Creme De Leite - Conteúdo Calórico, Propriedades, Benefícios

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Nata

O creme de leite é um produto lácteo fermentado altamente nutritivo obtido pela fermentação do creme com bactérias do ácido láctico.

Métodos de preparação de creme de leite

De acordo com o método de preparação, o creme de leite é dividido em liso e separador. Creme de leite liso - a camada superior removida do leite azedo gordo. O creme de leite separador é feito a partir do creme separado do leite gordo por meio de um separador. O creme resultante é resfriado e pasteurizado. Depois disso, são misturados com massa fermentada - estreptococos cremosos e de ácido lático, bactérias formadoras de aroma. Poucos dias depois, da mistura resultante, devido à solidificação e cristalização das gorduras animais e ao inchaço das proteínas, forma-se um creme de leite com consistência e sabor típicos. O teor de gordura do creme de leite pode variar de 10 a 58%.

Método conhecido de preparação de creme de leite sem amadurecimento. Para isso, o creme resfriado deve ser misturado com solução de ácido cítrico e gelatina. A massa resultante é deixada em local fresco até engrossar.

Nas fábricas de laticínios, o creme de leite é feito de um fermento especial e leite ou creme pasteurizado. De acordo com os padrões de qualidade estabelecidos, este produto lácteo deve conter apenas massa fermentada e creme ou leite. No entanto, alguns fabricantes também usam emulsificantes, gorduras vegetais, conservantes e outros componentes de compensação para fazer creme de leite.

Propriedades úteis do creme de leite

Embora o creme de leite seja um produto gorduroso, ele contém muito menos colesterol do que a manteiga. Em termos de suas propriedades úteis, o creme de leite não é inferior ao creme e ao leite. Ao mesmo tempo, este produto é absorvido muito melhor do que o leite e as natas, sem sobrecarregar o estômago, saturando perfeitamente e estimulando a digestão. O benefício do creme de leite é a presença em sua composição de uma proteína de leite completa contendo gorduras de fácil digestão, açúcares do leite e aminoácidos essenciais.

O creme azedo contém vitaminas essenciais E, A, B12, B2, C, PP, assim como macro e microelementos, ácidos orgânicos. Devido ao seu alto teor de cálcio, o creme de leite é útil para fortalecer e desenvolver os ossos.

Além disso, o benefício do creme de leite é que ele contém lecitina, que ajuda a dissolver o colesterol. Por isso é considerado um excelente agente profilático contra a aterosclerose.

As propriedades benéficas do creme de leite são, em certa medida, devido ao seu efeito probiótico. Microrganismos benéficos na composição do produto impedem a reprodução da flora intestinal putrefativa, facilitando a reprodução e o crescimento de bactérias benéficas ao organismo.

O creme azedo estimula a atividade física e mental. Devido ao seu alto teor de gordura, é freqüentemente usado para anemia e desnutrição. Consumir este produto regularmente com mel ou açúcar pode ajudar a melhorar o humor. Durante o período de reabilitação após cirurgia ou doença, é recomendado o uso de creme de leite com adição de açúcar ou sal.

Este produto lácteo fermentado é frequentemente utilizado como agente de cura para queimaduras solares. Para suavizar a pele e aliviar a dor, é necessário lubrificar a pele afetada com uma fina camada de creme de leite.

O creme de leite é amplamente utilizado na culinária para a preparação de vários pratos e também como um produto cosmético eficaz. Com este produto, você pode preparar banhos, compressas, máscaras diversas. Eles ajudarão a aliviar a tensão e restaurar a elasticidade da pele.

Recomenda-se consumir creme de leite na primeira metade do dia - de dez a quatorze horas. Consumir o produto em um momento posterior pode levar à exacerbação da doença hepática crônica.

Valor nutricional e teor calórico do creme de leite

O conteúdo calórico do creme de leite depende diretamente de seu conteúdo de gordura. O conteúdo calórico do creme de leite 10% de gordura é 119 kcal, 30% de gordura é 293 kcal.

O creme de leite 10% de gordura contém 2,7 g de proteínas, 10 g de gordura e 3,9 g de carboidratos. O produto com 30% de gordura contém 2,3 g de proteínas, 30 g de gordura e 3,1 g de carboidratos.

Propriedades perigosas do creme de leite

O creme azedo trará benefícios apenas com uso moderado. O consumo excessivo deste produto lácteo fermentado pode levar a distúrbios metabólicos do corpo.

Devido à alta acidez, o creme de leite não é recomendado para ser usado em gastrites, úlceras intestinais e estomacais e doenças do sistema cardiovascular.

Não é desejável usar creme de leite ao mesmo tempo que batatas, pão e cereais.

Condições de armazenamento para creme de leite

Como o creme de leite é um produto perecível, deve ser armazenado em local frio, com temperatura de -2 a +8 ° C No freezer, este produto perde suas propriedades úteis.

Guarde o creme de leite apenas em recipientes de vidro. O prazo de validade não é superior a cinco dias.

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