Haddock
A arinca é um grande peixe comercial da família do bacalhau (ordem do bacalhau). Este peixe tem sido usado pelos humanos como alimento desde os tempos antigos. Em termos de volume de captura industrial, o pescado ocupa o terceiro lugar no mundo (depois do escamudo e do bacalhau). Cerca de 0,6-0,7 milhões de toneladas de peixes são pescados anualmente, embora a arinca esteja listada no Livro Vermelho.
A proporção de BJU no produto
Fonte: depositphotos.com Como queimar 73 kcal?
| Caminhando | 18 minutos |
| Corrida | 8 minutos |
| Natação | 6 minutos |
| Uma bicicleta | 10 min. |
| Aeróbica | 15 minutos. |
| Tarefas domésticas | 24 minutos |
O comprimento do peixe é de 55-70 centímetros, o peso da arinca geralmente é de dois a três quilos. O corpo deste peixe é prateado, relativamente alto, ligeiramente achatado nas laterais. Os lados da arinca são mais claros em comparação com o corpo e o ventre é branco leitoso. Em cada lado, na região da cabeça, esse peixe possui uma mancha oval - uma espécie de marca de identificação que parece impressões digitais. Por ele, os peixes rapidamente se reconhecem e se reúnem em cardumes para se protegerem de predadores - peixes grandes ou focas. Uma característica distintiva da arinca é a presença de três barbatanas dorsais e duas anais.
Valor nutricional e conteúdo calórico do hadoque
Cem gramas do produto cru contém 16,32 g de proteína e 0,45 g de gordura, bem como 11 mg de cálcio, 0,17 mg de ferro, 21 mg de magnésio, 227 mg de fósforo, 286 mg de potássio, 213 mg de sódio, 0,32 mg de zinco, 0,021 mg de cobre, 0,011 mg de manganês, 25,9 μg de selênio.
Além disso, a polpa de peixe contém triptofano (0,212 g), isoleucina (0,871 g), treonina (0,829 g), lisina (1,736 g), leucina (1,537 g), cistina (0,203 g), metionina (0,56 g)), fenilalanina (0,738 g), valina (0,974 g), histidina (0,557 g), arginina (1,131 g). O peixe também contém ácido aspártico (1,936 g), ácido glutâmico (2,822 g), serina (0,771 g) e alanina (1,143 g).
O teor calórico da arinca é muito inferior ao teor calórico de outros membros da família do bacalhau.
O conteúdo calórico da arinca é de 74 kcal por 100 g de peixe cru.
As propriedades benéficas do hadoque
As propriedades benéficas da arinca são idênticas às da polpa de bacalhau.
As propriedades benéficas da arinca para o corpo humano devem-se ao teor de gordura especialmente nutritiva e saudável. A gordura desse peixe se acumula no fígado. Ele contém iodo, fósforo, aminoácidos essenciais, ácidos graxos poliinsaturados da série Omega-3 - eicosapentaenóico e alfa-linolênico, bem como vitaminas A e D. O consumo regular de óleo de peixe garante o pleno funcionamento do cérebro e dos olhos, ajuda a reduzir a concentração de colesterol no plasma sanguíneo, e também acelera o processo de recuperação de várias doenças. É por isso que a gordura da arinca costuma ser incluída na composição de vários medicamentos.
Cem gramas de peixe contêm 44% da dose diária de selênio, que desempenha um papel importante na absorção de carboidratos e gorduras no corpo humano.
Sua polpa contém muita proteína - o principal material de construção e um componente necessário para a produção de anticorpos imunológicos.
A polpa da arinca é digerida de forma muito fácil e rápida no trato digestivo, uma vez que não contém elastina (proteína insolúvel). A polpa é ideal para alimentos dietéticos.
Comer peixe tem um efeito benéfico sobre o estado da pele, cabelo, unhas e todas as membranas mucosas do corpo. É especialmente útil incluí-lo no menu durante a gravidez.
Métodos de cozimento de haddock
A polpa de arinca é adequada para a preparação de uma grande variedade de deliciosos pratos. O seu sabor delicado e suave vai bem com vários vegetais e especiarias, bem como com molhos picantes e agridoces. Você pode fazer bolinhos, tortas, bolinhos de peixe, suflês, caçarolas com filés de peixe elásticos.
Este peixe pode ser frito, cozido, defumado, salgado, cozido no vapor. O melhor é fritar o hadoque em uma frigideira de cerâmica sem adicionar óleo.
Escamas de peixes densas e grandes devem ser removidas melhor com a pele.
Condições de armazenamento de haddock
A arinca fresca ou resfriada estraga muito rapidamente. Portanto, o peixe deve ser colocado em um recipiente especial e mantido na geladeira por no máximo dois dias a uma temperatura de -18 ° C e menos.
Esse peixe pode ser armazenado no freezer por até seis meses. Antes de congelar, o hadoque deve ser dividido em porções.
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