disso, a vobla é caracterizada pela presença de nadadeiras cinza com uma borda preta, e a íris de seus olhos tem uma tonalidade prateada com manchas escuras. No entanto, não é apenas a aparência que determina as diferenças entre a barata e a barata. Este último prefere se estabelecer em corpos de água doce, nunca os deixando, enquanto o vobla entra no Mar Cáspio no outono e no verão, e hiberna e desova no início da primavera na foz do Volga. As outras características distintivas dos peixes são as seguintes: um corpo achatado nas laterais com pequenas escamas no topo, um abdômen pintado de branco-dourado.

No mar Cáspio, o único lugar onde se encontram peixes, os especialistas distinguem três rebanhos distintos: azerbaijano, norte do Cáspio e turcomano.

Certa vez, naqueles dias em que o peixe vermelho era a base da pesca, uma grande quantidade de barata que entrava nas redes era simplesmente jogada fora por desnecessária. Somente no final do século 19, os peixes começaram a interessar aos amantes dos animais aquáticos

Os peixes não desovam mais do que 5-6 vezes em toda a sua vida, enquanto o período de desova é em abril e maio. O momento em que os peixes desovam é marcado para a espécie por uma mudança acentuada nos sinais externos. A vobla fica coberta por uma espécie de muco e, em ambos os sexos, protuberâncias são formadas em escamas, semelhantes a verrugas. A cor dessas protuberâncias, a princípio branca, muda para uma mais escura e as próprias protuberâncias endurecem. Crescimentos semelhantes aparecem na cabeça do vobla. Acredita-se que essa aparência represente algo como um "vestido de noiva".

No final da desova, a vobla perde peso significativamente, sua cabeça torna-se várias vezes mais espessa que o corpo, que também adquire uma cor mais escura.

Composição, valor nutricional e conteúdo calórico da barata

Além do conteúdo de proteínas úteis, o peixe é um depósito de ácido nicotínico, vitaminas E, B2, C, B1. Ele contém quantidades suficientes de ácidos graxos, proteínas e vários macronutrientes: cloro, fósforo, magnésio, cálcio, sódio e potássio. Entre os oligoelementos que compõem os peixes estão o níquel, molibdênio, ferro, flúor, cromo.

Essa combinação de nutrientes em vobla é necessária para a prevenção e tratamento de patologias do sistema cardiovascular.

O conteúdo calórico da barata é pequeno, chegando a 95 Kcal por 100 g de produto.

Vobla na cozinha

Não é segredo que o peixe é mais bem combinado com diferentes variedades de bebidas espumosas - essa regra tem mais de 12 anos e a popularidade do peixe como lanche não diminui.

No entanto, nas áreas do Volga e do Mar Cáspio, onde é extraído, outros métodos de cozinhar a barata também são muito comuns. Na maioria das vezes, os habitantes locais preferem fritar peixes.

Voltando à nossa maneira usual de cozinhar a barata, é importante notar que o método de salga praticamente não mudou ao longo dos anos. Como antes, existem duas maneiras principais - carbovka e carne defumada. O último método é adequado para os primeiros peixes capturados debaixo do gelo. A sua essência é que o peixe deve ser colocado completamente na salmoura e, na hora do carburador, utiliza-se simplesmente uma grande quantidade de sal, que é aplicado no corpo do peixe, depois de cortadas as faces apertadas cheias de caviar.

A salmoura, que é usada para salgar a barata, é mais frequentemente usada quando o peixe vermelho já foi salgado. A vobla viva, mergulhada nessa salmoura, após o cozimento, distingue-se pelo sabor rico e pela alta qualidade. Esse fenômeno é explicado pelo fato de os peixes ainda vivos engolirem a solução salina, que é salgada por dentro e por fora. A secagem é feita em dispositivos especiais, os chamados vechels, onde o vento sopra os peixes por todos os lados. Finalmente, a barata é defumada para lhe dar um sabor único e tão querido.

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