Leite de soja
O leite de soja é um produto vegetal feito de soja. Especialistas dizem que a primeira produção de leite de soja foi realizada na China no século II. De acordo com a lenda, um filósofo chinês, cuja mãe perdeu os dentes com a idade, propôs uma maneira original de comer sua soja favorita sem dentes. Ele simplesmente deu à soja dura um formato mais palatável.
O leite de soja é muito popular no mundo moderno. A maioria de seus amantes vive no Leste Asiático, onde o leite de soja é consumido com mais frequência do que o leite de vaca. Existem muitos admiradores deste produto na América do Sul e do Norte e no sul da Europa. Acredita-se que ele ganhou popularidade na esteira do vegetarianismo.
A tecnologia de preparação do leite a partir da soja é bastante simples: a soja embebida é amassada com dispositivos especiais com a água em que foi embebida. Posteriormente, o excesso de espessura é removido e o líquido remanescente é aquecido a uma temperatura de cerca de 150 graus por um curto período de tempo.
O procedimento para fazer leite de soja em casa é semelhante.
O leite de soja tem um sabor agradável, ligeiramente adocicado e aroma leve. É usado não só cru, mas também serve de base para o preparo de iogurte, queijo tofu, milkshakes. O leite de soja é amplamente utilizado na culinária japonesa. Os chefs o adicionam como caldo a alguns pratos tradicionais.
As pessoas na China consomem leite de soja com uma mordida para comer com uma variedade de pastéis, e os malaios, adicionando xarope doce a ele, apreciam milkshakes.
Leite com aditivos na forma de cacau, frutas vermelhas, cenoura e ginseng também é popular.
Ao comprar leite de soja, é importante levar em consideração que esse produto pode estragar da mesma forma que o leite de vaca.
Valor nutricional, composição e conteúdo calórico do leite de soja
A base da composição do leite de soja é uma proteína valiosa (seu teor chega a 35%), que contém todos os ácidos essenciais, uma grande quantidade de aminoácidos não essenciais, além de várias vitaminas e microelementos.
Os minerais encontrados no leite de soja incluem potássio, magnésio, cálcio, sódio, cobre, fósforo, manganês, ferro, fósforo, zinco e selênio. Vitaminas que contém: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.
Além disso, muitas variedades da bebida são enriquecidas com vitamina B12 e cálcio, devido aos quais a composição do leite de soja é próxima à do leite de vaca.
Também é importante o fato de o leite de soja ser bem absorvido pelo organismo.
O conteúdo calórico do leite de soja é de cerca de 140 Kcal por 250 ml. O conteúdo de proteínas é de 10 g, gorduras e carboidratos - 4 e 14 g, respectivamente. Também deve ser notado que existe leite desnatado feito de soja. O teor calórico do leite de soja com menor teor de gordura é de cerca de 100 Kcal por 250 ml.
Os benefícios do leite de soja
Graças à composição enriquecida do leite de soja, seu valor nutricional é próximo ao do leite de vaca. Ao mesmo tempo, no leite de soja, ao contrário do leite de vaca, não há colesterol e o teor de gordura saturada é minimizado. Tais características da composição possibilitam a utilização do leite de soja na alimentação de quem sofre de doenças cardiovasculares, obesidade e apenas para quem zela pela saúde.
Os benefícios do leite de soja para crianças com galactosemia também são conhecidos, ou seja, intolerância à galactose. A ausência desse elemento no leite de soja o torna uma alternativa de qualidade ao leite materno. Também é útil para aqueles que são alérgicos ao leite animal e intolerância à lactose.
Danos do leite de soja
Apesar de sua composição realmente rica, os benefícios do leite de soja são frequentemente motivo de debate.
Devido ao alto teor de ácido fítico no leite de soja, o leite interfere na absorção de vários nutrientes: cálcio, magnésio, zinco e ferro.
Os malefícios do leite de soja para os homens que o consomem em quantidades excessivas todos os dias podem ser expressos na diminuição da concentração de espermatozoides. No entanto, vários estudos refutam essa afirmação.
Apesar de a alergia à proteína de soja ser muito menos comum do que ao leite, esse fato não pode ser excluído pela prescrição de leite de soja a uma criança como substituto do leite materno.
Encontrou um erro no texto? Selecione-o e pressione Ctrl + Enter.
