Cerveja
A cerveja é a bebida com baixo teor de álcool mais comumente usada. Com isso, a bebida ocupa a terceira posição no ranking das bebidas alcoólicas e de baixo teor alcoólico mais populares do mundo. Começou a ser feito há cerca de oito mil anos. A Inglaterra, a Alemanha e a República Tcheca são especialmente famosas pela produção desta bebida.
A cerveja pode ser simples, com uma força de 0,5-1,5% rpm, chope (0,5-2,8% rpm), forte (5-12% rpm), com um sabor amargo rico e integral (até 7% revoluções). Cerveja inteira também inclui cerveja sem álcool e de baixa caloria (0,3-3% do faturamento). A cerveja mais forte era feita na Alemanha. Sua fortaleza foi de 10,5% das revoluções.
De acordo com a composição, distinguem-se as cervejas de trigo, cevada, malte, assim como arroz, centeio e milho.
São cervejas escuras, claras, vermelhas e brancas. A cerveja escura difere de outros tipos de alto teor de malte escuro. A cerveja Lager é produzida com fermento especial. A cerveja de trigo (porter) é produzida usando uma tecnologia separada de alta fermentação.
Valor nutricional e conteúdo calórico da cerveja
A cerveja natural é feita de lúpulo, malte, água e fermento. Consiste em 91-93% de água. Esta bebida contém 1,5-4,5% de carboidratos (75-78% de dextrinas e 10-15% de carboidratos simples - sacarose, glicose, frutose), 3,5-8,0% de álcool etílico e 0,5-1% dióxido de carbono.
Ele contém compostos contendo nitrogênio (0,2-0,7%) - polipeptídeos de malte e aminoácidos (prolina, ácido alfa-aminobutírico, fenilalanina, valina, tirosina, ácido aspártico, arginina, triptofano, histidina, cistina, asparagina).
O malte da bebida contém vitaminas A, D, E, K, B, C, PP. Há muitas vitaminas B1 e B2 nesta bebida, pouca biotina e ácido pantotênico.
Ao beber um litro de cerveja, a pessoa obtém 32% do valor diário de vitamina B6, 20% de vitamina B2 e 25% de ácido pantotênico.
Os sais dos ácidos orgânicos são representados pelo ácido cítrico - um estabilizador natural da bebida, ácidos glucônico, acético, oxálico, málico, succínico e fumárico.
A cerveja é pobre em sódio, mas rica em potássio. Há também enxofre, cloro, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, cobre nesta bebida.
Os compostos fenólicos da bebida são representados por fenol, ortocresol, cumarina, leucocianidinas, protocianidinas, leucoantocianidinas, antocianidinas e quertecina. Os polifenóis são representados pelos ácidos elágico, protocatécnico, vanílico, salicílico e paraosquibenzóico. 90% dos compostos fenólicos são encontrados no malte e 10% no lúpulo.
O lúpulo da cerveja também contém substâncias amargas, com baixo e alto teor de resina. Eles desempenham o papel de conservantes naturais. Além disso, a composição do lúpulo contém hormônios-estrogênios de origem natural.
O óleo de lúpulo é rico em compostos aromáticos - aldeídos, cetonas, éteres e outros.
O conteúdo calórico da cerveja é inferior ao conteúdo calórico de sucos de frutas, Coca-Cola e suco de maçã.
O conteúdo calórico da cerveja é de 37 kcal por 100 g.
Os benefícios da cerveja
Antigamente, as propriedades benéficas da cerveja já eram conhecidas. Os sumérios enxaguavam a boca com cerveja para se livrar da dor de dente. De acordo com alguns cientistas, as propriedades medicinais da cerveja perdem apenas para o vinho de uva.
Os benefícios da cerveja devem-se à presença de uma grande quantidade de substâncias naturais úteis em seus principais componentes.
No entanto, a cerveja é benéfica para o corpo humano apenas se consumida com moderação. Recomenda-se beber no máximo um litro de cerveja por dia.
Esta bebida de cevada ajuda a restaurar a mucosa gástrica em caso de úlcera péptica, duodenite, gastrite.
Os componentes extrativos do lúpulo têm efeito analgésico, calmante e desinfetante.
O fermento de cerveja deve ser tomado por via oral para diabetes, doenças infecciosas, furunculose, acne e outras doenças de pele. Para doenças de pele e reumatismo, pomadas desenvolvidas com base nos principais componentes da cerveja são freqüentemente prescritos.
Cientistas americanos afirmam que o consumo regular de uma pequena quantidade de cerveja reduz o risco de ataque cardíaco em 50%. Além disso, o chamado colesterol bom faz parte do álcool. Este tipo de colesterol ajuda a limpar os vasos sanguíneos de vários depósitos nocivos. Além disso, a cerveja reduz ligeiramente a pressão arterial e também promove a vasodilatação.
Um benefício importante da cerveja é seu efeito diurético.
A cerveja é uma fonte importante de silício saudável. O uso de silício reduz o risco de desenvolver atrofia cerebral, distúrbio da fala e desorientação, e também suprime os efeitos negativos do álcool no corpo.
O amargor do lúpulo ativa a secreção da bile gástrica e os antioxidantes contidos na bebida reduzem o risco de desenvolver tuberculose e câncer. As propriedades coleréticas da cerveja foram confirmadas pelo microbiologista Robert Koch.
Máscaras à base de cerveja são amplamente utilizadas em cosmetologia.
O mal da cerveja
Os benefícios e malefícios da cerveja são determinados apenas pela dose de consumo.
Com o consumo excessivo de cerveja nos homens, sob a influência do estrogênio de origem vegetal, as glândulas mamárias aumentam gradativamente e a quantidade de depósitos de gordura na região da cintura também aumenta acentuadamente.
Como resultado da fermentação dos principais componentes da cerveja, formam-se subprodutos prejudiciais ao corpo humano - metanol, compostos de éter, óleos fúsel, aldeídos.
Alguns cientistas argumentam que o consumo regular desta bebida em grandes doses aumenta o risco de desenvolver demência.
O dano da cerveja está no alto teor de alcatrão de lúpulo, que são considerados cancerígenos perigosos.
Beber a bebida em grandes doses pode levar à desmineralização do corpo.
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