Sucralose
A Sucralose é um adoçante poderoso que foi desenvolvido no final dos anos 1970 pela empresa inglesa Tate & Lyle. Este adoçante é utilizado na produção de refrigerantes, sucos de frutas e assados.
A Sucralose é feita de açúcar comum e tem características de sabor semelhantes.
História da criação e propriedades da Sucralose
O substituto do açúcar, a Sucralose, é uma substância incolor e inodora obtida do açúcar. Por meio de pesquisas científicas, Leslie Hugh e Shashikant Phadnis obtiveram a Sucralose como um adoçante intenso.
No século XX, essa substância passou a ser ativamente utilizada na indústria alimentícia como aditivo E 955, altamente solúvel em água e estável na produção de alimentos. No processo de tratamento térmico, esterilização e pasteurização, o substituto do açúcar, a Sucralose, mantém suas propriedades.
A sucralose tem avaliações positivas como substituto do açúcar para pacientes diabéticos.
Esta substância não tem calorias, não afeta o apetite e não altera os níveis de glicose no sangue. No corpo humano, o suplemento alimentar E 955 é absorvido em 15% e excretado na urina em 24 horas.
A Sucralose recebeu boas críticas como um substituto do açúcar seguro no menu alimentar.
O substituto do açúcar, a Sucralose, não afeta mulheres grávidas, o desenvolvimento fetal e não penetra no cérebro.
Apesar do forte sabor adocicado, essa substância não afeta a condição dos dentes e não causa cárie.
Uso de Sucralose
A doçura da Sucralose é semelhante à do açúcar, mas várias vezes mais forte. Na indústria de alimentos, este adoçante é usado na produção de:
- bebidas carbonatadas não alcoólicas;
- goma de mascar;
- marmelada, geleia e marmeladas;
- misturas secas;
- frutas enlatadas;
- lacticínios;
- produtos semi-acabados, sobremesas congeladas, compotas;
- molhos.
A Sucralose pode ser usada sozinha ou em combinação com outros adoçantes.
Na indústria farmacêutica, esse adoçante é incluído em remédios e xaropes.
Contra-indicações e danos da Sucralose
Pesquisas médicas internacionais comprovaram a segurança da Sucralose, que é consumida em quantidades limitadas. A Sucralose pode causar danos em grandes doses que excedem as normas para o peso de uma pessoa.
A dose diária máxima de adoçante é de 4 mg por 1 kg de peso humano. A Sucralose, mesmo na menor quantidade, compensa a ingestão de açúcar necessária.
A Comissão de Alimentos e Bebidas dos Estados Unidos determinou que a Sucralose deve ser consumida irregularmente, embora não tenha propriedades tóxicas. Crianças menores de 14 anos devem limitar o consumo de alimentos e bebidas que contenham essa substância.
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