Nutrição Racional - Normas, Princípios, Organização Adequada

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Última modificação: 2023-12-15 07:40

Dieta balanceada

Nutrição racional - dieta balanceada baseada no sexo, idade, estado de saúde, estilo de vida, natureza do trabalho e atividade profissional de uma pessoa, condições climáticas de sua residência. Uma dieta bem formulada aumenta a capacidade do organismo de resistir a fatores ambientais negativos, contribui para a preservação da saúde, longevidade ativa, resistência à fadiga e alto desempenho. Quais são os princípios básicos da boa nutrição? O que é necessário para organizar uma dieta balanceada?

Normas de nutrição racional

Os alimentos são a principal fonte de energia para os humanos. Com os alimentos, a pessoa recebe macro e microelementos essenciais, vitaminas e ácidos que não são sintetizados pelo corpo. O corpo precisa de comida para apoiar os processos vitais, o crescimento e o desenvolvimento. O curso de muitos processos no corpo humano depende da natureza e da dieta alimentar. A reposição correta de proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas ajuda a retardar o processo de envelhecimento, aumenta a resistência do corpo a doenças não infecciosas e a capacidade de auto-reparo. O corpo também precisa de micronutrientes, compostos biologicamente ativos que promovem a produção de enzimas que normalizam o metabolismo.

Não mais que 10% da população segue as normas de uma alimentação balanceada. As recomendações racionais de alimentos são a quantidade média de nutrientes de que uma pessoa precisa. O cumprimento das normas de uma alimentação balanceada ajuda a melhorar a saúde, prevenir doenças, agravos causados por excesso ou falta de nutrientes. O equilíbrio dos nutrientes nos alimentos contribui para o curso normal dos processos fisiológicos e bioquímicos do corpo humano.

É praticamente impossível desenvolver normas estáticas em condições de ritmo de vida e ambiente em constante mudança. As normas mais recentes de nutrição racional são estabelecidas na Ordem do Ministério da Saúde e Desenvolvimento Social da Federação Russa nº 593 de 2.08.2010. Uma dieta humana racional de acordo com essas normas deve incluir:

• Produtos de panificação e massas fortificados com micronutrientes;
• Legumes, batatas, melões;
• Carne, peixe, produtos da pesca, aves;
• Leite, laticínios (kefir, queijo cottage, manteiga, creme de leite, queijo);
• Açúcar;
• Ovos;
• Óleos vegetais;
• Sal.

Nem todos esses alimentos são saudáveis. Para obter o máximo de benefícios e aderir a uma alimentação equilibrada, deve-se dar preferência aos produtos com baixo teor de gordura, excluindo os produtos semiacabados, bem como os produtos sujeitos a vários tipos de processamento térmico e químico (charcutaria, enlatados, enchidos). Deve-se dar preferência a produtos frescos, evitando produtos de armazenamento de longo prazo.

Esta lista também não contém normas quantitativas de produtos, uma vez que esses parâmetros são determinados por fatores humanos individuais.

Nutrição racional: princípios e fundamentos

A nutrição racional é uma abordagem especial para a organização da nutrição e seu regime, que faz parte de um estilo de vida saudável. A nutrição racional contribui para a normalização dos processos de digestão, a absorção de nutrientes, a secreção natural de resíduos do corpo, se livrar dos quilos extras e, portanto, a adesão aos princípios básicos de uma dieta balanceada contribui para a resistência do corpo ao desenvolvimento de doenças, cujos pré-requisitos são distúrbios metabólicos, excesso de peso, nutrição irregular produtos de baixa qualidade, desequilíbrio de energia.

Os princípios básicos da boa nutrição:

• Balanço de energia - a correspondência entre a energia fornecida com o alimento e a quantidade de energia gasta pelo corpo no processo da vida. A principal fonte de energia do corpo são os alimentos consumidos. O corpo gasta energia para manter a temperatura corporal, o funcionamento dos órgãos internos, o curso dos processos metabólicos, a atividade muscular. Com a ingestão insuficiente de energia dos alimentos, o corpo muda para fontes internas de nutrição - tecido adiposo, tecidos musculares, que, com um déficit energético prolongado, inevitavelmente levam ao esgotamento do corpo. Com um excedente constante de nutrientes, o corpo armazena tecido adiposo como fontes alternativas de alimento;
• O equilíbrio de nutrientes de que o corpo necessita para funcionar normalmente. De acordo com os fundamentos da nutrição racional, a proporção ideal de proteínas, gorduras e carboidratos é de 1: 1: 4 para a população adulta com baixa intensidade de trabalho e 1: 1: 5 com alta intensidade de trabalho. O valor energético da dieta de um adulto que vive em clima temperado e não está envolvido em trabalho árduo deve ser distribuído na seqüência de 13% de alimentos proteicos, 33% de alimentos contendo gordura e 54% de carboidratos;
• O cumprimento da dieta alimentar é um dos princípios básicos da boa nutrição. A dieta inclui o horário da refeição, sua quantidade, os intervalos entre as refeições. Uma alimentação equilibrada envolve quatro refeições diárias, o que contribui para a saturação do corpo e supressão da fome, a ausência de lanches entre as refeições principais, determinados intervalos entre o café da manhã e o almoço, almoço e jantar. Isso promove o desenvolvimento de reações reflexas condicionadas que preparam o corpo para a ingestão de alimentos.

Organização correta da nutrição racional

Para a correta organização da alimentação racional, é necessário levar em consideração todos os fatores individuais que também determinam as capacidades de uma pessoa (condição social, situação financeira, horário de trabalho).

A correta organização de uma alimentação balanceada é um dos princípios básicos, entre os quais se destaca a duração da refeição, que deve ser aproximadamente igual a 30 minutos, a correta distribuição do valor energético da dieta ao longo do dia. Uma dieta balanceada é baseada no princípio 25:50:25, que determina o conteúdo calórico da dieta para o café da manhã, almoço e jantar. De manhã, deve-se dar preferência a carboidratos e proteínas lentas, no almoço o corpo deve obter o máximo de parte dos nutrientes, enquanto o jantar deve consistir em alimentos de baixa caloria.

Nutrição racional: cardápio e suas variações

Os princípios da boa nutrição envolvem o consumo de uma alimentação balanceada todos os dias, dependendo das necessidades do organismo, levando em consideração fatores individuais. Sujeito a uma dieta balanceada, o menu deve incluir:

• Cereais;
• Pão de trigo integral;
• Carnes com baixo teor de gordura, ovos;
• Produtos lácteos com baixo teor de gordura;
• Frutas e vegetais frescos.

Além disso, com uma dieta racional, o cardápio deve excluir tipos de processamento térmico e químico como assar, fumar, conservar, uma vez que a nutrição racional oferece alternativas “saudáveis” a esses produtos.

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