Salsinha
Salsa é um gênero de plantas da família Umbelliferae. A costa do Mediterrâneo é considerada o berço da salsa. Já na antiguidade, a salsa era cultivada na Grécia. Na Idade Média, essa especiaria se tornou popular em todos os países da Europa Ocidental. Para os helenos, ela tem sido um símbolo de tristeza e tristeza. Buquês foram feitos com ele, coroas foram tecidas. Na Rússia, a salsa apareceu pela primeira vez no século XI. No início, era usado apenas para fins medicinais. Este vegetal picante está crescendo atualmente em todo o mundo.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 36 kcal?
| Caminhando | 9 minutos |
| Corrida | 4 minutos |
| Natação | 3 min. |
| Uma bicicleta | 5 minutos. |
| Aeróbica | 7 minutos |
| Tarefas domésticas | 12 minutos |
A salsa é raiz e folha. A variedade de raiz possui uma raiz altamente desenvolvida, enquanto a folha da salsa tem uma raiz fina e inexpressiva.
Composição de salsa
As propriedades benéficas desta especiaria são determinadas pela rica composição de seus componentes biologicamente ativos.
Cem gramas de salsa contém 81 g de água, 4,5 g de proteínas, 0,4 g de gordura, 7,4 g de carboidratos e 4,3 g de fibra alimentar.
A planta contém 5,4 mg de vitamina A, 0,14 mg de vitamina B1, 0,3 mg de vitamina B2, 2,5 mg de niacina, 0,3 mg de vitamina B5, 0,2 mg de vitamina B6, 116 μg de ácido fólico, 166 mg de vitamina C, 3,7 mg de vitamina E, 0,8 mg de vitamina K, 0,4 mg de vitamina H, bem como 1 g de potássio, 245 mg de cálcio, 41 mg de magnésio, 33 mg de magnésio, 190 mcg de enxofre, 128 mcg de fósforo, 160 μg de cloro, 5,5 μg de ferro, 15 μg de iodo, 2,7 μg de manganês, 0,55 μg de cobre, 0,9 μg de zinco e 110 μg de fluoreto.
O conteúdo calórico da salsa é de 53 kcal por 100 g.
Os benefícios da salsa
As propriedades benéficas da salsa são conhecidas há muito tempo. Ibn Sina argumentou que esta planta vegetal tem a capacidade de dissolver tumores malignos, ajuda na tosse, alivia a dificuldade respiratória e também alivia dores de várias origens.
Em termos de teor de caroteno, a salsa não é inferior às cenouras. Cem gramas de brotos jovens da planta contêm cerca de duas normas diárias de vitamina C.
Os benefícios da salsa residem no seu efeito cicatrizante, analgésico, bactericida, anti-inflamatório, colerético, diurético e tónico. O polissacarídeo inulina em sua composição normaliza o metabolismo da glicose, reduzindo o risco de desenvolver diabetes.
Uma propriedade útil importante da salsa é ajudar o corpo a absorver o manganês, que desempenha um papel importante na formação e fortalecimento do tecido ósseo.
A salsa é útil para úlcera péptica e gastrite, visão prejudicada, doença renal e qualquer processo inflamatório.
Fortalecer as gengivas, dar hálito fresco e clarear o esmalte dos dentes são propriedades benéficas importantes da salsa.
O glicosídeo apiin da salsa tem um efeito diurético pronunciado. Ele acelera a excreção de sais de ácido úrico do corpo. Portanto, é muito útil usá-lo para doenças articulares e gota.
A infusão de sementes de plantas melhora a digestão e alivia os espasmos musculares. É considerado um excelente agente colerético para doenças da vesícula biliar e do fígado. Com piolhos e calvície, uma pomada deve ser esfregada no couro cabeludo - um extrato de uma decocção de sementes de salsa em ghee ou gordura de porco.
O suco desta planta vegetal apoia o funcionamento normal das glândulas tireóide e adrenal e também ajuda a fortalecer os vasos sanguíneos. É recomendado para uso em certas doenças oculares (oftalmia, catarata, conjuntivite), hidropisia, diabetes e inflamação do aparelho geniturinário.
O suco de salsa costuma ser adicionado a cremes, máscaras e loções cosméticas. Remove perfeitamente o inchaço e a vermelhidão, ajuda a eliminar inflamações e acne, e também tonifica, ilumina e protege a pele da formação de rugas.
Benefícios da raiz de salsa
A raiz da salsa, assim como outras partes dela, contém óleos essenciais, que incluem bergapten, apiol, cumarina, alil tetrametoxibenzeno e 1-apineno. Essas substâncias são capazes de provocar contrações uterinas. Além de óleos, a raiz de salsa contém aminoácidos, ácidos orgânicos, açúcares e outros componentes.
A raiz de salsa é útil para distúrbios do trato digestivo (flatulência e espasmos), gastrite, edema cardíaco, defeitos cardíacos descompensados, irregularidades menstruais e menstruação dolorosa, com prostatite e inflamação dos rins e da bexiga.
Além disso, a raiz de salsa promove o apetite. Com apetite reduzido, é consumido fresco.
Em cosmetologia, a raiz da planta é usada para prevenir o aparecimento e remoção de sardas, remover manchas da idade.
Condições para colher salsa
Para uso medicinal, a planta é colhida na primavera ou em agosto ou setembro (se a planta crescer no segundo ano). É durante este período que contém a maior quantidade de componentes úteis. Existe a opinião de que a salsa deve ser coletada na primeira e na terceira fases lunares, pois nessa época contém a maior quantidade de oligoelementos e energia.
O material deve ser seco em uma área quente e bem ventilada. Evite luz solar direta.
Secas e congeladas, as verduras podem reter suas propriedades por cerca de um ano.
Maneiras de usar salsa
As folhas de salsa são consideradas uma das especiarias mais populares. Folhas secas e frescas da planta são adicionadas a tortas, saladas, pratos de peixes, carnes e vegetais, espaguetes, tortas, sanduíches, pizzas.
Na França, o famoso molho Persillade é feito de salsa e alho.
Os chefs italianos usam salsa, alho e raspas de limão para preparar a gremolata, uma famosa especiaria italiana.
A salsa folhosa é ideal para acompanhar arroz, batata, carne e aves fritas.
A raiz de salsa é mais comumente usada em sopas e caldos.
As variedades de raízes da especiaria são frequentemente utilizadas na preparação de vários pratos por especialistas culinários da Europa Central e Oriental.
Contra-indicações para comer salsa
Em vez de beneficiar, a salsa, se consumida em excesso, pode prejudicar o corpo humano. Portanto, esse tempero deve ser usado com cautela nas exacerbações de doenças renais e da bexiga, bem como na urolitíase. A salsa não deve ser consumida durante a gravidez, pois tem um efeito abortivo pronunciado.
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